50 receptes de kebab: variacions orientals de shashlik
Vots: 30
Oferim una col·lecció de desenes de receptes de kebab que es poden cuinar (i servir!) en broquetes.
Com cuinar kebab
1. Talleu els ingredients a trossos de la mateixa mida i cuineu-les tal com s'indica a la recepta. Si feu servir una marinada, refrigereu el peix durant 1 hora i la carn i la caça durant diverses hores o tota la nit.
2. Preescalfeu la graella a alta temperatura. Enfilar els ingredients a les broquetes.
3. Fregiu el kebab, girant, fins que estiguin lleugerament carbonitzats per les vores i cuits al vostre gust, de 3 a 15 minuts.
Si feu servir broquetes de fusta, deixeu-les en remull en aigua durant 20 minuts abans de rostir-les.
1. Restaurant KebabPrepareu la marinada amb 3 cullerades d'oli d'oliva i 1 cullerada de salsa de soja, 1 de salsa Worcestershire, 1 de julivert picat i 1 de farigola. Salpebreu i marineu la carn de vedella tallada a daus (llom). Enfileu-la a les broquetes juntament amb les cebes, els xampinyons i les patates bullides i rostiu els kebabs.
2. Vedella coreanaMarinar les costelles curtes tallades fines amb les cebes tendres en una barreja de 1/3 tassa de sucre i vi blanc, 3 cullerades d'oli de sèsam, 1/2 tassa de salsa de soja, 2 grans d'all aixafats i 1 pera asiàtica ratllada. Enfilar les costelles curtes perquè quedin planes i rostir-les.
3. Kofta de vedellaCombineu 450 g de carn picada de vedella, 2 escalunyes picades, 3 grans d'all picats, 1/2 tassa de julivert picat, 2 culleradetes de comí, coriandre, pebre vermell dolç i menta seca, i 1/2 culleradeta de canyella. Formeu boletes d'1 polzada, enfileu-les i rostiu les broquetes.
4. Pebrots farcits en broquetesPrepareu la barreja de kofta de vedella (núm. 3), afegint-hi 1/2 tassa d'olives picades. Farciu els pebrots petits sense cor amb la barreja. Enfileu-los a les broquetes i unteu-los amb oli d'oliva. Feu-los a la planxa, salpebreu-los i amaniu-los amb suc de llimona.
5. Broqueta de vedella amb herbesMarinar la carn de vedella tallada a daus (llom) en 1/2 tassa d'oli d'oliva amb un all aixafat, un pessic de sal, un pessic de flocs de pebre vermell i diverses herbes aromàtiques. Enfilar-la en broquetes i rostir-la.
7. Kebab de vedella amb xiliBarregeu la carn picada de vedella tallada a daus (solom) amb 3 cullerades de sucre morè, 3 cullerades de xili en pols, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de farigola fresca i 1/2 culleradeta de pebre. Marineu la carn. Enfileu-la a les broquetes i feu-la a la planxa, untant-la amb una barreja de 1/4 de tassa de vinagre de sidra de poma, 1/4 de tassa de sucre morè i 1 culleradeta de sal. pols de xili.
9. Vedella hongaresaMarinar la carn de vedella tallada a daus en una barreja de 1/2 tassa d'oli d'oliva, 2 grans d'all aixafats, un pessic de sal, 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç i 2 culleradetes de llavors de comí aixafades. Enfilar-la en broquetes amb la ceba i el pebrot tallats a rodanxes i rostir-la.
11. Porc a la barbacoaEnfila el llom de porc tallat a daus en broquetes i fes-lo a la planxa, untant-lo amb un raspall. salsa barbacoa.
12. Kebab de porc cajunFregueu el llom de porc a daus amb 3 cullerades de sucre morè i 2 cullerades salsa cajunMarinar. Enfilar a les broquetes i rostir, pintant amb una barreja de 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma i 1/4 tassa de sucre morè. Submergir els trossos acabats en salsa cajun.
13. Curry de porcBarregeu 2/3 de tassa amb el puré. llet de coco, 1 cullerada sopera. Pasta de curri tailandès i suc de llima, 3 cullerades de mantega de cacauet i sal. Marineu el llom de porc tallat a daus amb la meitat de la salsa. Enfileu-lo a la brasa i serviu-lo amb la salsa restant.
