Entrepans de carbassó premsat
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Substitueix els embotits d'aquest entrepà vegetarià per carbassó fregit tallat finament. Només assegura't de salpebrar-los generosament per realçar-ne el sabor i evitar que es perdin amb el pa. Per a quatre entrepans llargs, fes servir una baguette tallada a trossos iguals i combina el carbassó amb formatge Havarti i olives negres Kalamata. Si tens orenga seca a mà, espolvoreix-ne una mica sobre el carbassó abans de rostir-lo. Aquests entrepans es fan a l'estil panini. Si no tens una premsa de panini, simplement pesa els entrepans amb una paella de ferro colat o un altre pes quan els facis a la brasa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 carbassó gran, d'uns 450 g
- 1 baguette d'aproximadament 60 cm de llargada.
- 110 g de formatge Havarti o suís, tallat a rodanxes fines
- 3-4 cullerades de mantega sense sal
- 1/4 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, picades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassó, baguette, Formatge Havarti, Olives de Kalamata
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el carbassó en diagonal a rodanxes de 0,5 cm de gruix, aproximadament de l'amplada del pa. Col·loqueu-les en un plat o taula de tallar i empolseu-les amb sal i pebre negre per tots dos costats.
- Escalfeu una paella a foc mitjà-alt.
- Talleu la baguette en trossos de 15 cm i, a continuació, talleu cada tros horitzontalment per la meitat gairebé completament per poder obrir-lo com un llibre. Obriu les meitats de la baguette i premeu-les amb els palmells de les mans a la safata de la graella per ajudar a que el pa torni a sortir. Col·loqueu formatge a la meitat inferior de cada entrepà.
- Treballant per tandes, foneu 1 cullerada de mantega en una paella. Fregiu els carbassons fins que estiguin daurats i tendres, uns 3 minuts. Gireu-los i cuineu-los fins que estiguin flexibles i gairebé translúcids, uns 2 minuts més. Un cop cuits els carbassons, col·loqueu-los sobre el formatge, distribuint-los uniformement entre els entrepans. Col·loqueu les olives entre els entrepans i tanqueu-los, prement per aplanar-los.
- Treballant per tandes, reduïu el foc a mitjà-baix i foneu 1 cullerada de mantega (per a una paella petita) o 2 cullerades de mantega (per a una paella gran) en una paella. Col·loqueu els entrepans a la paella. Col·loqueu una safata de forn a sobre dels entrepans i peseu-los amb alguna cosa pesada, com ara conserves o una paella de ferro colat. Els entrepans han de ser el més plans possible. Alternativament, podeu utilitzar una premsa de paninis.
- Fregiu-ho fins que el pa estigui cruixent, uns 3 minuts. Gireu-ho i fregiu-ho, afegint-hi més mantega si cal, fins que el formatge estigui fos i el pa estigui cruixent, uns 2 minuts més. Serviu-ho immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
