Receptes de cuina xinesa

Les galetes de la sort sovint es veuen més com un passatemps que com una delícia. Algunes persones ni tan sols es mengen les galetes després de rebre la cobejada. Aquesta recepta ho canviarà tot! La massa...

El niangao és un pastís d'arròs enganxós i moderadament dolç, estimat per la seva textura masticable i elàstica. És una delícia popular per a l'Any Nou Xinès, ja que el nom de la postres es tradueix com...

El plat de guarnició de blat de moro es prepara amb gairebé tots els mateixos ingredients que la vedella. A l'estiu i la tardor, feu-lo amb panotxes de blat de moro, i a l'hivern, podeu substituir-lo per 4 tasses de congelades...

Aquest sofregit asiàtic és una manera fantàstica de preparar verdures d'estiu d'una manera única. Conté tot un cultiu: pebrots, cebes, albergínies, carbassons, carbassa, pak choi i pèsols. I salsa teriyaki i...

Per fumar salmó, necessitareu una olla llarga especial per a peix. Es pot utilitzar fàcilment per crear un fumador amb arròs i te. Serviu el salmó fumat amb una remoulade de wasabi picant...

Feu uns deliciosos dumplings sense carn que són molt més saludables que la versió tradicional. La salsa de soja i l'oli de sèsam donen al tofu un sabor saborós que agradarà tant a vegetarians com a...

Aquest sofregit es va inspirar en el popular plat de restaurant xinès de Nova York, el pollastre del General Tso, però el pollastre es va substituir per gambes i el bròquil per bròcoli. Els flocs de pebrot vermell no solen ser...

Rotllets d'ou súper cruixents farcits de carn, verdures, xampinyons i fideus de vidre servits en una barreja de salsa agredolça casolana amb pebrot i mostassa picant. Un aperitiu asiàtic fantàstic per a...

Amb la seva textura deliciosament mastegable, la medusa és un llenç en blanc, a punt per absorbir qualsevol sabor que triïs. En aquesta recepta, el condiment de soja dolç i salat li confereix un sabor impressionant, mentre que...

El crisantem de tofu s'ha convertit en un èxit a les xarxes socials: el tofu tallat finament sura en un bol de brou com una flor preciosa. Aquest plat es considera una prova de l'habilitat dels xefs xinesos...

Aquest aperitiu està fet amb medusa, que té una textura agradable, semblant a la del calamar, tendra i lleugerament ferma. Per estalviar temps en la recepta, recomanem utilitzar meduses de cocció ràpida...

El Tang tsai jook és una variant del congee (farina d'arròs), el nom de la qual es tradueix com a "farina de vaixell", una referència als seus orígens pesquers. El congee (o jook en cantonès) es considera...

El pollastre amb bròquil és un plat popular als restaurants xinesos, on normalment es cobreix amb una salsa marró intensa. Aquesta recepta inclou una salsa blanca xinesa més suau, però no menys deliciosa...

El bao zaifan és un deliciós plat d'arròs fet a olla de fang, popular en moltes parts de la Xina, especialment a Hong Kong. La seva característica distintiva és la capa d'arròs cruixent (fan jiao) al fons de l'olla,...

Aquest plat vegetarià està inspirat en les albergínies estofades, populars als restaurants cantonesos. Normalment es preparen amb carn de porc o pollastre, però en aquest cas hem substituït la proteïna animal per tofu i...

Els pastissos de lluna blancs com la neu (yuebing) són unes postres suaus i masticables semblants al mochi amb una varietat de farcits dolços. L'intercanvi de pastissos de lluna és una part important del Festival de Mitja Tardor xinès,...

Les begudes de gelatina d'herbes com aquesta són especialment populars als cafès de Hong Kong. La gelatina d'herbes (liang fen) està feta d'una planta xinesa semblant a la menta. Té un sabor d'herbes distintiu i...

Les creps xineses de ceba tendra s'assemblen més a les coques planes i són fàcils de fer amb un mínim d'ingredients. Per a la massa, només necessitareu farina i aigua, i per al farcit, oli vegetal i...

"L'abaló i els bolets són ingredients populars en els plats de l'Any Nou xinès, simbolitzen lingots i monedes d'or i es creu que porten riquesa, bona sort i prosperitat a la família. Jo..."

Tot i que aquestes galetes es couen i es mengen durant tot l'any, són especialment populars durant les celebracions de l'Any Nou Xinès. Semblant a monedes d'or, estan decorades amb ametlles senceres i es creu que...

Tradicionalment menjat pels monjos budistes, el Lo Han Jai (Delícies de Buda) és ara popular a tot el món com un plat de fideus vegetarians xinesos saludable. És especialment popular el primer dia...

El nom niangao, o coques d'arròs, es tradueix aproximadament del xinès com a "bon any", per la qual cosa sovint s'inclouen en plats dolços i salats durant les celebracions de l'Any Nou Xinès. Això...

