Burrito Tex-Mex gran en una truita

Vots: 1

Temps: 1 hora i 17 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Prepara un burrito d'esmorzar a l'estil Tex-Mex farcit de mongetes en conserva variades, xoriço cru fregit i mòlt, formatge i verdures, tot embolicat en una truita en comptes d'una tortilla. El burrito és abundant, sucós i ple de sabor. Afegeix-hi salsa de tomatillo i crema agra i serveix-lo amb tomàquets picats finament. Per estalviar temps en la preparació de l'esmorzar, la salsa de tomatillo es pot fer amb antelació i guardar-la a la nevera. També és ideal amb altres plats a més de burritos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa

450 g de physalis, pelat, rentat i tallat en 4 trossos
1 ceba Vidalia mitjana, tallada en quarts
1 jalapeño, tallat per la meitat
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 manat petit de coriandre

Truita

1 xoriço sense closca
0,5 culleradetes de comí mòlt
Un pessic de pebre de caiena
Un pessic de pebre vermell
1 tassa de mongetes variades en conserva (mongetes pinto, blanques i/o negres), escorregudes i rentades
1 pebrot verd, picat
8 ous grans, batuts
1 cullerada sopera de llet
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
0,5 tassa de ratllat Formatge Pepper Jack
Crema agra diluïda amb nata lleugera, per servir
1 tomàquet pera, sense llavors i picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cireres mòltes, Ceba Vidalia, pebrot jalapeño, coriandre, xoriço, kupaty (salsitxes fregides), comí, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, mongetes blanques, mongetes negres, mongetes pinto, pebrot dolç, ous, llet, mantega, formatge pepper jack

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la salsa: Preescalfeu el forn a 200 °C. Combineu els tomàquets vermells, la ceba, el jalapeño i l'oli d'oliva en una safata de forn, salpebreu-ho. Rostiu-ho al forn fins que estigui daurat, uns 45 minuts. Tritureu-ho amb coriandre, reduint-ho amb aigua si cal. Salpebreu-ho al gust.
Mentrestant, prepareu la truita: En una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt, fregiu el xoriço fins que estigui cruixent, trencant-lo a trossos petits, uns 4-5 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent. Incorporeu-hi el comí, el pebre de caiena i el pebre vermell dolç al greix restant de la paella. Afegiu-hi les mongetes i fregiu-les fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Salpebreu-ho i, a continuació, afegiu-hi el pebrot i fregiu-lo durant 1-2 minuts més. Transferiu-lo a un bol.

En un altre bol, bateu els ous i la llet. Netegeu la paella, reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi 0,5 cullerades (75 g) de mantega. Aboqueu la meitat de la barreja d'ous a la paella i cuineu-la fins que els ous estiguin quallats al centre, tallant les vores amb una espàtula de goma i inclinant la paella perquè l'ou cru s'aboqui fins a la vora. Sacsegeu la paella per afluixar la truita i, a continuació, poseu la meitat de la barreja de mongetes, xoriço i formatge al centre de la truita. Doblegueu-la pels dos costats per tancar el farcit i, a continuació, gireu la truita amb la unió cap avall i cuineu-la durant 1 minut més. Repetiu amb la mantega, la barreja d'ous i el farcit restants per fer una altra truita. Afegiu-hi la salsa de tomàquet i decoreu-la amb crema agra i tomàquets.

Categories:

recepta / Esmorzar / Plats principals / Ous i productes lactis / / cuina mexicana / Tex-Mex / Sunny Anderson

Col·leccions de receptes