Halo-halo
Vots: 13
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
L'halo-halo o haluhalo ("barrejat") és un postre filipí popular fet amb gel picat i llet condensada, al qual s'afegeixen diversos ingredients, com ara mongetes dolces bullides, coco, sagú, gulaman (gelatina d'agar-agar), tubercles i fruites.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llauna (400 g) de llet de coco, ben agitada
- 1 tassa de rodanxes de mango sec sense sucre, picades
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 tasses d'aigua de coco
- 2 tiges grans de citronel·la (retalleu-les 2,5 cm de la part inferior i 20 cm de la part superior i traieu la capa exterior), tallades a trossos de 2,5 cm.
- 2 fulles de llima kaffir fresques o congelades (no seques)
- 1/2 bitxo vermell tailandès fresc, tallat per la meitat al llarg
- 1/4 tassa de llet condensada ensucrada
- 8 tasses de gel picat (idealment d'una màquina de gel picat)
- 1 tassa de perles de tapioca grans cuites
- 1 tassa de polpa de macapuno (un tipus de coco)
- 1 tassa de nata de coco escorreguda (gelatina d'aigua de coco fermentada)
- 1 tassa de fruita fresca variada, com ara pinya, nabius, mango, plàtan i litxi, picada gruixudament si cal
- 1 tassa de cereals dolços per esmorzar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Pinya, nabius, mango, plàtans, litxi, esmorzar sec, llet de coco, aigua de coco, llet condensada, pebrot xili, tapioca
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara el mangoEn una cassola petita, combineu la llet de coco, el mango i la sal amb 1/4 de tassa d'aigua; porteu-ho a foc lent a foc fort. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, fins que el mango estigui tou però encara mantingui la forma. Deixeu-ho refredar, tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui fred, fins a 2 hores.
- Fes una mica de teEn una cassola petita, combineu l'aigua de coco, la citronel·la, les fulles de llima i el bitxo i porteu-ho a ebullició a foc fort. Apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu reposar la barreja durant 20 minuts. Coleu-la, premeu-la en un colador i descarteu-ne la polpa. Afegiu-hi la llet condensada i remeneu-ho fins que quedi suau. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho fins a 2 hores.
- Fes una mica d'halo-haloJust abans de servir, poseu capes de gel, barreja de mango, tapioca, macapuno, nata de coco, fruita fresca i cereals en 4 bols o gots alts i amples. Afegiu-hi te amb llet i citronel·la per sobre de cada ració.
Autor de la recepta - Dale Taild - Xef, propietari del restaurant PorkSlope
Categories:
Col·leccions de receptes
