50 receptes d'ous farcits

Com cuinar ous farcits:

Poseu 12 ous grans en una cassola ampla; cobriu-los amb aigua freda uns 2,5 cm. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix; deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Escorreu els ous i renteu-los amb aigua freda perquè es refredin una mica. Peleu i talleu cada ou per la meitat al llarg.

Traieu els rovells i aixafeu-los segons la recepta i, a continuació, afegiu-los a les clares d'ou amb una cullera.


1. Clàssic. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada de relish i 1-2 culleradetes de mostassa Dijon. Salpebreu-ho. Incorporeu-ho a les clares d'ou; empolseu-ho amb pebre vermell dolç.

2. Salsitxa i formatge cheddar. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/4 de tassa de maionesa i 1/4 de tassa de cheddar ratllat. Salpebreu-ho amb salsa picant. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb salsitxa esmicolada i cibulet.


3. Pepperoni. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/3 de tassa de maionesa i 1/4 de tassa de mozzarella ratllada, 1/4 de tassa de tomàquets a daus i 2 cullerades de alfàbrega picada. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; cobriu-ho amb rodanxes de pepperoni.

4. Carn de porc desfilada. Aixafeu els rovells amb 1/4 de tassa de maionesa i 2 cullerades de salsa barbacoa. Col·loqueu la carn de porc desfilada calenta sobre les clares; cobriu-la amb la barreja de rovells i l'amanida de col.

5. Pernil i verdures. En un processador d'aliments, tritureu els rovells d'ou, 1/3 de tassa de maionesa, 1/4 de tassa de julivert picat i 1/4 de tassa de ceba tendra i 2 cullerades de tàperes. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; incorporeu-hi les tires de pernil tallat a rodanxes.

6. Cranc. Tritureu els rovells amb 1/4 de tassa de maionesa, 1 cullerada d'alfàbrega o julivert picat, 1 culleradeta de mostassa integral i el suc de 1/2 llimona. Incorporeu-hi 230 g de carn de cranc. Salpebreu-ho i poseu-ho sobre les clares d'ou.


7. Bagels i salmó. Tritureu els rovells d'ou amb 1/2 tassa de formatge crema, 1/4 de tassa de maionesa, 1 culleradeta de mostassa Dijon i 2 cebes tendres tallades a rodanxes. Incorporeu-hi 85 g de salmó fumat picat. Salpebreu-ho. Incorporeu-hi les clares d'ou; cobriu-ho amb xips de bagel triturats i salmó fumat.

8. Truita fumada. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/4 de tassa de maionesa i 1/4 de tassa de crema agra, 2 culleradetes de mostassa integral i 2 culleradetes d'anet picat, i el suc de 1/2 llimona. Incorporeu-hi 170 g de trossos de truita fumada. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho per sobre de les clares; empolvoreu-ho amb anet.

9. Llagosta. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/2 tassa de maionesa i 1/2 tassa d'api picat, 2 culleradetes de julivert picat, 2 culleradetes de cibulet i 2 culleradetes de mostassa Dijon, i 1 culleradeta de suc de llimona. Incorporeu-hi 225 g de carn de llagosta tallada a daus. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares; afegiu-hi les fulles d'api.

10. Amanida de pollastre. En un processador d'aliments, tritureu els rovells d'ou, 1 tassa de pollastre cuit (separat en fils), 1 tija d'api picada, 1 pastanaga i 2 cullerades d'herbes mixtes picades fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi 1/3 de tassa de maionesa, salpebreu-ho i comenceu a batre. Incorporeu-hi les clares d'ou.

11. Sandvitx club de pollastre. Seguiu la recepta número 10; col·loqueu cada ou sobre una llesca de baguette torrada, afegiu-hi mitja llesca de bacó cuit i un tomàquet cherry tallat per la meitat. Fixeu-ho amb un escuradents.

12. Amanida de tonyina. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Salpebreu. Incorporeu-hi una llauna de tonyina amb el seu suc (140 g, escorreguda), 1/4 de tassa d'api picat, cogombrets i julivert. Col·loqueu-ho per sobre de les clares; afegiu-hi les fulles d'api.

13. Amanida amb pernil. En un processador d'aliments, tritureu els rovells d'ou amb 1 tassa de pernil tallat a daus i 1 branca d'api picada fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi 1/4 de tassa de maionesa, 2 cullerades de cibulet picat i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Salpebreu-ho i tritureu-ho fins que estigui ben barrejat. Incorporeu-ho a les clares d'ou; afegiu-hi els cogombrets tallats finament i els daus petits de pernil.

14. Rosbif amb rave picant. Tritureu els rovells d'ou amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada de salsa de rave picant amb crema agra i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; afegiu-hi la salsa de rave picant, les tires de rostit de vedella tallat a rodanxes i el cibulet picat.

15. "Ruben". Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada de salsa de xili dolç i 1 cullerada de relish, i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Afegiu-hi 1/4 de tassa de xucrut picat. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho per sobre de les clares; cobriu-ho amb formatge suís ratllat, carn de vedella en conserva picada i llavors de comí.

16. Amanida Cèsar. Aixafeu els rovells d'ou amb 1/2 tassa de maionesa, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 anxoves picades i un all ratllat. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; cobriu-ho amb crostons, enciam romà ratllat i formatge parmesà.

17. En grec. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de iogurt grec, 1 cullerada de relish, 2 culleradetes d'anet picat, 1 culleradeta de mostassa Dijon i unes gotes de salsa picant. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares.

18. "La Deessa Verda". Aixafeu els rovells amb 1 alvocat, afegint-hi 1/4 de tassa de maionesa, 2 cullerades de julivert picat, estragó i cibulet, i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolvoreu-ho amb julivert picat.

19. "Martini". Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, afegint-hi 1 cullerada de vodka, 1 culleradeta de salmorra d'olives verdes i 1 culleradeta de mostassa Dijon, i 1/4 culleradeta de vermut sec. Saleu-ho. Col·loqueu-ho per sobre de les clares; cobriu-ho amb olives tallades per la meitat farcides de pebrots i cebes tallades a rodanxes.

20. Oli de tòfona. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, 1-2 cullerades d'oli de tòfona, julivert picat, cerfull, cibulet i estragó (1 culleradeta de cadascun). Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou.

21. Caviar. Tritureu els rovells amb 1/3 de tassa de maionesa, 2 cullerades de suc de llimona i 1 cullerada d'oli d'oliva. Incorporeu-hi suaument 2 cullerades de ous de carpa (tarama). Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolvoreu-ho amb julivert picat.

22. Bagna cauda. Aixafeu 6 anxoves picades amb un gra d'all picat; aixafeu-les amb els rovells, afegint-hi 1/3 de tassa de maionesa i 1/3 de tassa de julivert picat. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou.

23. Formatge blau i fruits secs. Tritureu els rovells amb 1/3 de tassa de maionesa i 3 cullerades de formatge blau esmicolat. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb nous confitades.

24. Amb una crosta daurada. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada de relish i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares; unteu-ho amb maionesa, empolseu-ho amb pa ratllat i amaniu-ho amb pebre de caiena. Daureu-ho al forn a la temperatura superior.

25. Sense rovells. Talleu finament 8 meitats de clares d'ou i barregeu-les amb 1/4 de tassa de maionesa, 1 cullerada d'api picat i 2 culleradetes de relish. Salpebreu-ho. Incorporeu-ho a les 16 clares d'ou restants; empolvoreu-ho amb les clares de ceba tendra tallades a rodanxes.

26. Trio de ceba. Aixafeu els rovells d'ou amb 1/2 tassa de salsa de ceba francesa preparada i 3 cullerades de ceba tendra picada. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb ceba fregida comprada.

