Sopa de carbassó i alfàbrega
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquesta sopa de carbassó vegetariana i consistent és perfecta per a l'estiu. El sabor suau, gairebé neutre, del carbassó proporciona un bonic teló de fons per a les aromes vibrants de l'alfàbrega, el timó i l'all. La sopa es cou a foc lent en brou de verdures i una mica de patata ajuda a donar-li una textura cremosa sense afegir-hi nata. Tritureu la sopa en una batedora fins que quedi suau i serviu-la amb ametlles torrades, alfàbrega picada i un raig d'oli d'oliva verge extra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de carbassó picat
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
- 1 tassa de ceba picada
- 1 tassa de patates pelades i tallades a trossos
- 3-4 branquetes de farigola fresca
- 1 gra d'all mitjà, picat
- 3,5 tasses lleugerament saturades brou de verdures
- 1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega, més una mica més per servir
- Ametlles torrades picades, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi les patates, el farigola, l'all, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre i cuineu-ho, remenant, fins que les patates estiguin cobertes amb les espècies, uns 2 o 3 minuts més. Aboqueu-hi el brou i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu-hi el carbassó, torneu-lo a bullir i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 10 minuts, ajustant el foc si cal per mantenir-lo a foc lent. Retireu la sopa del foc, descarteu el farigola i deixeu-la refredar durant almenys 5 minuts. Incorporeu-hi l'alfàbrega i tritureu bé la sopa amb una batedora d'immersió de mà o en dues o tres tandes en una batedora normal (no ompliu la batedora més de la meitat) fins que quedi suau.
- Torneu a escalfar la sopa si cal, ajustant-ne la consistència i afegint-hi més aigua si cal. Salpebreu-ho al gust.
Serviu la sopa calenta, empolvorada amb ametlles, fulles d'alfàbrega i un raig d'oli d'oliva.
Recepta Crema de carbassó, espàrrecs i pèsols verds.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
