Pastís de gelat de pa de plàtan

Vots: 2

Temps: 9 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 639, greix total 35 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 79 G., fibra 3 G., colesterol 99 mg, sodi 316 mg, sucre 50 G.

Aquestes postres delicioses estan plenes de gust de plàtan. El pa de plàtan casolà amb mantega tova es talla en tres capes, s'unta amb gelat de nous pacanes, s'amaneix amb caramel de plàtan casolà i s'espolvoreja generosament amb nous pacanes torrades. Serviu-ho amb caramel de plàtan addicional per sobre. El pastís de gelat acabat es pot congelar fins a 2 mesos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pa de plàtan amb mantega morena

Esprai de cuina per ruixar la paella
110 g de mantega sense sal
1 i 3/4 tasses de farina premium
0,5 tasses de sucre granulat
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
0,5 tassa de sucre morè clar
1/4 tassa de crema agra
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans, lleugerament batuts
4 plàtans mitjans, tous, molt madurs amb taques fosques (massa madurs), aixafats
0,5 tasses de nous pacanes torrades i picades

Salsa de caramel amb plàtans

1 tassa de sucre granulat
3/4 tassa de nata líquida
1 cullerada de mantega sense sal
2 plàtans mitjans madurs, tallats a rodanxes fines

Assemblea

3 tasses de gelat de nous pacanes
3/4 tassa de nous pacanes torrades i picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: plàtans, caramel, gelat de vainilla, nous de pacana, ous, crema agra, farina premium, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Ruixeu lleugerament la base i els costats d'un motlle de pa de 22 x 12 cm amb esprai de cuina.
Pa de plàtan:

En una cassola petita, foneu la mantega a foc mitjà. Escalfeu-la, remenant la cassola de tant en tant, fins que la mantega s'enfosqueixi, de 6 a 9 minuts. Transferiu-la immediatament a un bol mitjà i deixeu-la refredar una mica.

En un bol gran, combineu la farina, el sucre granulat, el bicarbonat de sodi, la canyella, la sal i la nou moscada. Combineu el sucre morè, la crema agra, la vainilla i els ous al bol amb la mantega morè fins que quedi suau, després afegiu-hi els plàtans aixafats. Amb una espàtula, incorporeu la barreja de farina als plàtans fins que quedi suau (no passa res si hi ha alguns grumolls).
Aboqueu la massa al motlle de pa preparat i colpegeu el motlle contra el taulell per distribuir la massa uniformement. Empolseu-ho amb nous pacanes. Enforneu fins que el pa estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora. Deixeu refredar el pa al motlle durant 10 minuts i després traieu-lo a una reixeta perquè es refredi completament. Renteu i eixugueu el motlle. Reserveu-lo per servir.
Salsa de caramel amb plàtans:

Mentrestant, combineu el sucre granulat i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola mitjana. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre agafi un color ambre fosc, de 10 a 12 minuts. Remenant suaument (ja que la barreja començarà a esquitxar-se en aquest punt), aboqueu-hi lentament la nata líquida fins que quedi suau. Incorporeu-hi la mantega i els plàtans tallats a rodanxes. Transferiu la salsa a un bol gran i deixeu-la refredar a temperatura ambient, aproximadament 1 hora.
Assemblea:

Per muntar-ho, folreu un motlle de pa amb film transparent, deixant almenys 10 cm de llargada a cada costat. Talleu amb cura el pa de plàtan refredat horitzontalment amb un ganivet de serra en 3 capes iguals. Col·loqueu la capa inferior al fons del motlle i, a continuació, cobriu-ho amb una capa uniforme d'1,5 tasses de gelat. Afegiu-hi aproximadament 1/3 de tassa de salsa de caramel i, a continuació, escampeu-hi la meitat dels fruits secs.
Col·loca la capa central de pa de plàtan sobre els fruits secs, després cobreix-la amb el gelat restant, afegeix-hi 1/3 de tassa de salsa de caramel i els fruits secs restants. Col·loca la capa superior de pa de plàtan a sobre, pressionant suaument per adherir totes les capes. Tapa-ho amb film transparent.
Congelar fins que estigui completament quallat, almenys 6 hores o durant tota la nit. Refrigerar la salsa de caramel restant fins que estigui a punt per servir.
Abans de servir, traieu el pastís del motlle estirant el film transparent. Si us costa treure el pastís, poseu aigua calenta sota el fons del motlle. Escalfeu la salsa de caramel restant al microones a intervals de 20 segons, remenant de tant en tant, fins que estigui tebi, aproximadament 1 minut. Talleu el pastís de gelat a rodanxes d'un centímetre de gruix i ruixeu-lo amb la salsa de caramel calenta.