27. Hummus. Aixafeu els rovells d'ou amb 1/2 tassa d'hummus, 1/4 tassa de iogurt natural i el suc de 1/2 llimona. Salpebreu-ho. Incorporeu-hi les clares d'ou. En una paella petita, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada d'olives Kalamata picades, 1/4 culleradeta de menta seca i 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell a foc mitjà-alt; ruixeu-ho amb els ous.

28. Pebrot del piquillo. En un processador d'aliments, tritureu els rovells d'ou, 1/2 tassa de maionesa, 3 pebrots del piquillo picats d'un pot, 1 culleradeta de mostassa de Dijon, pebre vermell fumat i suc de llimona fins que estiguin ben barrejats. Saleu-ho. Aboqueu-ho amb una cullera sobre les clares d'ou; empolvoreu-ho amb julivert i pebre vermell picats.

29. En marroquí. En una paella, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de comí mòlt, 1 culleradeta de coriandre i 1 all ratllat a foc mitjà durant 2 minuts. Deixeu refredar; aixafeu-ho amb els rovells d'ou, afegint-hi 1/4 de tassa de iogurt grec i 1/4 de tassa de maionesa i 1-2 cullerades d'harissa o una altra salsa de xili picant. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb coriandre picat.

30. "Búfal". Tritureu els rovells amb 1/4 de tassa de maionesa, api picat i 2 cullerades de salsa picant Buffalo. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; cobriu-ho amb formatge blau esmicolat i fulles d'api picades.

31. Estil cajun. Sofregiu 1/4 de tassa de salsitxa andouille picada i 1/4 de tassa de pebrot verd, 1 culleradeta de condiment Cajun i 1 culleradeta de pebre de caiena en oli vegetal. Deixeu refredar; aixafeu-ho amb els rovells d'ou. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb pebre de caiena.

32. Amb espècies jerk. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/3 de tassa de maionesa, 1 cullerada de chutney de mango, coriandre picat i ceba vermella, 1 culleradeta espècies jerk i 1/2 jalapeño tallat a daus. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb pebre de caiena.

33. Amb curri. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, afegint-hi 2 culleradetes de coriandre picat, 1 culleradeta de curri en pols i 1 culleradeta de suc de llima. Aboqueu-hi una culleradeta de clares d'ou per sobre; cobriu-ho amb chutney de mango i coriandre picat.

34. Amb wasabi. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa i 4 culleradetes de pasta de wasabi. Col·loqueu-ho sobre les clares; afegiu-hi el gingebre adobat picat i la pasta de wasabi.

35. Amb llavors de sèsam fregides. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa i 1 cullerada d'oli de sèsam fosc. Saleu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb llavors de sèsam torrades.

36. Miso i sèsam. Tritureu els rovells d'ou amb 1/2 tassa de maionesa, 1-2 cullerades de pasta de miso, 2 culleradetes de suc de llimona, 1 culleradeta de salsa sriracha i 1/2 culleradeta d'oli de sèsam fosc. Incorporeu-hi les clares d'ou; cobriu-les amb llavors de sèsam torrades, cebes tendres tallades a rodanxes i salsa sriracha.

37. Rotlle de Califòrnia. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/3 de tassa de maionesa i 1/3 de tassa de cogombre pelat finament, 1 culleradeta de salsa de soja, 1 culleradeta de vinagre d'arròs i 1 culleradeta de pasta de wasabi. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; afegiu-hi daus petits d'alvocat, carn de cranc i flocs d'alga nori.

38. En coreà. Tritureu els rovells amb 1/3 de tassa de maionesa i 1/2 tassa de kimchi picat. Saleu-ho. Poseu la maionesa sobre les clares d'ou i col·loqueu cadascuna sobre una fulla d'enciam; cobriu-ho amb kimchi picat i cebes tendres a rodanxes.

