Entrepà d'esmorzar a la brasa

Vots: 6

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 6 racions
Calories 205, greix total 15 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 89 mg, sodi 313 mg, sucre 1 G.

Aquests entrepans d'esmorzar tenen el gust que han sortit directament de la graella d'un restaurant, però amb l'avantatge afegit d'un sabor fumat a la brasa. I com que tot es cou en una sola pedra de pizza, no tindreu una muntanya de plats bruts. Un altre avantatge de fregir a la pedra: el bacó es cruixent dues vegades més ràpid que als fogons. Abans de començar a fregir, assegureu-vos de trencar els ous, preparar el bacó i greixar els panets per garantir un procés suau.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades de mantega a temperatura ambient
2 magdalenes angleses, tallades per la meitat
2 llesques de formatge americà
2 ous grans
4 llesques de bacó
Salsa picant, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una pedra de pizza d'almenys 35 cm de diàmetre a la graella de la graella. En una graella de gas amb tres o més cremadors, engegueu tots els cremadors a foc fort i tanqueu la tapa. Escalfeu la pedra fins que la temperatura interna de la graella arribi als 260 °C, uns 15 minuts. Si teniu una graella de carbó vegetal, ompliu la xemeneia amb prou carbó vegetal i després enceneu-la (assegureu-vos de seguir les instruccions del fabricant de la graella). Tanqueu la tapa i escalfeu la pedra fins que la temperatura interna de la graella arribi als 260 °C, uns 30 minuts.
Unteu amb mantega els costats tallats de les quatre meitats de magdalena anglesa. Col·loqueu una llesca de formatge a cadascuna de les dues meitats inferiors. Trenqueu els ous en un bol petit i empolseu-los amb 1/4 culleradeta de sal i uns pessics de pebre negre; no bateu els ous.

Col·loqueu el bacó al centre de la pedra, allunyat de les vores, per evitar que caigui massa greix a la graella. Tanqueu la tapa i cuineu fins que el bacó comenci a encongir-se i daurar-se per sota, de 3 a 4 minuts. Obriu la tapa i gireu el bacó.
Col·loqueu les 2 meitats inferiors de magdalena a la pedra, amb el formatge cap amunt. Col·loqueu les 2 meitats superiors de magdalena a la pedra, amb la mantega cap avall. Aboqueu amb cura els ous a la part buida de la pedra (ha d'estar prou calenta perquè les clares quallin immediatament; si surten massa, subjecteu-les amb una espàtula de goma). Tanqueu la tapa i cuineu fins que el bacó estigui molt cruixent, el formatge fos, les clares d'ou estiguin quallades i el rovell encara estigui liquid, de 3 a 5 minuts.
Si feu servir una graella de gas, apagueu el foc. Transferiu les 2 meitats de magdalena inferiors a plats. Partiu cada llesca de bacó per la meitat i col·loqueu-ne 4 llesques a sobre del formatge de cada meitat inferior. Feu servir una espàtula per separar els ous i col·loqueu-los a sobre del bacó. Amaniu-ho amb salsa picant, si voleu. Poseu les 2 meitats de magdalena superiors sobre els entrepans.

Nota

Assegureu-vos de consultar les instruccions del fabricant de la vostra graella per determinar si és segur utilitzar una pedra de pizza. Deixeu que la pedra es refredi completament abans de netejar-la.

Categories: