Yaksik
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 466, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 90 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sodi 447 mg, sucre 28 G.
Calories 466, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 90 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sodi 447 mg, sucre 28 G.
El yaksik, també conegut com a yakbap, és un postre coreà dolç i lleugerament salat fet amb arròs glutinós, mel i diversos fruits secs i fruites seques. Aquesta recepta utilitza els ingredients que es troben més habitualment al yaksik tradicional, però podeu afegir-hi les vostres fruites seques i fruits secs preferits. Tradicionalment, l'arròs es cou al vapor, però una olla de cocció lenta redueix significativament el temps de cocció i no cal remullar-lo gaire estona. El yaksik es pot servir de diverses maneres: fresc de l'olla, en motlles de magdalenes o, com en aquesta recepta, col·locat en una safata de forn i després tallat en barres convenients. Els dàtils coreans són fruits secs vermells que s'assemblen als dàtils, molt utilitzats com a edulcorant. Les botigues de queviures coreanes venen dàtils de ginjoler tant semisecs com secs. Podeu utilitzar tots dos; els semisecs són més carnosos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Arròs
- 2 cullerades soperes d'arròs glutinós
Suplements
- 4 dàtils grans (uns 60 g) + uns quants més per guarnir
- 100 g de castanyes en conserva amb almívar
- 2 cullerades de pinyons + una mica més per guarnir
Salsa
- 0,5 tassa + 2 cullerades de sucre morè fosc ben compactat
- 3 cullerades soperes d'oli de sèsam fosc + una mica més per greixar
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de mel
- Equipament especialOlla instantània de 6 quarts
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Arròs:
En un bol mitjà, cobriu completament l'arròs glutinós amb aigua i deixeu-lo en remull durant almenys 1 hora. - Renteu els dàtils, feu-hi un tall vertical i traieu-ne el pinyol passant-hi un ganivet. Talleu els dàtils i les castanyes a daus d'aproximadament 1 cm. Aboqueu-los en un bol o plat i afegiu-hi els pinyons; reserveu-los.
- Salsa:
En una olla de cocció lenta de 6 quarts, combineu el sucre morè, l'oli de sèsam, la salsa de soja, la mel i 1 tassa d'aigua fins que el sucre es dissolgui i la barreja quedi suau. Unteu una safata de forn de 2 quarts amb oli de sèsam. Reserveu-la. - Escorreu l'arròs en un colador, després transferiu-lo a l'olla de cocció lenta i remeneu-lo amb la salsa. Sacsegeu la cassola per distribuir l'arròs uniformement per tota la salsa. Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i configureu l'olla de pressió a 12 minuts (vegeu la nota).
- Un cop finalitzat el cicle de cocció a l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant i deixeu que la pressió s'alliberi de manera natural. Després de 10 minuts, amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa. Rasqueu els trossos daurats del fons de la cassola amb una cullera de fusta i remeneu. Incorporeu-hi els ingredients i torneu a posar la tapa. Deixeu reposar durant 2-3 minuts perquè els dàtils s'estovin lleugerament i es rehidratin.
- Amb una espàtula, poseu el yaksik a la safata de forn preparada i alliseu la superfície, pressionant suaument. Per servir-lo de manera atractiva, traieu uns quants fruits secs i dàtils de l'arròs i col·loqueu-los a la superfície. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient i després talleu-lo en 10 rectangles.
- Les postres es poden guarnir amb una flor de dàtil. Feu una incisió vertical a cada dàtil i traieu-ne el pinyol passant-hi un ganivet, mantenint el dàtil sencer. Alliseu-lo i enrotlleu-lo formant un cilindre ajustat i talleu-lo finament. Si els dàtils són massa secs i difícils de manipular, poseu-los en una cassola amb aigua bullent, retireu-los del foc i tapeu-los. Deixeu-los reposar fins que estiguin flexibles però no tous, uns 25 minuts.
- Premeu suaument cada "flor" al centre d'un tros de yaksik i, a continuació, premeu 5-6 pinyons al voltant de cada "flor" per formar pètals.
- Serviu immediatament o transferiu-ho a un recipient, tanqueu-ho hermèticament i guardeu-ho a la nevera fins a 4 dies. Deixeu-ho a temperatura ambient abans de servir o reescalfeu-ho al microones en increments de 10 segons.
Nota
La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.
Categories: