Sopa freda de puré de tomàquet i remolatxa
El licopè forma part de la família dels carotenoides i dóna color als tomàquets, pebrots, síndria i altres verdures vermelles. Les seves propietats antioxidants són ben conegudes, cosa que significa que pot buscar i eliminar els radicals lliures. El cos absorbeix millor el licopè quan es combina amb una petita quantitat de greix, així que cal amanir els tomàquets frescos amb oli d'oliva o afegir parmesà ratllat als espaguetis amb salsa de tomàquet.
La betalaïna també és un pigment vermell que es troba principalment a la remolatxa vermella i a la bleda vermella. La investigació ha demostrat que també té propietats antioxidants i es creu que s'absorbeix millor quan es combina amb vitamina C (per exemple, amb pebrot vermell, que s'utilitza en aquesta recepta de sopa cremosa).
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 140, greix total 11 G., greixos saturats G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 10 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Sopa freda de puré de tomàquet i remolatxa: recepta detallada.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 tassa de rodanxes remolatxes en vinagre, més 1/3 de tassa de marinada
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 6 tomàquets secs més 1 cullerada sopera tallats a daus petits
- Un pessic gran de pebre vermell picant
- 1/2 tassa pebrot vermell al forn, més 1 cullerada sopera tallada a daus petits
- 1 gra d'all petit
- 1 tomàquet madur mitjà, picat
- Xips de remolatxa, per decoració, opcional
- Crema agra o iogurt, per servir, opcional
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu l'oli, els tomàquets secs i el pebre vermell en una paella petita. Cuineu a foc lent fins que els tomàquets s'estovin, de 2 a 3 minuts. Deixeu-ho refredar completament.
- En un bol mitjà, combineu els tomàquets secs i l'oli amb les remolatxes i el suc de remolatxa, el pebre, l'all i 3/4 culleradeta de sal. Deixeu reposar a temperatura ambient durant almenys 30 minuts. Tritureu-ho en una batedora amb 1 tassa d'aigua freda fins que quedi un puré suau. Transferiu-ho a un bol o tassa gran i refrigereu-ho durant almenys 1 hora.
- Aboqueu la sopa en quatre bols. Empolseu-ho amb tomàquets secs picats i pebrots rostits. Decoreu-ho amb xips de remolatxa i crema agra, si en feu servir.
Categories:
Receptes similars
