Sopa freda de carbassó amb trossos de pollastre fumat
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 400, greix total 30 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sodi 923 mg, sucre 8 G.
Calories 400, greix total 30 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sodi 923 mg, sucre 8 G.
La sopa freda de carbassó és tan refrescant a l'estiu com el gaspatxo espanyol. És molt suau, amb una lleugera cremositat de la llet agra i, el més important, és lleugera. El carbassó es salta amb mantega i porros, després es cou a foc lent en aigua i es fa puré amb llet agra fins que quedi suau. Serviu la sopa molt freda, guarnida amb trossos de pollastre a la brasa amanits amb mostassa granulada i suc i ratlladura de llimona, esquitxada amb herbes fresques i crostons cruixents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de carbassó (2-3 fruits mitjans), tallat a trossos
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 porros (part blanca i part verda clara), tallats per la meitat longitudinalment i tallats finament en mitges rodanxes
- 2 fulles de llorer (preferiblement fresques)
- 0,5 tasses de llet agra o kéfir
- 1 tassa d'anet fresc + 2 cullerades soperes picades
- 0,5 tassa de julivert fresc + 2 cullerades soperes picades
- 2 tasses plenes de pa blanc amb crosta, tallat a daus
- 2 tasses, tallades a trossos pollastre a la brasa, sense pell
- 0,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament ratllada + 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada de mostassa granulada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassó, porros, pollastre a la brasa, ratlladura de llimona, mostassa integral, fulla de llorer, anet, torrada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En una cassola gran o en una cassola holandesa, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els porros, salpebreu-los i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el carbassó, la fulla de llorer i un pessic de sal; cuineu-ho, remenant, fins que estigui completament cobert, uns 2 minuts. Afegiu-hi 4 tasses d'aigua, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el carbassó estigui molt tendre, uns 10 minuts. Traieu la fulla de llorer.
- Treballant en tandes si cal, transferiu la barreja de carbassó a una batedora i tritureu-la amb la llet agra, 1 tassa d'anet i 1/2 tassa de julivert. Aboqueu-ho en un bol gran de metall dins d'un altre bol d'aigua amb gel. Deixeu-ho refredar, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Salpebreu-ho si cal.
- Mentrestant, barregeu els daus de pa amb 1 cullerada d'oli d'oliva i un pessic de sal i col·loqueu-los en una safata de forn. Enforneu-los durant 10-12 minuts.
- En un bol, combineu el pollastre, les 2 cullerades d'oli d'oliva restants, la ratlladura i el suc de llimona, la mostassa i 1 cullerada d'anet i julivert picats. Salpebreu-ho i remeneu-ho tot.
- Aboqueu la sopa en bols i cobriu-la amb el pollastre i els crostons. Empolseu-ho amb anet i julivert picats.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
