Patates dues vegades al forn amb espinacs a la crema
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Les patates dues vegades al forn es poden servir com a guarnició o com a aperitiu. Estan fetes amb patates russet que pesen aproximadament 300 grams, així que amb mitja ració n'hi ha prou. Primer es couen les patates senceres i després es farceixen una segona vegada. El farcit combina la polpa de la patata amb espinacs fregits, parmesà ratllat, espècies, rovells d'ou i nata muntada. El resultat és un aperitiu molt sucós i cremós amb formatge enganxós i una pell de patata deliciosament cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 patates mitjanes Russet Burbank (280-300 g cadascuna)
- 6 cullerades de mantega sense sal + mantega fosa per greixar
- 250 g d'espinacs tendres (unes 10 tasses), sense tiges llargues
- 1 gra d'all petit, picat finament
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- Un pessic de pebre de caiena
- 2 rovells d'ou grans
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 1 tassa de nata líquida freda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, mantega, espinacs, all, nou moscada, pebre de caiena mòlt, ous, formatge parmesà, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes del forn als terços central i superior del forn; preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Renteu les patates i eixugueu-les bé. Enforneu-les directament a la reixeta central del forn fins que estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet, uns 40-50 minuts. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar durant 5 minuts.
- Mentrestant, foneu 3 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els espinacs (en tandes si cal) i cuineu-los, remenant amb unes pinces, fins que s'hagin ofegat, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, la nou moscada, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal. Augmenteu el foc i cuineu-los fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 2 minuts. Transferiu la barreja d'espinacs a una taula de tallar i talleu-la finament; assequeu-la amb un drap de cuina.
- Amb un drap de cuina, agafeu cada patata i talleu-la per la meitat al llarg. Traieu la polpa i poseu-la en un bol gran, deixant una pell de 0,5 cm (1/4 de polzada). Aixafeu la polpa amb les 3 cullerades de mantega restants fins que quedi suau i salpebreu-la. Afegiu-hi els rovells d'ou i el formatge parmesà, i després la barreja d'espinacs. Pinteu les pells de les patates amb mantega fosa i empolseu-les per dins amb sal i pebre negre. Col·loqueu-les en una safata de forn.
- En un bol gran, bateu la nata amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, uns 2 minuts. Incorporeu aproximadament una quarta part de la nata muntada a la barreja de patata i després incorporeu suaument la resta.
- Aboqueu el farcit a les pells de les patates amb una cullera. Torneu-les al forn a la reixeta superior i coeu-les fins que el farcit estigui calent i comenci a daurar-se, uns 15 minuts. Engegueu el forn a la posició de gratinar i gratineu-les fins que el farcit estigui daurat i les pells cruixents, uns 1 o 2 minuts més.
Categories:
Receptes similars
