Enchiladas farcides de formatge de cabra
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Les enchiladas mexicanes tradicionals es poden fer deliciosament no només amb farcit de carn, sinó també amb formatge de cabra tou. Barregeu el formatge de cabra amb all, herbes, suc de llima i formatge cotija mexicà dur i feu-los rodar en tubs de tortilla de blat de moro. La paraula "enchilada" es tradueix del castellà com "amb salsa de xili", així que poseu els tubs en una safata de forn i ruixeu-los generosament amb una rica salsa de tomàquet amb bitxos. Empolseu-los amb formatge ratllat i coeu-los al forn fins que els tubs estiguin calents, remullats en la deliciosa salsa i el formatge es fongui a la superfície.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Enchiladas
- 12 tortillas de blat de moro blau
- Salsa de tomàquet amb xili vermell, vegeu la recepta a continuació
- Farcit de formatge de cabra, recepta a continuació
- 220 g de formatge Monterey Jack ratllat
- 3 cullerades de fulles de coriandre picades
- Crema agra per servir
- Cebes tendres picades per servir
Salsa de tomàquet amb xili vermell
- 3 pebrots ancho
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba vermella gran, picada finament
- 3 grans d'all, picats finament
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1 cullerada d'orenga mexicana seca
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 llaunes (450 g cadascuna) de tomàquets cherry en conserva, fets puré
- 3 tasses de brou de pollastre o de verdures casolà
- 1-2 cullerades de mel
Farciment
- 600 g de formatge de cabra
- 3 grans d'all, picats gruixudament
- 1/4 cullerada de formatge cotija ratllat
- 2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
- 1/4 tassa de fulles de coriandre picades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tortilla, salsa de tomàquet, Formatge Monterey Jack, coriandre, crema agra, cebes verdes, pebrot ancho, ceba vermella, all, comí, orenga, vi blanc, tomàquets de pera, brou, mel, formatge de cabra, Formatge Cotija, suc de llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Submergiu les truites en la salsa de xili per cobrir-les lleugerament per tots dos costats. Poseu unes 2 cullerades de formatge de cabra a cada truita i enrotlleu-la en un tub. Escampeu 1/2 tassa de salsa de xili i tomàquet al fons d'una cassola mitjana i fonda. Col·loqueu els tubs de truita a sobre, ben atapeïts. Repetiu amb la resta de truites. Aboqueu 1/2 tassa de salsa per sobre i empolseu-hi formatge ratllat. Enforneu durant 20-30 minuts o fins que les enchiladas estiguin calentes. Traieu-les del forn i guarniu-les amb coriandre picat. Serviu-les amb crema agra i cebes tendres.
Salsa de tomàquet amb xili vermell
En una cassola petita, porteu 2 tasses d'aigua a ebullició. Afegiu-hi els bitxos, retireu-los del foc i deixeu-los reposar durant 30 minuts. Traieu les tiges i les llavors dels bitxos i poseu-los en un processador d'aliments amb 1/4 de tassa d'aigua de remull i tritureu-los fins que quedin suaus.- Escalfeu l'oli vegetal en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1 minut. Afegiu-hi el comí i l'orenga i cuineu-los durant 1 minut. Afegiu-hi el puré de xili ancho i cuineu-lo durant 2-3 minuts. Aboqueu-hi el vi, el puré de tomàquet i el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts o fins que espesseixi una mica. Incorporeu-hi la mel i salpebreu-ho al gust. Per a una salsa amb trossos gruixuts, deixeu-la tal com està. Per a una salsa més suau, tritureu-la amb una batedora d'immersió o tritureu-la en tandes en una batedora normal o robot de cuina. Mantingueu la salsa calenta fins que estigui a punt per servir.
Farciment
Poseu el formatge de cabra, l'all, la cotija i el suc de llima en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho amb sal, pebre i coriandre.
Categories:
Receptes similars
