Mopa de sidra per a barbacoa (salsa per coure)
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Quan es fuma carn a la graella o a la barbacoa, es frega periòdicament. Una fregona és una salsa especial que s'aplica a la carn amb un pinzell, similar a una petita fregona, durant el fumat. Això evita que la carn s'assequi i li infon aromes i sabors addicionals. Una fregona es diferencia de la salsa barbacoa estàndard en què no conté sucre ni tomàquets, que poden espatllar el sabor de la carn durant un fumat prolongat. Per tant, es pot aplicar durant tot el procés de fumat, mentre que la salsa barbacoa només s'aplica cap al final del procés de fumat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 2 cullerades de gingebre finament ratllat pelat
- 2 escalunyes, pelades i tallades finament
- 6 grans d'all, pelats i aixafats
- 1,5 tasses de bourbon
- 1 litre de sidra de poma dolça
- 1 cullerada sopera. gelea de poma
- 1/4 tassa de melassa
- 1 fulla de llorer
- 2 culleradetes de llavors de coriandre
- 0,5 culleradetes de pebre negre
- 2 branquetes de sàlvia fresca o 1 culleradeta de sàlvia seca
- 2 cullerades de suc de llimona
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sidra de poma, arrel de gingebre, escalunyes, all, bourbon, pectina de poma, xarop, fulla de llorer, coriandre, pebre negre, sàlvia, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi el gingebre, l'escalunya i l'all. Cuineu-ho, remenant constantment, durant uns 5 minuts, fins que les verdures estiguin toves i daurades. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el bourbon.
- Torneu a posar la salsa al foc i, amb una cullera de fusta, rasqueu els trossos de verdura daurats del fons de la paella. Aboqueu-hi la sidra, la gelea, la melassa, el llorer, les llavors de coriandre, el pebre negre i la sàlvia. Porteu la salsa a foc lent i deixeu-la coure durant 1 hora, fins que una part de la salsa s'hagi evaporat i en quedi aproximadament 1,5 tasses.
Coleu la salsa i afegiu-hi suc de llimona, sal i pebre negre al gust.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
