Receptes de cuina asiàtica

A qui no li agraden les ales de pollastre cruixents?! Aquesta recepta no requereix fregir i és apta per a tothom. Primer, escaldeu les ales de pollastre en aigua bullent amb sal per coure-les i treure-los la pell...

El secret d'aquestes ales increïblement delicioses i tendres és que es couen a foc lent en una salsa barbacoa xinesa agredolça i picant en una olla de cocció lenta. I per garantir que les ales quedin deliciosament cruixents,...

Aquesta recepta d'ales de pollastre utilitza dues zones de graella: primer en una zona més freda i després directament sobre les brases. Això permet que el pollastre es cuini completament a l'interior, mentre la pell es torna cruixent...

De fet, la coliflor es pot cuinar a la planxa o al forn; no importa, perquè el més important que fa que tingui un gust increïble és la salsa! Feta amb maionesa i...

La bellesa d'aquests panets asiàtics rau en la magnífica combinació d'una molla esponjosa i un toc dolç i ensucrat, farcit de carn de porc picant. Trossos d'espatlla de porc marinats en una barreja de...

Una de les maneres més elegants de fer menjar a la brasa és amb carbó de roure blanc japonès, o binchotan. Aquest carbó crema a temperatures extremadament altes durant hores i...

"Aquest és un dels nostres millors postres d'estiu al Tru", comparteix la pastissera del restaurant, Gail Gand. "Un dels seus ingredients és el litxi, una fruita blanca carnosa amb una closca vermella. El seu pinyol s'assembla a..."

Aquesta recepta inclou dos ingredients petits però crucials que fan que aquests bols d'amanida siguin increïbles: gingebre en vinagre i nori ratllat. El gingebre agre i les algues marines...

"Aquesta és definitivament una de les receptes més fàcils del meu llibre de cuina. La primera vegada que la vaig fer, vaig ficar la safata al forn després de només quatre minuts. Jo..."

"El japchae és un plat coreà lleuger de verdures i fideus saltats. Hi afegeixo una barreja de bolets i una mica de col arrissada per fer-lo més saciant i nutritiu..."

El pollastre yangnyeom coreà són trossos de pollastre fregits amb un glaçatge enganxós, agredolç i picant, que es serveix com a plat principal amb arròs o com a aperitiu amb alcohol. Per a aquesta recepta, el pollastre es prepara primer...

El yaksik, també conegut com a yakbap, és un postre coreà dolç i lleugerament salat fet amb arròs glutinós, mel i diversos fruits secs i fruites seques. Aquesta recepta conté ingredients que es troben més comunament a...

Per assegurar-vos que les costelles siguin el més saboroses possible, fregueu-les amb una marinada seca i refrigereu-les durant la nit. L'endemà, coeu-les en paper d'alumini fins que estiguin mig fetes i després pinteu-les amb salsa agredolça...

Aquesta recepta fa 12 racions, més que suficient per a una festa d'estiu al jardí o un sopar informal amb un plat d'acompanyament. Les costelles de porc primer es couen a foc lent i després es ruixen...

Un àpat deliciós i complet d'inspiració tailandesa: arròs amb llima fragant servit amb un suculent filet de salmó amb un glaçatge de soja enganxós i bròquil cruixent al vapor. El toc final és el coriandre fresc.

Aquestes són postres tradicionals tailandeses d'arròs glutinós en llet de coco amb mango sucós i un toc refrescant de llima. És important remullar l'arròs amb antelació, així que prepareu-lo el dia abans...

L'arròs glutinós (també conegut com a arròs dolç) és un gra popular a gran part d'Àsia. S'utilitza tant en plats dolços com salats, com ara mochi japonès, pastissos d'arròs coreans i farinetes xineses.

Per a aquesta recepta, necessitareu costelles de vedella amb una quantitat generosa de carn. Fregiu-les fins que estiguin cruixents i després coeu-les a foc lent en una salsa dolça i agra amb els sabors de la cuina xinesa...

Les denses fulles interiors de l'enciam serveixen com a bols comestibles per a aquest meravellós aperitiu d'inspiració asiàtica. Cobriu cada fulla amb una petita quantitat de gambes en una salsa enganxosa agredolça i picant, afegiu-hi una rodanxa de cogombre,...

Aquests rotllets inusuals es poden servir com a plat principal o com a aperitiu. Tires de filet de vedella fregit embolicades en un embolcall de soja juntament amb rodanxes d'alvocat, pa ratllat, pebrots...

Prepara aquests tacos inspirats en la barbacoa coreana. Les truites de blat de moro es serveixen amb un bistec a la brasa, una amanida cruixent de pera i kimchi, verdures tendres, cebes tendres fregides i espècies...

"M'encanten els panets al vapor per la seva textura i el seu sabor lleugerament dolç", comparteix Molly Yeh. "Aquesta recepta es va inspirar en els deliciosos panets de carn que vaig menjar fa molt de temps a Hong Kong. Es servien..."

El samdang és una part essencial de qualsevol barbacoa coreana. És una pasta saborosa i espessa que es pot utilitzar com a salsa per a verdures fresques o menjar-se com a salsa amb carn a la brasa embolicada amb fulles.

Gaudeix del meravellós sabor dels lleugers i sucosos rotllets de primavera asiàtics en un plat d'estil amanida. No cal perdre temps muntant els rotllets; simplement talla finament tots els ingredients i barreja'ls amb fideus d'arròs...

