Receptes de cuina mexicana

Els elotes mexicans (en castellà, "panotxa de blat de moro") es couen al forn en forma de panotxa, un cereal tradicional mexicà. Tenen una forma semblant a la de panets, però la seva textura és més suau...

A Mèxic, els panets de pa de pessic amb un centre dolç s'anomenen Niño Envuelto (en castellà, "nadon embolicat"). Primer s'unta el pa de pessic amb melmelades de fruita, després s'enrotlla en un panet i...

L'estat mexicà de Sonora es considera el bressol dels deliciosos pastissos anomenats coiots, un híbrid entre galeta i pasta brisa. Els coiots tradicionals, que es couen al forn a Sonora, consten de dues capes de galetes, amb una...

Els productes de forn d'ahir, ja rancis, es poden fer servir com a farina amb només una mica de mòlta. Aquesta recepta us ajudarà a evitar malgastar ni una sola engruna. Torneu els nous...

A Mèxic, sovint es serveixen molletes, uns entrepans calents i oberts que són deliciosos i saciants, per esmorzar. El pa de mollete tallat, que dóna nom a l'entrepà, es col·loca en una safata de forn i...

La tradició mexicana de beure xocolata calenta amb pebre de caiena es remunta als antics asteques, que preparaven cacau en pols i afegien l'espècie picant a la beguda. Aquesta recepta de còctel...

Les enchiladas mexicanes tradicionals es poden fer deliciosament no només amb farcit de carn, sinó també amb formatge de cabra tou. Combineu el formatge de cabra amb all, herbes, suc de llima i formatge dur mexicà...

Prepara un burrito d'esmorzar d'inspiració Tex-Mex farcit de mongetes en conserva variades, xoriço cru fregit i mòlt, formatge i verdures embolicat en un...

Si estofeu la carn de vedella en una olla multicocció amb la configuració d'olla a pressió, no us portarà més d'una hora, sobretot perquè aquest mètode requereix carn més dura de l'espatlla i el coll de la carn.

Aquests cupcakes són semblants als famosos cupcakes de xocolata amb centre líquid, però no són dolços. Els cupcakes en si es couen en ramequins amb farina de blat de moro i un farcit popular...

Aquesta enorme quesadilla, aromatitzada amb quatre dels entrepans més populars d'Amèrica, és el plaer perfecte per a un grup nombrós. Com el seu nom indica, aquest aperitiu combina dos plats: mexicà...

Aquesta recepta Tex-Mex de chili con carne, o chili amb carn, és baixa en carbohidrats i, a diferència de la majoria de receptes similars, no conté llegums. Tot el sabor...

Els tacos són un refrigeri mexicà abundant. Aquestes patates fregides petites, fetes d'una tortilla farcida de carn, verdures i salses, són un refrigeri ràpid que no et deixarà completament afamat.

Els fesols refregits són un plat tradicional mexicà a base de fesols. Es preparen deixant els fesols en remull durant la nit, després bullint-los durant diverses hores, aixafant-los i rostint-los. Però amb una olla de cocció lenta, tot és més fàcil...

Les carnitas són un plat mexicà el nom del qual es pot traduir del castellà com a "trossos petits de carn". Tradicionalment, les carnitas es fan amb espatlla de porc, que es cou durant diverses hores,...

Una versió senzilla i saludable de Tex-Mex Chili amb carn per a la cassola de cocció lenta. Conté només els ingredients més bàsics: vedella, bitxos, mongetes en conserva,...

El farcit d'aquests tacos de porc estofat ofereix un sabor vibrant i multitonal. Els cítrics, la pinya i la pasta d'achiote fan que el plat sigui vibrant i exòtic, igual que el mateix Mèxic, d'on és originari...

El mezcal és popular als bars americans avui dia, però els mexicans el beuen des de fa segles. Per a aquest còctel, els cambrers utilitzen mezcal jove, de no més de dos mesos d'edat, i les vores dels gots estan recobertes de...

El plat Tex-Mex chili con carne (en castellà: chili con carne – chili amb carn) es cuina amb bitxos, carn i mongetes amb espècies durant molt de temps, de manera que tots els ingredients...

Una recepta ràpida i fàcil de chili con carne, o simplement chili, un plat Tex-Mex. La salsa es fa en només mitja hora, ja que està feta amb carn de gall dindi picada. Totes les espècies hi són...

Una versió infal·lible del plat mexicà chili con carne (xili amb carn en castellà), que estarà deliciós fins i tot si el prepares per primera vegada. Com el seu nom indica, el plat principal...

No és cap secret que els plats cuinats en una olla a pressió conserven més sabor i aroma. El xili amb carn és un d'aquests plats, ric en els sabors vibrants dels seus ingredients. Per...

El xili no només és un ingredient típic de les cuines mexicana i tex-mex, sinó també un plat ric i contundent fet amb aquest pebre picant. El xili es cuina normalment amb carn, afegint-hi...

Una sopa Tex-Mex espessa que combina dos plats populars: chili con carne, o simplement chili, i fajita. Com el chili con carne (xili amb carn en castellà), la sopa consisteix en...

