Torrades franceses de carbassa amb mascarpone de caramel de móres

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 20
Calories 286, greix total 18 anys G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 2 G., colesterol 92 mg, sodi 182 mg, sucre 18 anys G.

Aquestes luxoses torrades franceses són perfectes per a un brunch especial o una postres nadalenca. El puré de carbassa, afegit a la cobertura de pa, juntament amb espècies aromàtiques com la canyella, la nou moscada i el gingebre, dóna a la torrada un acollidor sabor de tardor. Serviu les torrades franceses amb crema de mascarpone i salsa de caramel de móres, móres fresques i un raig addicional de caramel de móres. Decoreu cada ració amb sucre glaç i fulles de menta fresca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Caramel de móra

0,5 tasses de nata líquida
1 tassa de sucre
0,5 tasses d'aigua
0,5 tassa de puré de móres
2 culleradetes de licor de móres
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla

torrades franceses

4 ous grans
1/4 tassa de sucre
1/4 culleradeta de sal fina
0,5 tasses de puré de carbassa
1,5 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de gingebre mòlt
1 i 3/4 tasses de llet sencera + més segons calgui
0,5 tassa de nata líquida, dividida
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 cullerada sopera de rom fosc
8 llesques de challah d'ahir, d'1 cm de gruix.
6 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades d'oli vegetal
1,5 tasses de formatge mascarpone, a temperatura ambient
2 tasses de móres, tallades per la meitat al llarg
sucre en pols
Branquetes de menta fresca, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: crema, sucre, mora, licor de móra, extracte de vainilla, ous, puré de carbassa, canyella, nou moscada, gingebre mòlt, llet, rom, xalà, mantega, formatge mascarpone, sucre en pols, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Caramel de móra:

En una cassola petita, escalfeu la nata a foc lent.
Barregeu el sucre i l'aigua en una cassola petita, escalfeu-ho a foc fort i deixeu-ho coure, sense remenar, fins que tingui un color ambre fosc, uns 8 minuts. Incorporeu-hi gradualment la nata calenta, el puré de móres i el licor amb unes varetes i deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament espès i suau, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla. Deixeu refredar el caramel a temperatura ambient.

Torrades franceses:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Poseu la safata de forn al forn.
En una safata de forn gran, bateu els ous, el sucre i la sal. Afegiu-hi el puré de carbassa, les espècies mòltes, la llet, 1/4 de tassa de nata líquida, l'extracte de vainilla i el rom i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia.
Poseu 4 llesques de pa a la barreja d'ous i deixeu-les reposar durant 2 minuts. Gireu les llesques amb cura i deixeu-les reposar fins que el pa estigui completament saturat, uns altres 2 minuts.
Mentre el pa es remulla, escalfeu 3 cullerades de mantega i 1 cullerada d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt fins que la barreja d'oli comenci a brillar. Fregiu 4 llesques de pa fins que estiguin daurades per la part inferior, uns 2-3 minuts. Gireu-les i continueu fregint fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 2 minuts més. Transferiu les torrades franceses a una safata de forn i poseu-les al forn per mantenir-les calentes. Netegeu la paella amb paper absorbent i repetiu amb la mantega restant, la barreja d'ous i 4 llesques de pa.
En el bol d'una batedora de peu, bateu el formatge mascarpone amb la 1/4 de tassa de nata restant fins que quedi esponjós. Transferiu la barreja a un bol i afegiu-hi unes cullerades de caramel de móres. Aboqueu la salsa en una cassola petita i escalfeu-la a foc lent o escalfeu-la al microones durant un minut perquè s'escalfi.
Traieu les torrades franceses del forn i col·loqueu-les en una safata. Poseu-hi 4 llesques per sobre amb una bona quantitat de mascarpone de móres i caramel i unes quantes móres. Afegiu-hi les 4 llesques restants i ruixeu-les amb salsa tèbia de móres i caramel. Empolseu-les amb sucre glaç, decoreu-les amb una branca de menta fresca i serviu-les.