Rotllets d'ou en una fregidora d'aire
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Valor nutricional per ració:
Calories 260, greix total 16 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 2 G., colesterol 15 mg, sodi 294 mg, sucre 2 G.
Calories 260, greix total 16 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 2 G., colesterol 15 mg, sodi 294 mg, sucre 2 G.
Els rotllets d'ou de la fregidora d'aire són cruixents, saborosos i saciants, i utilitzen molt menys oli que els fregits. El farcit es fa amb col ratllada, pastanagues i tires de char siu, igual que en molts restaurants xinesos de menjar per emportar. Feu una gran quantitat de rotllets d'ou i congeleu-ne alguns per tenir a mà aquest popular aperitiu sinoamericà. Torneu a escalfar els rotllets d'ou de la mateixa manera, utilitzant la fregidora d'aire. Gaudiu-ne calents, abans que la closca cruixent s'estovi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col blanca de 600 g, finament tallada (unes 8 tasses)
- 4 pastanagues mitjanes, tallades a tires
- 24 gambes mitjanes, pelades, sense vena i tallades per la meitat longitudinalment
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 grans d'all, picats finament
- 0,5 culleradetes d'arrel de gingebre triturada
- 220 grams. char-siu, tallat a tires d'1 cm de gruix.
- 2 cullerades de vi Shaoxing o xerès per cuinar
- 1 culleradeta de salsa d'ostres
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta de sucre
- 1/4 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 1 cullerada de maizena
- 16 làmines de massa de rotllets d'ou
- Esprai de cuina per ruixar els rotllets d'ou
- Salsa de xili dolç o salsa d'ànec per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, col blanca, pastanaga, salsa d'ostres, midó, grans de pebre blanc, porc, salsa de xili
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ompliu un wok o calder amb aigua i porteu-ho a ebullició a foc fort. Ompliu un bol gran amb aigua amb gel i reserveu-ho. Afegiu la col, les pastanagues i 1 cullerada de sal a l'aigua bullent i cuineu-ho fins que la col tingui un color brillant, uns 2 minuts. Amb una espàtula o una escumadora, transferiu la col i les pastanagues a l'aigua amb gel per aturar la cocció. Traieu la col i les pastanagues, espremeu-les per treure tanta aigua com sigui possible i transferiu-les a un altre bol gran.
- Afegiu les gambes a aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin rosades i arrissades, uns 2 minuts. Transferiu-les a aigua amb gel per refredar-les completament, després escorreu-les, eixugueu-les i reserveu-les. Escorreu el wok i eixugueu-lo bé.
- Escalfeu l'oli vegetal en un wok o una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-los, remenant constantment, fins que facin olor, uns 20 segons. Afegiu-hi el char siu i cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui calent i comenci a caramel·litzar-se, uns 2 minuts. Afegiu-hi el vi Shaoxing i cuineu-lo, raspant els trossos daurats del fons del wok, fins que el vi s'hagi evaporat gairebé completament, aproximadament 1 minut. Bateu la salsa d'ostres, la salsa de soja, el sucre i el pebre blanc fins que quedi suau. Afegiu-hi la col, les pastanagues i 3/4 culleradeta de sal i remeneu-ho tot. Escorreu les verdures en un colador gran col·locat sobre un bol gran i deixeu-les refredar durant 10 minuts.
- Mentrestant, en un bol petit, bateu la maizena i 1 cullerada d'aigua freda fins que quedi una massa suau. Ruixeu una safata de forn amb vores amb esprai de cuina; reserveu-les totes dues.
- Col·loqueu una làmina de massa de rotllets de primavera sobre una superfície de treball en forma de diamant. Amuntegueu 1/3 de tassa del farcit de verdures a la meitat inferior de la làmina i cobriu-la amb 3 gambes. Pinteu les 2 vores de la massa més allunyades amb maizena. Agafeu la cantonada més propera a vosaltres i plegueu-la sobre el farcit. Doblegueu les cantonades esquerra i dreta cap al farcit i enrotlleu-ho tot fermament. Transferiu-ho a la safata de forn preparada. Repetiu amb el farcit i la massa restants, cobrint els rotllets de primavera acabats i la massa restant amb tovalloles de paper humides. En aquest punt, podeu congelar els rotllets de primavera. Col·loqueu-los en una sola capa, espaiats, en un plat o safata de forn. Un cop cuits, transferiu-los a un recipient, tanqueu-lo hermèticament i congeleu-los fins a 2 mesos. Cuineu els rotllets de primavera sense descongelar-los.
- Col·loqueu diversos rotllets d'ou en una sola capa a la cistella d'una fregidora d'aire de 6 quarts, espaiant-los lleugerament, i ruixeu-los amb esprai de cuina. Enforneu a 175 °C fins que estiguin daurats i facin bombolles, uns 10 minuts.
- Gireu els rotllets de primavera i ruixeu-los amb esprai de cuina. Fregiu-los fins que estiguin daurats i amb bombolles per tot arreu, uns 8 minuts. Transferiu els rotllets de primavera a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i deixeu-los refredar una mica per evitar que es cremin. Serviu-los amb salsa de xili dolç o salsa d'ànec.
- Per reescalfar els rotllets d'ou refredats, col·loqueu-los en una sola capa a la cistella de la fregidora d'aire, separant-los. Ruixeu-los lleugerament amb esprai de cuina i fregiu-los a 175 °C, girant-los una vegada, fins que estiguin cruixents, uns 10 minuts.
Categories:
Receptes similars
