Patates dues vegades al forn amb bolets i formatge taleggio

Vots: 2

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Prepareu un aperitiu festiu de patata que captivarà tothom amb la seva textura mastegable, aroma i sabor. Per a aquest plat de patata al forn s'utilitzen patates senceres, amb pells incloses. Es couen al forn, es tallen per la meitat i s'omplen amb un farcit de polpa de patata barrejada amb formatge taleggio italià i bolets fregits. Després d'una segona cocció, les pells de la patata es tornen perfectament cruixents i daurades, i el farcit cremós i mastegable. Per maximitzar el sabor dels bolets, els xampinyons es barregen amb bolets shiitake. Podeu coure les patates la primera vegada amb antelació i la segona vegada, amb el farcit, just abans de servir, perquè arribin ben calentes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 patates mitjanes Russet Burbank (280-300 g cadascuna)
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
170 g de xampinyons, tallats a rodanxes
170 g de bolets shiitake (sense tiges), tallats a rodanxes
1 ceba petita, picada finament
2 culleradetes de sàlvia fresca picada
0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
4 cullerades de mantega sense sal, tallada a daus
110 g de formatge Taleggio (sense pell), tallat a trossos petits
1/4 tassa de julivert fresc picat
0,5 cullerades de formatge mascarpone
1/4 cullerada de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, xampinyons, bolets shiitake, cebes, sàlvia, brou, mantega, Formatge Taleggio, julivert, formatge mascarpone, formatge parmesà

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes del forn als terços central i superior del forn; preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Renteu les patates i eixugueu-les bé. Enforneu-les directament a la reixeta central del forn fins que estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet, uns 40-50 minuts. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar durant 5 minuts.
Mentrestant, escalfeu 3 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons; cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Empolseu-ho amb 1/4 culleradeta de sal. Baixeu el foc a mitjà; afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui translúcida, uns 4 minuts. Incorporeu-hi la sàlvia i el brou de pollastre. Baixeu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 3 minuts. Augmenteu el foc a mitjà i cuineu-ho fins que la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 2 minuts més; reserveu-ho.

Amb un drap de cuina, agafeu cada patata i talleu-la per la meitat al llarg. Traieu la polpa i poseu-la en un bol gran, deixant una pell de 0,5 cm de gruix. Aixafeu la polpa amb la mantega, el formatge Taleggio i el julivert fins que quedi suau. Incorporeu-hi el mascarpone i després la barreja de bolets. Pinteu les pells de les patates amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i salpebreu l'interior amb sal i pebre negre. Col·loqueu-les en una safata de forn.
Poseu el farcit a les pells de la patata i empolseu-ho amb formatge parmesà. Torneu-ho al forn a la reixeta superior i coeu-ho fins que el farcit comenci a daurar-se i les pells estiguin cruixents, de 18 a 20 minuts. Salpebreu-ho al gust.

Categories: