Guarnició fàcil de pasta de jardí amb ricotta de llimona

Vots: 1

Com fer - Guarnició fàcil de pasta de ricotta amb llimona i l'hort

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest senzill plat d'acompanyament d'hort és perfecte per sopar a l'aire lliure els caps de setmana. A més de la pasta en si, inclou verdures d'estiu de temporada. Podeu afegir-hi el que creixi al vostre hort; per exemple, una deliciosa combinació de pèsols de sucre, pebrots, raves i moltes herbes fresques (o diverses varietats) seria una combinació deliciosa. Els pèsols es bullen durant un parell de minuts abans d'afegir-los a l'amanida, i els raves i els pebrots es saltegen ràpidament amb mantega d'all. Els seus sucs, juntament amb la mantega i el parmesà fos, creen una deliciosa salsa cremosa per a pasta. Serviu la pasta amb ricotta batuda amb ratlladura de llimona i gaudiu de la seva riquesa vegetal i el seu sabor refrescant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

340 g de pasta Gemelli (espirals)
2 tasses de pèsols de sucre, pelats i tallats a trossos de 2 cm (uns 200 g)
6 cullerades de mantega sense sal
2 grans d'all, picats
6 raves, tallats a rodanxes fines (aproximadament 1 tassa)
1 pebrot groc petit, tallat a rodanxes fines
0,5 tassa de parmesà ratllat (uns 30 g)
2/3 tassa d'herbes fresques picades (com ara julivert, alfàbrega i/o cibulet)
1 tassa de ricotta
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta espiral fusilli, pèsols de sucre, pebrot dolç, formatge parmesà, formatge ricotta, rave, cibulet, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet, afegint-hi els pèsols 2 minuts abans que acabi la cocció. A part, reserveu 0,5 tasses de l'aigua de cocció de la pasta i llenceu la resta.
Mentrestant, foneu 3 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt; cuineu-ho fins que l'all s'estovi, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els raves i el pebrot i cuineu-ho, remenant, fins que s'estovi, uns 2 minuts. Afegiu-hi la meitat de l'aigua de la pasta reservada i cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, 2 minuts més. Salpebreu-ho al gust.

Afegiu la pasta i els pèsols a la paella juntament amb les 3 cullerades de mantega restants, el parmesà i la majoria de les herbes, reservant-ne unes quantes cullerades per servir. Remeneu per distribuir els ingredients uniformement, afegint-hi prou aigua de la pasta reservada per aclarir la salsa. Salpebreu al gust.
En un bol, barregeu la ricotta, 1 cullerada d'aigua, la ratlladura de llimona i un pessic de sal. Afegiu-hi ricotta de llimona per sobre de cada ració i empolseu-ho amb la resta d'herbes.

Categories: