Fajitas calentes
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El punt culminant d'una bona fajita mexicana (tires de carn i verdures a la brasa tallades a rodanxes) és el so cruixent que fa quan es serveix. Només el so ja és suficient per obrir la gana, sense oblidar l'aroma increïble i la bonica presentació. Les fajites se solen servir en paelles de ferro colat especialment dissenyades. Per assegurar-vos que crepitin, escalfeu les paelles al forn mentre prepareu la carn i les verdures. Es pot utilitzar pollastre o gambes en lloc de carn, i una marinada de suc de llimona i espècies donarà un sabor meravellós a qualsevol proteïna que trieu. Un cop cuites, les fajites es col·loquen a les paelles calentes i es serveixen immediatament amb truites i altres acompanyaments tradicionals, que també trobareu a la recepta.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de carn (pit de pollastre sense pell ni ossos, entrecot o gambes pelades)
- 1/4 tassa d'oli vegetal, dividit
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1 gra d'all, picat
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de ceba en pols
- Una mica de salsa picant
- 1 ceba mitjana, tallada a mitges rodanxes fines
- 1 pebrot verd, tallat a rodanxes fines
- 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
- 8 tortillas de blat (20 cm)
- Suc d'1 llima, per servir
- Crema agra, per servir
- Salsa, per servir
- Guacamole, per servir
- Cheddar ratllat, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una bossa de plàstic resistent amb tancament hermètic, combineu 2 cullerades d'oli vegetal, suc de llimona, all, comí, all en pols, ceba en pols, salsa picant, sal, pebre i la carn que trieu. Tanqueu la bossa i barregeu-ho tot. Refrigereu-ho per marinar.
Temps de marinada15 minuts per a les gambes, 20 minuts per al pollastre i 1 hora per al bistec de faldilla. - Preescalfeu les safates de ferro colat per a fajitas en un forn preescalfat a 200 °C (400 °F) durant almenys 20 minuts, fins que les fajitas estiguin ben daurades.
- Preescalfeu una graella exterior o una paella gran a foc mitjà. Traieu la carn de l'adob i poseu-la a la graella calenta, descartant l'adob. Grilleu el pollastre fins que estigui cuit, uns 5 minuts per cada costat, el bistec durant uns 3 minuts per cada costat a foc mitjà i les gambes durant uns 2 minuts. Talleu el pollastre i el bistec a tires, si en feu servir.
- En una paella gran, escalfeu les 2 cullerades d'oli vegetal restants i sofregiu la ceba i el pebrot, afegint-hi una mica de sal i pebre negre, fins que les verdures estiguin cruixents i tendres.
- Emboliqueu les truites amb paper d'alumini i escalfeu-les al forn amb les paelles durant 15 minuts.
Quan estigui a punt per servir, traieu les paelles de ferro colat del forn i disposeu-hi ràpidament la carn, els pebrots i les cebes. Les fajites es faran xipollejar immediatament. Serviu-les xipollejant amb truites calentes i altres aperitius.
Categories:
Receptes similars
