Sagú de mango amb pomelo
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Calories 415, greix total 22 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 270 mg, sucre 38 G.
Serviu aquestes postres refrescants després d'un sopar abundant. Es creu que el sagú de mango amb aranja és originari de Hong Kong, però és popular en molts països del sud-est asiàtic. Les postres es fan tradicionalment amb sagú, un midó comestible derivat del cor de les palmeres tropicals, però com que és difícil de trobar fora d'Àsia, podeu substituir-les fàcilment per perles de tapioca. "Quan era petit, la meva mare feia una barreja sedosa i dolça de llet de coco, llet condensada i mango madur, la vessava sobre les perles de tapioca i la cobria amb polpa de mango fresc i aranja", recorda l'autora de receptes Vivian Chan. "En aquesta versió vegana, la dolçor natural de la fruita madura i el nèctar compensa la llet que falta. També submergeixo la tapioca en aigua de coco per afegir-hi més sabor".
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses d'aigua de coco sense sucre + més segons calgui
- 1/4 tassa de perles petites de tapioca (40 g)
- 1 llauna (400 g) de llet de coco sense sucre
- 0,5 tasses de suc de mango o nèctar
- 1-2 cullerades de sucre de coco, opcional (vegeu la nota)
- 3 tasses de mango, tallat a daus d'1 cm (uns 4-5 mangos ferms amb mel)
- 1,5 tasses de polpa de pomelo
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Tapioca:
En una cassola petita antiadherent, aboqueu-hi 2,5 tasses d'aigua de coco i porteu-ho a ebullició. Un cop bulli, afegiu-hi les perles de tapioca i remeneu-les amb una espàtula de silicona. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi i les perles ja no siguin blanques, de 5 a 10 minuts. Apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 10 minuts més. - Escorreu la tapioca en un colador de malla fina i descarteu l'aigua de coco. Esbandiu la tapioca amb aigua freda fins que l'aigua surti clara. Transferiu-la a un bol i reserveu-la. Si la prepareu amb antelació, remulleu la tapioca en 0,5 tasses d'aigua de coco freda i refrigereu-la fins que estigui a punt per servir. Això evitarà que les perles de tapioca s'enganxin.
- Per separat, aboqueu 1/4 de tassa de llet de coco. Afegiu la llet de coco restant a una batedora juntament amb el suc de mango, el sucre de coco (si en feu servir), les 1,5 tasses d'aigua de coco restants, 2 tasses de cubs de mango i 2 tasses de gel. Tritureu a alta velocitat fins que quedi una barreja suau. Si el mango és massa fibrós, coleu la barreja.
- Divideix les perles de tapioca en 4 bols i aboca-hi el puré de mango per sobre. Decora-ho amb la polpa de pomelo i els daus de mango restants. Amaniu-ho amb la llet de coco restant. Aprofita-ho amb sagú fred.
Nota
Si la temporada de mango dolç està en ple apogeu i el vostre suc o nèctar de mango conté sucre, és possible que no necessiteu sucre de coco.
Autor de la recepta - Vivian Chan – desenvolupadora de receptes, desenvolupadora de noves combinacions de sabors
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
