Tartaletes de coco i civada amb fruites d'estiu

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 256, greix total 10 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 46 mg, sucre 16 G.

Aquestes mini tartetes semblen intricades i sofisticades, però en realitat són fàcils de fer. No contenen lactis ni sucre refinat, cosa que les fa lleugeres i saludables, però segur que satisfaran fins i tot els més llaminers. Per a un sabor encara més intens, poseu nata muntada o iogurt grec per sobre de les tartetes. Podeu fer servir qualsevol fruita fresca, madura i de temporada per al farcit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 tassa de flocs de coco secs sense sucre
1 tassa de farina de civada
1/4 culleradeta de sal marina
1,5 tasses de farina d'espelta integral
1/4 tassa d'oli de coco verge extra fos
5 cullerades de xarop d'auró
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Esmalt

1,5 tasses + 1 cullerada de nèctar d'albercoc o suc de poma
5 culleradetes de flocs d'agar-agar
1,5 culleradetes de pols d'arrel de fletxa
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Farcit de fruita

1 albercoc gran (sense pinyol), tallat en quarts i a rodanxes fines
8 cireres sense pinyol, tallades a rodanxes fines
2 figues fresques, tallades per la meitat i a rodanxes fines
1 kiwi gran, pelat, tallat a quarts i tallat a rodanxes fines
1 pruna mitjana sense pinyol, tallada en quarts i tallada a rodanxes fines
0,5 tassa de nabius
0,5 tasses de gerds negres
0,5 tassa de gerds

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina integral, oli de coco, xarop d'auró, flocs de civada, flocs de coco, nèctar d'albercoc, figues, prunes

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Preescalfeu el forn a 150 °C (300 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Escampeu el coco uniformement sobre la safata preparada i coeu-lo fins que estigui daurat, de 4 a 5 minuts. Deixeu-lo refredar.
Augmenteu la temperatura del forn a 175 °C. Folreu els motlles per a mini magdalenes amb paper de cuina i reserveu-los.

Poseu la meitat del coco torrat en un processador d'aliments juntament amb els flocs de civada i la sal i tritureu fins que estigui ben mòlt. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi la farina d'espelta i tritureu. Amaniu-ho amb oli de coco i tritureu fins que quedi suau. Afegiu-hi el xarop d'auró, l'extracte de vainilla i 1 culleradeta d'aigua i tritureu fins que la massa s'uneixi. La massa ha de mantenir-se unida però no ha de ser massa enganxosa. Si està humida, deixeu-la reposar durant 5 minuts perquè la civada absorbeixi més humitat.
Aboqueu una petita quantitat de massa a cada motlle de tartaleta i premeu-la tan fina i uniformement com sigui possible. Punxeu la base un parell de vegades amb una forquilla i coeu-la fins que estigui lleugerament daurada i fragant, de 14 a 16 minuts. Traieu-la del forn i deixeu-la refredar.
Esmalt:

Combineu 1,5 tasses de suc i l'agar-agar en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició a foc fort, remenant constantment. Tapeu la cassola, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'agar-agar es dissolgui, uns 10 minuts.
Dissoleu l'arrel de fletxa en la cullerada sopera de suc restant i remeneu-ho amb el suc bullent. Torneu a portar a ebullició, retireu-ho del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla. Deixeu-ho refredar i espesseixi lleugerament durant 10 minuts.
Farcit de fruita:

Poseu els albercocs tallats a rodanxes en un bol mitjà i barregeu-los amb 3 cullerades de glaçat. Aboqueu aproximadament 1 culleradeta de glaçat en 4 tartes i cobriu-les amb rodanxes d'albercoc. Repetiu amb les cireres, les figues, el kiwi, les prunes, les móres, els gerds negres i vermells i el glaçat restant fins que totes les tartes estiguin plenes. Refrigereu-les fins al moment de servir.