14. Porc amb fonollEmpolvoreu el llom tallat a daus amb llavors de fonoll mòltes i sal, i unteu-lo amb oli d'oliva. Enfileu-lo amb trossos grans de pebrot a les broquetes. Feu-lo a la planxa, untant-lo amb suc de llimona.
15. Broqueta de porc amb carbassaEnfilau el llom de porc tallat a daus i la carbassa blanquejada a les broquetes. Salpebreu-ho amb coriandre. Feu-ho a la planxa, untant-ho amb una barreja de 2 cullerades de vinagre de xerès, 1/4 de tassa de xarop d'auró, salsa picant de chipotle i sal al gust.
16. Kebab de porc a l'estil tailandèsBarregeu 450 g de carn picada de porc, 3 cullerades de menta, coriandre i alfàbrega picades, 1 escalunya picada, 1 bitxo picant picat, 2 cullerades de salsa de peix i suc de llima. Formeu ovals de 5 cm, enfileu-los als extrems i rostiu-los. Serviu-los amb els trossos banyats en... salsa de peix.
17. Kofta de porc amb llavors de sèsamBarregeu 450 g de carn picada de porc, 2 cebes tendres picades, 2 culleradetes de salsa de soja, 1 culleradeta d'all ratllat i 1 culleradeta de gingebre ratllat, 1/2 culleradeta d'oli de sèsam i 1 culleradeta de sal. Formeu boletes de 2,5 cm i rodoleu-les per les llavors de sèsam, després enfileu-les a les broquetes i feu-les a la planxa.
19. Kebab de xai clàssicBarregeu la cuixa de xai tallada a daus amb 1 ceba ratllada, 1/3 tassa d'oli d'oliva, sal i pebre. Enfileu-la a les broquetes amb rodanxes de llimona, ceba i pebrot, i feu-la a la brasa.
20. Xai a l'estil indiBarregeu 1 tassa de iogurt natural, 1/2 tassa de ceba picada i coriandre, 2 cullerades. espècies de garam masala i 1,25 culleradetes de sal. Marineu la cuixa de xai tallada a daus en aquesta barreja. Enrosqueu i feu les broquetes a la planxa, serviu-les amb salsa de chutney de tomàquet.
21. Kebab de xai marroquíAixafeu 3 grans d'all, 1 cullerada de llavors de coriandre, 1 culleradeta de comí, 1 culleradeta de pebre vermell dolç i 1 culleradeta de sal fins que quedi suau. Barregeu-ho amb 110 g de mantega tova i fregueu la cuixa de xai tallada a daus amb aquesta barreja. Enfileu-la a les broquetes i feu-la a la planxa.
22. Dolmades amb xaiFeu el kyufta (núm. 3) amb carn picada de xai. Emboliqueu-lo amb fulles de parra i enfileu-lo a les broquetes. Pinteu-lo amb oli d'oliva i feu-lo a la planxa.
23. Kebab de xai a l'estil israeliàBarregeu 450 g de carn picada de xai amb 1 tassa de ceba picada, 1 tassa de julivert picat, 2 culleradetes de pebre vermell dolç, sal i pebre. Formeu ovals de 5 cm, enfileu-los i gratineu-los.
24. Kebab Lula “Pastís de carn”Forma ovals de 5 cm amb la teva barreja de pastís de carn preferida. Enfila'ls a les broquetes i fes-los a la planxa, untant-los amb una barreja de salsa de tomàquet i oli d'oliva.
Pa de carn:
- Carn picada de vedella amb bolets d'Ellie Krieger
- Gall dindi picat, pebrot i farigola de Bobby Flay
- Barreja de carn irlandesa
- Carn picada de vedella picant d'Alton Brown de Good Cuts
25. Niçoise amb pollastreCombineu el pit de pollastre a daus, la pancetta, les olives i els tomàquets cherry amb oli d'oliva, orenga i sal. Enfileu-ho a les broquetes i feu-ho a la planxa.
