Fajites a la brasa amb dos tipus de farcits

Vots: 3

Temps: 5 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 15

Fajites a la brasa amb dos tipus de farcits: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farcit de carn

1350 g de pit de pollastre sense pell ni ossos
1350 g de filets de flanc i falda
De 30 a 40 tortillas de blat truites
Mongetes Fiesta, recepta a continuació
450 g de formatge ratllat
250 g de crema agra
5 llimes, tallades a rodanxes

Marinada

1/2 tassa d'oli d'oliva
1/4 de tassa condiment de xili
3 cullerades de salsa Worcestershire
1 cullerada sopera de comí mòlt
1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
3 grans d'all, aixafats
Suc de 3 llimes
1 cullerada sopera de sucre
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre negre

Pic de Gallo

5 tomàquets
3 jalapeños
1/2 ceba gran
1 manat de coriandre
1/2 llima
Sal de taula

Coberta

2 cebes mitjanes, tallades per la meitat i a rodanxes
4 pebrots (de qualsevol color), seleccionats i tallats a tires
Barregeu amb 2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Mongetes de festa

900 g de mongetes pinto
1 cuixa de porc, tallada a trossos
1 ceba, tallada a daus
6 pebrots dolços de diferents colors, sense llavors i tallats a daus
6 grans d'all, picats
1 cullerada sopera. condiment de xili
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, vedella, mongetes pinto, formatge, suc de llima, salsa Worcestershire, comí, flocs de pebre vermell, condiment de xili, tomàquets, pebrot jalapeño, pebrot dolç, salsa pico de gallo, tortilla, crema agra, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la marinadaEn una batedora, combineu l'oli d'oliva, el xili en pols, la salsa Worcestershire, el comí, els flocs de pebrot vermell, l'all i el suc de llima; salpebreu-ho. A continuació, afegiu-hi el sucre i tritureu-ho fins que la marinada quedi completament homogènia.

Per a la carnCol·loqueu el pollastre i la vedella en recipients separats o en bosses de plàstic grans amb tancament hermètic. Aboqueu la marinada sobre el pollastre i la vedella, fregant-la per tota la carn. Renteu-vos bé les mans i, a continuació, tapeu el recipient amb film transparent i deixeu-lo marinar a la nevera durant 4 a 6 hores.
Per al pico de galloPiqueu finament els tomàquets, el jalapeño i la ceba. A continuació, piqueu finament el coriandre. Abans de picar-lo, traieu i descarteu les tiges llargues sense fulles. Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu-ho bé. Afegiu-hi el suc de mitja llima. Afegiu-hi sal al gust i torneu-ho a barrejar.

Quan estigueu a punt per cuinar les verdures, preescalfeu la graella a foc fort.

Rostiu el pollastre per tots dos costats fins que estigui cuit, uns 4 minuts per cada costat. Retireu-lo i poseu-lo en un plat perquè es refredi durant 5-10 minuts.

Rostiu la vedella per tots dos costats fins que estigui cuita, uns 5 minuts per cada costat. Retireu-la i poseu-la en un plat perquè es refredi durant 5-10 minuts.

Poseu les verdures a la graella i cuineu-les, girant-les de tant en tant, durant uns 10 minuts.

Muntatge del platCol·loqueu les verdures en una safata. Talleu el pollastre i la vedella a tires. Emboliqueu les truites amb paper d'alumini i manteniu-les calentes a la graella fins al moment de servir. Serviu-les amb mongetes, formatge ratllat, rodanxes de llima, salsa fresca de pico de gallo i crema agra.

Mongetes de festa

Poseu els fesols en un bol gran i cobriu-los amb aigua freda. Deixeu-los en remull durant 5-6 hores o tota la nit.

Escorreu i renteu les mongetes i poseu-les en una cassola gran. Afegiu-hi l'all, els pebrots verds, taronges i vermells, i la ceba. Cobriu-ho amb uns 2 cm d'aigua i, a continuació, afegiu-hi el pernil o el bacó. A continuació, afegiu-hi el xili en pols, el comí, la sal i el pebre. Remeneu-ho tot i porteu la barreja a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres, unes 2 hores. Comproveu el nivell del líquid a la meitat de la cocció; si preferiu unes mongetes menys toves, podeu escórrer aproximadament un terç de l'aigua.