Bunyols de poma de Washington

Vots: 2

Temps: 12 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 20

Una paella danesa tipus aebleskiver és la millor opció per fer aquestes creps esponjoses, però també funcionarà una gofrera. Esponjoses i daurades, estan farcides de trossos de poma per dins i esquitxades amb una barreja de canyella i sucre per fora. Serviu-les amb nata muntada amb mel i compota de poma casolana per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Creps amb farcit de poma

1,5 tasses de sucre ultrafí
3 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
1 beina de vainilla
1,5 tasses de farina
0,5 tasses de maizena
1 culleradeta de sal
0,5 culleradetes de refresc
1 culleradeta de llevat en pols
1,5 tasses de llet agra o kéfir
0,5 tasses de nata líquida
3/4 tassa d'oli vegetal
2 ous
1 poma, pelada i tallada a daus (es recomana Honeycrisp)
Oli vegetal per greixar la paella
Equipament especial: Paella Aebleskiver o gofrera

Salsa de poma casolana

2 tasses de sidra de poma natural sense alcohol
1/4 tassa de sucre moreno
1,5 cullerades de maizena
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
1 poma, pelada i tallada a daus (es recomana Honeycrisp)

Nata muntada amb mel

2 tasses de nata líquida
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
1 cullerada sopera de mel
2 cullerades soperes de mascarpone
Barreja de sucre i canyella per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, midó, beina de vainilla, pebre de Jamaica, canyella, nou moscada, pomes, mel, sidra de poma, ous, llet agra, kèfir, crema, formatge mascarpone

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Combineu el sucre, la canyella i el pebre de Jamaica en un recipient de plàstic amb tapa. Partiu la beina de vainilla per la meitat longitudinalment i raspeu les llavors a la barreja de sucre, després remeneu. Talleu la beina de vainilla restant a trossos petits i enterreu-los al sucre. Tanqueu la tapa i sacsegeu-la unes quantes vegades. Deixeu reposar la barreja durant tota la nit per intensificar el sabor del sucre de vainilla.
Combineu la farina, la maizena, la sal, el bicarbonat de sodi i el llevat en pols en un bol mitjà. En un got mesurador gran per a líquids, combineu el sèrum de llet, la nata i la mantega. Trenqueu els ous i separeu les clares en un bol mitjà, després incorporeu els rovells a la barreja de sèrum de llet. Bateu les clares d'ou fins que es formin pics tous. Afegiu 2 cullerades de vainilla i continueu batent fins que es formin pics tous. Aboqueu la barreja de sèrum de llet als ingredients secs i barregeu fins que es formi una massa suau, deixant alguns grumolls. Incorporeu gradualment les clares d'ou batudes amb una espàtula fins que estiguin completament incorporades. Refrigereu la massa fins que estigui a punt per utilitzar.

Salsa per dip:

Combineu la sidra i el sucre morè en una cassola i escalfeu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi la maizena, la canyella i la nou moscada i remeneu-ho. Afegiu-hi les pomes tallades a daus i cuineu-les fins que estiguin toves.
nata muntada:

Munteu la nata en un bol petit amb una batedora i afegiu-hi la mel i la nou moscada. Quan la nata comenci a endurir-se, afegiu-hi el mascarpone i bateu-ho fins que quedi suau.
Preescalfeu una paella per a ebleskiver o una gofrera, si en feu servir, a foc mitjà. Unteu els forats amb oli vegetal i després afegiu-hi 1,5 cullerades de massa.
Poseu unes pomes tallades a daus a cada forat i aboqueu-hi la massa per sobre. Quan la massa comenci a fer bombolles, feu servir un escuradents per girar la bola de massa un quart de volta. Continueu fent quarts de volta fins que la massa estigui ben cuita. Transferiu les creps a un bol amb canyella i sucre i gireu-les per cobrir-les. Serviu-les amb salsa per sucar i decoreu-les amb nata muntada.