26. Kebab de pollastre a l'estil jerkMarinar les cuixes de pollastre senceres i els trossos grans de pinya amb la següent barreja: 2 cullerades. condiment de jerk jamaicà, 1 cullerada sopera d'oli vegetal i 2 culleradetes de suc de llima. Enfilar en broquetes dobles i rostir.
27. Fajita de pollastreTritureu 1/2 tassa d'oli d'oliva, un grapat de coriandre, 2 jalapeños sense llavors, 2 grans d'all i sal. Afegiu-hi el pit de pollastre tallat a daus i marineu-lo. Enfileu-hi la ceba i el pebrot poblano a rodanxes. Feu els kebabs a la planxa, regant-los amb suc de llima.
28. Broqueta de fetge de pollastreRemulleu els fetges de pollastre en llet durant 1 hora. Després, escorreu la llet i eixugueu la carn. Enfileu-los en broquetes folrades amb talls gruixuts de cansalada i cebes cipollini pelades. Salpebreu-los i gratineu-los.
29. Salsitxa de pollastreBarregeu els préssecs tallats a quarts amb oli vegetal, farigola fresca i sal. Enfileu-los a les broquetes juntament amb salsitxa de pollastre ja feta i fregir.
30. Pollastre amb fumBarregeu el pit de pollastre a daus amb salsa barbacoa fumada, sal i bitxos chipotle triturats amb salsa adobada. Enfilar-los a les broquetes i rostir-los.
32. Kebab de pollastre al curriBarregeu 2/3 de tassa de llet de coco, 3 cullerades de mantega de cacauet i 1 cullerada de cadascun. Pasta de curri tailandès Afegiu-hi suc de llima i sal. Marineu els cuixos de pollastre tallats a daus en la meitat de la salsa. Enfileu-los amb rodanxes de pebrot. Feu-los a la planxa, untant-los amb la salsa restant.
33. Pollastre Tikka MasalaMarineu els cuixos de pollastre tallats a daus amb la següent marinada: 1 tassa de iogurt, 2 cullerades soperes. mescles de garam masala, 1/2 tassa de coriandre picat, 1,5 culleradetes d'all i gingebre ratllats, 1 cullerada de suc de llima, sal i pebre de caiena. Enfilar la carn a les broquetes i rostir-la. Servir amb chutney d'albercoc sec i dàtils.
34. Pollastre teriyakiMarineu els cuixos de pollastre tallats a daus en 1/4 de tassa de salsa teriyaki i 1 cullerada d'oli vegetal. Enfileu-los a les broquetes i feu-los a la planxa.
35. Kyufta de gall dindiEscalfeu 1/3 de tassa. salsa de nabius amb 1,5 cullerades. salsa barbacoa, 1,5 cullerades soperes d'aigua, 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma i sal. Barregeu 450 g de carn de gall dindi picada, 110 g de panxa de porc picada i sal. Formeu boletes, enfileu-les a les broquetes i feu-les a la planxa, untant-les amb salsa.
36. Broqueta de salmóMarineu els filets de salmó salvatge tallats a daus en oli d'oliva amb anet picat. Enfileu-los a les broquetes i feu-los a la planxa.
37. Salmó amb salsa hoisinMarineu els filets de salmó salvatge tallats a daus amb la següent barreja: 3 cullerades de salsa hoisin, 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada de vi d'arròs, 1 cullerada de mel i 1 cullerada d'oli d'oliva. Enfileu-los a les broquetes amb cebes tendres tallades a rodanxes i feu-les a la planxa. Serviu-ho amb una guarnició de Salsa barbacoa Hoisin.
38. Broqueta de gambes en grecMarineu les gambes grans en una barreja d'oli d'oliva, majorana picada, anet i all. Enfileu-les a les broquetes juntament amb tomàquets cherry i rodanxes de llimona. Feu les broquetes a la planxa i serviu-les amb formatge feta.
39. Gambes amb sèsamBarregeu 1,5 cullerades d'oli d'oliva, 1,5 cullerades d'aigua, 2 culleradetes de vinagre d'arròs, llavors de sèsam torrades, salsa de soja i 1/2 culleradeta d'oli de sèsam. Barregeu les gambes amb aquesta salsa. Enfileu-les a les broquetes i feu-les a la planxa.