"Sempre mengem boletes de massa per tenir bona sort durant l'Any Nou Xinès", diu Tony Nguyen. "Es creu que com més boletes de massa mengeu, més ric sereu l'any que ve! ​​La recepta d'aquestes delicioses..."

Aquesta recepta funciona millor amb arròs cuit del dia anterior. Lleugerament sec, absorbeix millor els sabors dels altres ingredients i queda esponjós. També és una bona manera d'utilitzar...

Fins i tot si no teniu cap verdura fresca de temporada a mà a part de cebes, podeu fer un deliciós plat vegetarià que encantarà a tota la família. Aquesta recepta utilitza quatre tipus populars...

El peix cuit sencer és una part tradicional de la festa de l'Any Nou Xinès, que simbolitza l'abundància, la riquesa i la bona fortuna per a l'any vinent. Tanmateix, aquesta recepta és adequada per a...

El pa de llet xinès és estimat per la seva molla suau i esponjosa i la seva crosta dolça i daurada. Cada mos d'aquest pa tou es fon literalment a la boca. Aquest pa és similar al pa de llet japonès...

Cruixents per fora i toves per dins, les boletes de sèsam fregides (jiang dui) són un aperitiu popular als restaurants dim sum i algunes fleques de la Xina. La massa, similar al mochi japonès, rep la seva...

El har gow és un plat popular de dim sum a la Xina. Aquests dumplings de gambes són coneguts per la seva massa lleugerament mastegable i translúcida, el farcit de gambes taronja i els nombrosos plecs petits...

Cap taula de dim sum està completa sense siu mai, unes boletes de massa obertes. Tot i que la recepta del farcit varia segons el restaurant, els siu mai de porc i gambes són particularment populars.

"Després d'un llarg dia fent encàrrecs al barri xinès amb els meus pares, demanàvem donabe amb costelles, mongetes negres i arròs a un restaurant", recorda Vivian Chan. "L'arròs estava amarat amb tot..."

La salsa de prunes es fa normalment amb vinagre, sucre i espècies. Aquesta versió ofereix l'equilibri perfecte entre dolçor, acidesa i un toc picant. Tradicionalment, la salsa de prunes es serveix com a salsa...

L'albergínia picant és un aperitiu o un acompanyament ideal per a un sopar d'inspiració asiàtica. Les albergínies es tallen a bastonets, es fregeixen fins que estiguin daurades i després...

Els fideus xinesos es serveixen en una salsa vegetariana espessa feta amb substitut de carn, salsa hoisin, all i gingebre. Coberts amb verdures fresques, tires tallades a la juliana i brots...

Els potstickers (gyoza) són boletes xineses que es distingeixen per un mètode de cocció especial: primer es fregeixen amb la part de la vieira cap amunt fins que la part inferior estigui cruixent i després...

Qualsevol fideu prim de blat asiàtic, fins i tot instantani (sense condiments), funcionarà per a aquesta amanida. Combineu-los amb pollastre bullit, verdures fresques i herbes en una salsa de cacauet calenta i...

Aquest plat de Xangai es fa amb fideus gruixuts i elàstics, similars als udon japonesos frescos. La salsa de soja els dóna un to caramel intens i les verdures hi afegeixen un sabor fresc. Les tires de porc són simplement...

«Quan era petita», recorda Molly Yeh, «sempre que la meva família demanava menjar al nostre restaurant xinès preferit, era el mateix: moltes boletes de massa i pollastre kung pao, però sense...»

El Chow fun és un plat cantonès fet amb trossos de vedella especiada fregits, fideus d'arròs amples i brots de mongeta mungo. La recepta tradicional de chow fun inclou...

"De petita, sempre ajudava la meva mare a la cuina preparant les llaminadures de Cap d'Any", recorda l'autora de receptes Vivian Chan. "La meva feina principal era ratllar quilograms de daikon mentre ella...

Feu panets al vapor esponjosos i tendres amb farcit de pastanaga. Per fer-los, rostiu les pastanagues al forn i barregeu-les amb cacauets, cebes tendres, salsa Sriracha i salsa teriyaki. El farcit és...

Aquests fideus picants de Sichuan valen la pena dedicar-hi temps extra per fer el seu propi oli de xili fragant. La recepta produeix més oli del que necessitareu per a aquests fideus, però...

La Molly Yeh fa porc estofat al teponk amb la recepta de la seva àvia. La carn és sucosa, tendra i dolçament picant, amb tocs de clau i anís. Després de treure la carn estofada de l'olla, escalfeu-la...

Aquest aperitiu tradicional de la ciutat costanera de Ningbo combina algues fregides cruixents amb cacauets vermells aromàtics. Un toc de sucre realça el sabor umami.

Malgrat el nom elegant, aquest plat és increïblement fàcil de preparar. Si teniu tots els ingredients a mà, en 15-20 minuts tindreu un bol de fideus deliciosos a taula. De fet, hi ha tant...

El pollastre a la taronja és un plat popular sinoamericà, que sovint es serveix per emportar. Però és igualment deliciós i deliciós per fer a casa. Trossos de pit o cuixa de pollastre sense pell...