Amb la seva textura deliciosament mastegable, la medusa és un llenç en blanc, a punt per absorbir qualsevol sabor que triïs. En aquesta recepta, el condiment de soja dolç i salat li confereix un sabor impressionant, mentre que...

El crisantem de tofu s'ha convertit en un èxit a les xarxes socials: el tofu tallat finament sura en un bol de brou com una flor preciosa. Aquest plat es considera una prova de l'habilitat dels xefs xinesos...

La panxa de porc estofada a l'estil taiwanès és un dels plats més senzills, però també més abundants, de la cuina asiàtica. La seva popularitat es deu en part a la deliciosa combinació de panxa de porc tendra,...

Aquest aperitiu està fet amb medusa, que té una textura agradable, semblant a la del calamar, tendra i lleugerament ferma. Per estalviar temps en la recepta, recomanem utilitzar meduses de cocció ràpida...

El Tang tsai jook és una variant del congee (farina d'arròs), el nom de la qual es tradueix com a "farina de vaixell", una referència als seus orígens pesquers. El congee (o jook en cantonès) es considera...

El pollastre amb bròquil és un plat popular als restaurants xinesos, on normalment es cobreix amb una salsa marró intensa. Aquesta recepta inclou una salsa blanca xinesa més suau, però no menys deliciosa...

El bao zaifan és un deliciós plat d'arròs fet a olla de fang, popular en moltes parts de la Xina, especialment a Hong Kong. La seva característica distintiva és la capa d'arròs cruixent (fan jiao) al fons de l'olla,...

Aquest plat vegetarià està inspirat en les albergínies estofades, populars als restaurants cantonesos. Normalment es preparen amb carn de porc o pollastre, però en aquest cas hem substituït la proteïna animal per tofu i...

Els pastissos de lluna blancs com la neu (yuebing) són unes postres suaus i masticables semblants al mochi amb una varietat de farcits dolços. L'intercanvi de pastissos de lluna és una part important del Festival de Mitja Tardor xinès,...

Qualsevol verdura asiàtica densa funcionarà per a aquesta recepta, com ara espinacs, bok choi o kai lan (també conegut com a bròquil xinès), o millor encara, una combinació de diverses. Cuineu les verdures al vapor i immediatament...

Les begudes de gelatina d'herbes com aquesta són especialment populars als cafès de Hong Kong. La gelatina d'herbes (liang fen) està feta d'una planta xinesa semblant a la menta. Té un sabor d'herbes distintiu i...

Les creps xineses de ceba tendra s'assemblen més a les coques planes i són fàcils de fer amb un mínim d'ingredients. Per a la massa, només necessitareu farina i aigua, i per al farcit, oli vegetal i...

Els wontons farcits de porc a la fregidora d'aire són tan cruixents com els wontons fregits tradicionals, però necessitareu molt menys oli i la vostra cuina no s'embrutarà...

Els rangoons de cranc són estimats pel meravellós contrast entre la massa cruixent i el farcit de cranc suau i formatjós. Aquest aperitiu és especialment popular als restaurants xinesos dels Estats Units, però gràcies a la fregidora d'aire,...

Embolica els trossos de pit de pollastre amb paper d'arròs i fregeix-los a l'aire per obtenir un pollastre daurat sense la molèstia d'arrebossar-los ni fregir-los. El pollastre queda increïblement cruixent! Prova això...

Aquesta versió del bulgogi coreà combina la vedella amb una marinada senzilla, dolça i salada, i es cuina a la perfecció a la fregidora d'aire, convertint-la en el sopar perfecte per a un sopar entre setmana. La recepta...

Els rotllets d'ou de la fregidora d'aire són cruixents, saborosos i saciants, i utilitzen molt menys oli que els fregits en massa. El farcit està fet de col, pastanagues i...

Les fregidores d'aire no només serveixen per fer patates fregides, i aquesta recepta demostra perfectament la seva versatilitat. Aquest plat de tofu i mongetes verdes és similar a un sofregit, però utilitza...

Aquest sopar d'inspiració asiàtica increïblement deliciós, ràpid i fàcil està a punt en només 20 minuts! I això malgrat que la recepta utilitza un tall de filet de vedella força dur. La clau per a un tall tendre...

El filet de salmó es cou al forn sobre un llit de verdures en una marinada de sèsam i gingebre, embolicat en paper de forn individual (en papillote). El peix és tendre i saborós, i es marida amb bok choi,...

"L'abaló i els bolets són ingredients populars en els plats de l'Any Nou xinès, simbolitzen lingots i monedes d'or i es creu que porten riquesa, bona sort i prosperitat a la família. Jo..."

Tot i que aquestes galetes es couen i es mengen durant tot l'any, són especialment populars durant les celebracions de l'Any Nou Xinès. Semblant a monedes d'or, estan decorades amb ametlles senceres i es creu que...

Per a la diàspora vietnamita, els pastissos d'arròs glutinós es consideren una delícia bàsica de Cap d'Any. Els residents del sud del Vietnam els anomenen bánh têt i els donen forma cilíndrica. Al nord, es fan...

La vinagreta per a aquesta amanida de verdures recorda un popular amaniment japonès a base de sèsam. Un toc de jalapeño fresc afegeix un sabor picant, mentre que el coriandre fresc afegeix...