Chow Mein de pollastre

Vots: 2

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 405, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 69 G., fibra 4 G., colesterol 50 mg, sodi 899 mg, sucre 6 G.

Aquesta variació del chow mein inclou trossos de pollastre saltats amb espècies, bolets shiitake i api en una rica salsa asiàtica. El punt culminant del plat són els fideus fregits i cruixents. Serviu el chow mein sol o com a guarnició amb arròs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

90 g de fideus instantanis o altres fideus d'ou xinesos
1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperes de mantega de cacauet
0,5 tasses de brou de pollastre, casolà o comprat
3 cullerades de salsa d'ostres
1 cullerada sopera de salsa de soja fosca + extra per servir
2 culleradetes de maizena
1 culleradeta de sucre
1 pit de pollastre sense pell ni os (uns 170 g), tallat a tires de 5 cm de llarg.
1 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic fosc
1 cullerada sopera d'arrel de gingebre picada
3 grans d'all, aixafats
1 ceba tendra, picada
Mitja ceba mitjana, tallada finament
1 tija d'api, tallada finament en diagonal
10 bolets shiitake secs (remulleu-los en aigua per omplir-los i després talleu-ne els barrets a rodanxes fines)
1/3 tassa de castanyes d'aigua en conserva tallades finament
170 g de brots de mongetes mungo fresques
3 tasses d'arròs blanc bullit, calent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fideus chow mein, pits de pollastre, bolets shiitake, arrel de gingebre, api, salsa de soja, castanyes, salsa d'ostres, midó, brots de soja

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure els fideus segons les instruccions del paquet. Escórrer en un colador a l'aigüera i esbandir amb aigua freda corrent. Sacsejar el colador per treure l'excés d'aigua i assecar els fideus amb un drap.
En una paella gran i condimentada o antiadherent, escalfeu 1/4 de tassa d'oli de cacauet a foc fort. Afegiu-hi els fideus, estenent-los per cobrir la paella uniformement, i cuineu-los, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats i cruixents, uns 8 minuts. Trenqueu els fideus, remenant-los, cap al final del temps de cocció. Transferiu els fideus a un plat folrat amb paper absorbent i salpebreu-los al gust. Reserveu-los.

Escorreu l'excés d'oli i netegeu la paella. Combineu el brou de pollastre, la salsa d'ostres, la salsa de soja, la maizena i el sucre en un bol petit i reserveu-ho. Ruixeu el pollastre amb oli de sèsam fosc, salpebreu-lo i reserveu-lo. Escalfeu la paella a foc fort. Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli de cacauet restants fins que estiguin molt calent. Afegiu-hi el gingebre, l'all i la ceba tendra i cuineu-los, remenant, fins que facin olor, uns 30 segons. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat, aproximadament 1 1/2 minuts. Afegiu-hi la ceba, l'api i els xampinyons i cuineu-los, remenant, fins que estiguin cruixents, uns 2 minuts.
Afegiu-hi les castanyes d'aigua i separeu-les dels costats de la cassola, deixant un buit al centre. Aboqueu-hi la barreja de brou de pollastre, porteu-ho a ebullició i remeneu-ho per cobrir el chow mein. Afegiu-hi els brots de soja i retireu-ho del foc. Salpebreu-ho generosament. Transferiu el chow mein de pollastre a una safata calenta i cobriu-lo amb els fideus fregits. Serviu-ho immediatament amb arròs. Afegiu-hi salsa de soja.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Paella / Plats d'hivern / Sopar / Plats principals / Cereals, llegums / Pasta / Verdures i bolets / Ocell / / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina asiàtica

Receptes similars