40. Gambes a l'espanyola amb xoriçoMarinar les gambes grans i el xoriço tallat a rodanxes amb la següent barreja: 1/4 de tassa d'oli d'oliva i 1/4 de tassa de pebrot vermell rostit picat, 1 cullerada de conyac, una mica de julivert i all picats finament. Embolica les gambes. cercles de xoriço, enfileu-les a les broquetes i feu-les a la planxa.
41. Gambes amb xipotleBarregeu 1/4 de tassa. salsa barbacoa, el suc de mitja taronja, 3 cullerades de bitxos chipotle triturats amb salsa adobada i sal. Reserveu una quarta part de la barreja i marineu les gambes amb la resta. Enfileu-les a les broquetes i feu-les a la planxa, untant-les amb la barreja reservada.
43. Verat a la planxaEnfilar trossos de filet de verat de 10 cm (4 polzades) a les broquetes (primer fer petites osques als filets). Pintar amb oli d'oliva, salpebrar i rostir. Empolvorar amb pebre vermell fumat i servir amb rodanxes de llimona.
44. Rotllets de peix espasaEmpolvoreu els trossos de peix espasa amb suc de llimona, julivert, sal i pebre. Cobriu-los amb rodanxes fines de carbassó, enrotlleu-los i emboliqueu-los amb fulles de sàlvia. Enfileu-los a les broquetes amb rodanxes de llimona i tomàquet. Pinteu-los amb oli d'oliva i feu-los a la planxa. Filet de peix espasa a la planxa Es pot servir amb salsa fresca i falgueres en vinagre.
45. Kebab amb verduresMarineu trossos grans de carbassó, albergínia i pebrot en una barreja d'oli d'oliva, romaní i all. Enfileu-los a les broquetes i feu-los a la planxa, untant-los amb suc de llimona. Salpebreu-los. Consulteu la nostra una selecció de verdures i fruites en broquetes fetes a la brasa.
46. Souvlaki de verduresTritureu 3 grans d'all, 1 cullerada de llavors de coriandre i 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 culleradeta de comí, 1 culleradeta de pebre vermell dolç i 1 culleradeta de sal fins a obtenir una pasta. Unteu aquesta barreja sobre trossos grans de carbassó, albergínia i pebrot. Enfileu les verdures a les broquetes i feu-les a la planxa. Les nostres receptes inclouen seleccions de barbacoa Trobaràs fruites i verdures per a una taula vegetariana.
47. Kebab de coliflor i curriBarregeu els florets de coliflor amb oli d'oliva, curri en pols i sal. Enfileu la coliflor a les broquetes i feu-la a la planxa a foc indirecte, tapada. Podeu trobar broquetes de verdures i fruites a la nostra botiga. col·leccions de receptes.
48. Kebab amb formatge halloumiMarina els daus d'halloumi amb la següent barreja: 1/4 tassa d'oli d'oliva, 1/2 tassa de julivert picat, 3 grans d'all aixafats, 2 culleradetes de comí, coriandre, pebre vermell dolç i menta seca. Enfila'ls per sobre de les rodanxes de ceba tendra i fregeix-los.
49. Kebab de tofu amb salsa hoisinSeguiu la recepta del salmó Hoisin (núm. 37), utilitzant tofu de textura ferma en lloc de peix.
50. Kebab amb pernil salat i dàtilsEmboliqueu les meitats de les figues en rodanxes de prosciutto curat. Salpebreu-les, enfileu-les a les broquetes i feu-les a la planxa.
Recomanacions dels xefs:
Pots fregir no només trossos de carn, sinó també carn picada en broqueta. Crea el teu propi menú magnífic per a una escapada a l'aire lliure i afegeix un toc nacional a la taula. Complet amb begudes, pa torrat, els aperitius en broquetes són una solució fantàstica per complaure a cada convidat personalment. Proporcioneu a cada ració un bol de salsa per sucarI poseu més verdures verdes i verdures fresques picades.
Receptes amb ingredients similars: vedella, porc, xai, carn picada de vedella, carn picada de porc, xai picat, pollastre, salmó, gambes
Categories:
Receptes similars
