Pastanagues festives amb ous farcits

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 48 canapès

Per Pasqua, es pot servir un aperitiu d'ou farcit amb forma de pastanaga gran. Bulliu els ous durs i talleu-los per la meitat. Feu servir tots els rovells per fer el farcit i disposeu les clares en una taula de servir per formar una pastanaga gran amb la part superior. Per als ous amagats dins la pastanaga, prepareu un farcit de formatge i taronja. Els pebrots vermells en conserva funcionen molt bé com a colorant alimentari; bateu-los juntament amb el formatge, els rovells i altres ingredients i després escampeu-los per sobre de les clares. Per tenyir el farcit superior de verd, bateu julivert fresc i cebes tendres amb el formatge i els rovells restants. Escampeu el farcit en una capa uniforme per incorporar tots els ous i serviu immediatament. Un aperitiu impressionant amb sabors increïbles.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

24 ous grans
1 llauna (113 g) de pebrots picats en conserva, escorreguts
1 tassa de cheddar fort ratllat (uns 100 g)
220 g de formatge crema, a temperatura ambient
3/4 de tassa de maionesa
Salsa picant, segons calgui
1 tassa de fulles de julivert fresc
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament
4 cebes tendres, tallades finament (aproximadament 1/2 tassa)
Pebre vermell dolç o fumat, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, pebre vermell, formatge crema, formatge cheddar, ratlladura de llimona, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua a foc fort i prepareu un bol gran d'aigua amb gel. Submergiu amb cura els ous a l'aigua bullent amb una escumadora i coeu-los durant 12 minuts. Escorreu-los i transferiu immediatament els ous amb una escumadora a l'aigua amb gel per refredar-los durant uns 5 minuts.
Peleu els ous i talleu-los per la meitat longitudinalment. Traieu els rovells de 36 meitats de clares d'ou i transferiu-les a un processador d'aliments. Afegiu-hi els pebrots, el cheddar, la meitat del formatge crema, 1/2 tassa de maionesa, un pessic de sal i un parell de gotes de salsa picantTritureu fins que la barreja quedi suau i lleugera. Salpebreu-ho amb sal i salsa picant al gust. Transferiu el farcit de pebre a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i guardeu-lo a la nevera mentre prepareu el segon farcit.

Traieu els rovells de les 12 meitats de clares d'ou restants i transferiu-les a un processador d'aliments net. Afegiu-hi el julivert, la ratlladura de llimona, les cebes tendres, un pessic de sal, el formatge crema restant i el 1/4 de tassa de maionesa restant. Processeu fins que la barreja quedi suau i lleugera. Salpebreu al gust. Transferiu el farcit d'herbes a una altra bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i refrigereu-ho mentre incorporeu les clares d'ou.
Col·loca una taula de tallar de fusta gran (mida mínima 55 x 40 cm) davant teu, amb un dels costats curts mirant cap a tu. Col·loca 1 clara d'ou (amb la punta cap amunt) a la part inferior de la taula. Col·loca 2 clares d'ou (amb la punta cap avall) directament a sobre de la primera clara, de manera que les tres meitats es toquin pels punts, deixant només una mica d'espai entre els ous. Continua disposant els ous per formar 8 files, movent-te cap amunt i alternant les meitats mirant cap amunt i cap avall, afegint 1 ou a cada fila (per a un total de 36 meitats de clares d'ou). Ara hauries de tenir forma de pastanaga.
Col·loca les 12 meitats de clara d'ou restants en 3 files separades sobre les pastanagues (4 meitats per fila). Han d'estar lleugerament separades perquè semblin les puntes de les pastanagues.
Feu un forat d'1 cm d'amplada en una cantonada de la bossa que conté el farcit de formatge i pebre. Ompliu 36 forats amb les clares d'ou que formen les pastanagues i, a continuació, premeu la resta del farcit directament sobre les clares d'ou. Amb una espàtula petita i desplaçada, esteneu amb cura el farcit fins que els ous estiguin gairebé completament coberts.
Feu un forat d'1 cm d'amplada en una cantonada de la bossa que conté el farcit verd. Ompliu 12 forats amb les clares d'ou que formen les puntes de les pastanagues i, a continuació, premeu la resta del farcit sobre totes les clares d'ou. Amb una espàtula petita i acotada, esteneu amb cura el farcit fins que els ous estiguin gairebé completament coberts.
Amb una espàtula, feu 4 línies irregulars al farcit de pebrot i formatge per crear solcs a les pastanagues. Empolseu-hi pebre vermell dolç. Serviu immediatament.