Entrepà de formatge i albergínia a la planxa
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els plats d'albergínia són estimats per molts cuiners per la seva facilitat i rapidesa de preparació. A alguns no els agrada la seva amargor, sinó que simplement espolvoregen les rodanxes amb sal per alliberar la sal i l'amargor desapareix completament. Aquesta verdura tendra també és una de les preferides entre els gourmets italians de renom. La combinació de tomàquets, all i albergínia amb alfàbrega i parmesà imbueix aquest plat de sabors i aromes sofisticats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 albergínia mitjana
- 1/3 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per greixar les reixetes de la graella i ruixar-les
- 2 grans d'all, picats finament
- 2 tomàquets mitjans
- 1/4 tassa de parmesà ratllat gruixudament
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada i fulles per guarnir
- 8 llesques pa de poble
- 1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
- Vinagre balsàmic, per amanir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, tomàquets, formatge parmesà, formatge mozzarella, pa de sègol, vinagre balsàmic, all, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella (o la paella) a foc mitjà. En un bol petit, combineu l'oli d'oliva i l'all.
- Talleu l'albergínia a rodanxes de 20 cm de gruix. Talleu cada tomàquet a rodanxes de 10 cm de gruix. Col·loqueu les rodanxes en una safata de forn i unteu-les amb oli d'all per tots dos costats; continueu untant fins que s'hagi utilitzat tot l'oli, sent especialment generós amb les albergínies. Saleu per tots dos costats.
Deixeu-ho reposar 5 minuts perquè les albergínies absorbeixin completament l'oli i la sal. - En un bol petit, combineu el parmesà i l'alfàbrega picada.
- Unteu lleugerament la graella de la graella. Rostiu les llesques de pa fins que estiguin torrades i apareguin marques de la graella, aproximadament 1 minut per cada costat. Retireu-les de la graella i ruixeu-les amb oli d'oliva.
- Rostir les rodanxes de tomàquet i albergínia, tapades, fins que tinguin marques de graella, uns 4 minuts. Amb una espàtula, girar les rodanxes d'albergínia i col·locar una rodanxa de tomàquet a sobre de cadascuna. Empolvorar cada rodanxa amb la barreja de parmesà, alfàbrega i mozzarella. Rostir durant uns 4 minuts, amb la tapa abaixada, fins que l'albergínia estigui completament cuita i la mozzarella fosa.
- Decoreu les piles d'albergínia i parmesà amb fulles d'alfàbrega i amaniu-les amb un raig de vinagre balsàmic. Serviu-les amb pa torrat.
Categories:
Receptes similars
