Gelatina alcohòlica arc de Sant Martí

Vots: 1

Temps: 5 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 502, greix total 10 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 70 G., fibra 0 G., colesterol 34 mg, sodi 348 mg, sucre 67 G.

Aquests impressionants shots de gelatina de color arc de Sant Martí en capes estan fets amb vodka, però podeu substituir el vodka per aigua completament per obtenir unes postres precioses que tota la família podrà gaudir. La gelatina de color arc de Sant Martí, juntament amb una panna cotta blanca i cruixent, es col·loca en capes diagonals als gots, creant un efecte que desafia la gravetat. Aquest efecte aparentment complex s'aconsegueix fàcilment amb un cartró d'ous.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Panna Cotta

1 cullerada sopera de gelatina en pols + 1 culleradeta
2 cullerades d'aigua freda
3 tasses de nata al 10% a temperatura ambient
1/3 tassa de sucre
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Capes de gelatina

1 paquet (90 g) de barreja de gelea de maduixa
1 paquet (90 g) de barreja de gelatina de taronja
1 paquet (90 g) de barreja de gelea de llimona
1 paquet (90 g) de barreja de gelatina de llima
1 paquet (90 g) de barreja de gelatina amb gust de gerd blau
1 paquet (90 g) de barreja de gelea de raïm
6 culleradetes de gelatina en pols
6 tasses d'aigua bullent
1,5 tasses de vodka (vegeu la nota)
Equipament especial: safata per a ous, vuit gots de postres amb una capacitat de 150 ml.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: crema, gelatina, vodka

Cuinar el plat segons la recepta:

Panna Cotta:

En una cassola mitjana, dissoleu la gelatina en aigua freda. Deixeu-la reposar uns 3 minuts. Poseu la cassola a foc lent i cuineu-la fins que la gelatina es dissolgui, aproximadament 1 minut. Un cop la gelatina s'hagi liquat, afegiu-hi la nata i el sucre amb unes batedores. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui i la barreja estigui calenta i fumejant, uns 5 minuts. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla i retireu-ho del foc, uns 15 minuts.
Col·loqueu cada color de gelatina en un bol mitjà apte per a microones o en una tassa mesuradora de líquids de 4 tasses. Afegiu-hi 1 culleradeta de gelatina normal a cadascun; remeneu-ho fins que quedi suau. Aboqueu 1 tassa d'aigua bullent a cada bol i remeneu-ho bé per dissoldre la gelatina. Afegiu 1/4 de tassa de vodka a cada ració. Remeneu-ho.

Col·loca un cartró d'ous buit en una safata de forn gran amb vores. Col·loca 8 gots de postres a les marques en angle. Fes espai a la nevera per a la safata de forn.
Aboqueu 1 cullerada de panna cotta líquida a cada got. Refrigereu-ho durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-hi la gelea de raïm fins a un gruix d'uns 0,5 cm. Refrigereu-ho durant 15 minuts. Repetiu l'abocament i el refredament de capes de panna cotta de 0,5 cm de gruix, gelea blava, més panna cotta, gelea de llima i després més panna cotta, refredant cada capa durant 15 minuts abans d'afegir la següent. Si la gelea de color comença a quallar abans d'abocar-la, escalfeu-la al microones durant 30 segons i remeneu-la bé fins que torni a ser líquida.
Col·loca els gots de postres verticalment directament sobre la safata de forn. Les capes diagonals congelades es quedaran al seu lloc.
Aboqueu i refredeu capes de gelatina de llimona, taronja i maduixa fins a un gruix de 0,5 cm, alternant cada color amb panna cotta i acabant amb gelatina de maduixa per sobre. Refrigereu fins que qualli, unes 2 hores. Serviu ben fred.

Nota

Per a unes postres sense alcohol, substituïu el vodka per aigua freda. És possible que us hagi sobrat una mica de gelatina de cada color. Deixeu que la gelatina qualli, després talleu-la a daus i poseu-la en capes en gots, guarnint-la amb nata muntada. La gelatina sobrant servirà per fer 1 o 2 parfaits petits.