Una quesadilla mexicana és una tortilla fregida i cruixent farcida d'una quantitat generosa de formatge enganxós. A més de l'ingredient principal (el formatge), per a un sabor més vibrant, afegiu-hi...

Els tacos són un aperitiu mexicà fet amb petites tortillas de blat de moro farcides de carn, salsa i herbes. Per al farcit de tacos, cuineu el pit de gall dindi en una olla de cocció lenta, coent-lo a foc lent amb tomàquets,...

Una meravellosa sopa de verdures a l'estil mexicà, reconfortant amb el seu sabor ric i picant. Aquesta sopa conté verdures com ara cebes, pebrots, tomàquets en conserva amb el seu propi suc i...

Pollastre cuinat a l'estil mexicà de fajita. El seu sabor distintiu prové d'una barreja especial d'espècies que inclouen ceba i all en pols, gingebre, pebre vermell dolç, bitxo,...

Les enchiladas són un plat mexicà popular que consisteix en tubs de tortilla farcits al forn amb una salsa picant. Per al farcit de les enchiladas, feu servir pollastre a la planxa precuinat. A més...

Feu tacos mexicans embolicant la vedella amb una salsa de xili ancho dolça i picant en truites de blat de moro. Per a la vedella, feu servir costelles curtes, que són conegudes pel seu alt...

El chili con carne (xili amb carn en castellà) és un plat tradicional Tex-Mex els ingredients principals del qual són la carn, generalment vedella, i els bitxos. El chili con carne és increïblement...

El chayote mexicà va ser cultivat a l'Amèrica Central per antigues tribus natives americanes. Allà, encara és popular i s'utilitza àmpliament a la cuina, de manera semblant al carbassó a Rússia. Però recentment, tot...

Les mongetes negres, com qualsevol altra, es consideren un aliment nutritiu i valuós, ric en micronutrients i proteïnes. Si segueixes una dieta saludable, hauries d'incloure-les periòdicament a la teva...

El plat mexicà chile con queso (en castellà: chile con queso – chili amb formatge), o simplement queso, és una salsa feta amb una barreja de formatges fosos i bitxos picants, que tradicionalment se serveix amb xips de blat de moro...

Prepara el popular plat mexicà chili con carne (xili amb carn en castellà), o simplement chili, una sopa espessa i rica feta amb mongetes blanques i pollastre blanc. El plat principal...

La recepta no requereix modificacions: el resultat sempre és un plat deliciós i càlid que crea un ambient acollidor. Els menjadors saludables també apreciaran l'absència de carn vermella, en canvi...

El tret distintiu de la cuina mexicana són els bitxos picants. N'hi ha un gran nombre, cadascun amb el seu propi sabor i aroma. Tanmateix, el plat amb el mateix nom, "chili" o "chili con carne", que...

El chili amb carn, o simplement chili, se sol servir amb truites de blat de moro, però un maridatge encara millor és amb pa amb bacó i escalunyes. La carn és increïblement tendra i...

El xili blanc és una variació del popular plat de xili amb carn. Aquesta recepta utilitza mongetes blanques i pollastre en lloc de salsa de tomàquet i vedella. Per tant, el plat és blanc en lloc de vermell.

Mirant una amanida tan bonica, és difícil imaginar que pugui ser tan deliciosa com atractiva. Tanmateix, només cal que la feu i ho proveu per veure-ho vosaltres mateixos. Aquesta amanida és realment...

Els cuernitos mexicans (banyes curtes en castellà) sovint es comparen amb els croissants francesos, però les similituds es limiten a la seva forma. A diferència dels croissants, els cuernitos no es couen de...

Les campechanes mexicanes són molt semblants a les nostres "llengües" de pasta de full, amb l'única diferència que després de coure-les es col·loquen sota la resistència del forn durant una estona perquè el sucre es fongui...

Els coiots són galetes mexicanes tradicionals fetes amb mantega o llard, farina, ous i sucre morè. Normalment es couen en cercles plans de 10 a 15 cm de diàmetre. La paraula "coiot" en si mateixa...

El xixarró és un dels aperitius més estimats a Espanya i Amèrica Llatina, que consisteix en pell de porc fregida. La preparació del xixarró varia segons el país: en alguns llocs, es fregeix amb llard,...

El chicharrón prensado és una carn de porc preparada i premsada que es ven àmpliament a Mèxic com a producte precuinat. Es pot utilitzar per preparar diversos plats a base de salsa o com a farcit per a tacos,...

El taco és un plat tradicional mexicà fet amb una tortilla de blat de moro o blat, farcit d'una varietat de farcits, com ara carn, verdures, marisc i carn mexicana.

La carbassa Aron, amb la seva forma elegant i la seva mida compacta, és un deliciós plat comestible i també serveix com a guarnició de verdures. Talleu les carbasses...

La tradicional sopa mexicana posole es fa amb blat de moro hominy, un blat de moro lixiviat especialment utilitzat a la cuina mexicana. La paraula posole en si mateixa significa "blat de moro hominy" en...

Feu un estofat amb carbassa, patates, carbassó i gall dindi, afegint-hi un toc mexicà amb salsa verda, una salsa verda mexicana feta amb tomàquets verds i bitxos. Per afegir-hi sabor...