39. Remolatxa en vinagre. Poseu les clares d'ou en un bol poc profund amb 1 tassa de suc de remolatxa (d'un pot de remolatxa en vinagre); tapeu-ho i refrigereu-ho durant 1 hora, fins que estiguin rosats. Bateu els rovells amb 1/4 de tassa de maionesa, 3 cullerades de rave picant i 3 cullerades de crema agra. Salpebreu-ho. Traieu les clares del suc de remolatxa i eixugueu-les amb paper absorbent. Incorporeu la barreja de rovells a les clares; afegiu-hi rodanxes fines de remolatxa cuita.

40. Assortiment de verdures. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/4 de tassa de formatge crema i maionesa, i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Incorporeu-hi 2 cullerades de pebrot vermell, bròquil, api, pastanaga, ceba tendra i julivert picats. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolvoreu-ho amb cogombre a daus.

41. Cogombre amb anet. Aixafeu els rovells, afegint-hi 1/4 de tassa de maionesa i 1/4 de tassa de crema agra i 2 culleradetes de mostassa Dijon. Salpebreu-ho. Incorporeu-hi 1/2 tassa de cogombre picat finament i 2 cullerades soperes d'anet picat. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; decoreu-ho amb les tiges i les fulles d'anet.

42. Guacamole. Aixafeu els rovells amb 1/2 alvocat, 2 cullerades de crema agra i el suc d'1 llima. Salpebreu. Incorporeu-hi 1/2 tassa de tomàquets picats i 1/4 tassa de coriandre picat. Col·loqueu-ho sobre les clares; afegiu-hi el tomàquet i l'alvocat picats.

43. Amb mongetes negres. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de la barreja preparada. salsa per sucar mongetes negres i 1/4 de tassa de maionesa. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolseu-ho amb formatge cheddar ratllat i coriandre picat.

44. Nachos. Tritureu els rovells d'ou amb 1/3 de tassa de maionesa, 3/4 de tassa de formatge cheddar ratllat i 2 cullerades de jalapeños adobats. Incorporeu-hi les clares d'ou i cobriu-les amb salsa.

45. "Frit". Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada de relish i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Salpebreu-ho. Afegiu-hi 1/2 tassa de Fritos triturats o altres encenalls de blat de moro i 1 ceba tendra picada. Poseu-hi una cullera per sobre les clares; cobriu-ho amb xili calent, formatge cheddar ratllat i rodanxes de ceba tendra.

46. ​​Formatge pimentó. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada de relish i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Salpebreu-ho. Afegiu-hi 1/2 tassa de cheddar ratllat i 1/4 tassa de pebrots picats. Col·loqueu-ho sobre les clares d'ou; empolvoreu-ho amb cibulet picat.

47. Salsa verda. Tritureu els rovells amb 1/2 tassa de maionesa, 1 cullerada de relish i 1 culleradeta de mostassa Dijon. Afegiu-hi 1/2 tassa de julivert picat, 2 anxoves picades i 1 cullerada de tàperes picades. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho per sobre de les clares; empolvoreu-ho amb julivert picat.

48. Pic de Gallo. En un processador d'aliments, combineu els rovells, 1/4 tassa de maionesa, 2 cullerades. pico de gallo o una altra salsa fresca i 2 culleradetes de salsa picant chipotle fins que quedi suau. Salpebreu-ho. Aboqueu-ho amb una cullera sobre les clares d'ou; incorporeu-hi el pico de gallo.

49. "Ranxo". Tritureu els rovells amb 1/3 de tassa de la barreja preparada. salsa ranch per sucarAboqueu-ho amb una cullera sobre les clares d'ou; cobriu-ho amb rodanxes de ceba tendra, parmesà ratllat i xips de formatge ranch.

50. Dietètic. Traieu els rovells de 8 meitats d'ou i ratlleu les clares. Tritureu les clares ratllades amb els rovells restants, 1/4 de tassa de maionesa, 1 cullerada de relish, 2 culleradetes de sèrum de llet i 2 culleradetes de mostassa Dijon. Salpebreu. Incorporeu la barreja a les 16 clares d'ou restants; empolvoreu-ho amb julivert picat.