Rotllets d'ou Tex-Mex

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 rotllets d'ou

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 20 racions
Calories 324, greix total 26 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 2 G., colesterol 28 mg, sodi 256 mg, sucre 1 G.

Tot i que els rotllets de primavera són típicament americans-xinesos, aquesta recepta els dóna un toc Tex-Mex. La tècnica de cocció és la mateixa (fregir els rotllets) i els ingredients són Tex-Mex. El resultat és únic i deliciós. El farcit, fet amb pollastre, mongetes, espinacs, blat de moro, formatge i bitxos, s'embolica en truites de blat, i els rotllets es fregeixen fins que estiguin daurats. Si no teniu una fregidora, una cassola holandesa o una olla de fons gruixut us servirà, i necessitareu un termòmetre per fregir. Serviu els rotllets cruixents amb salsa d'alvocat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Rotllets d'ou

2 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 450 g)
2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
Mig pebrot vermell, picat finament (aproximadament 1 tassa)
0,5 tasses de mongetes negres en conserva, rentades
0,5 tasses de blat de moro congelat, descongelat
1/4 tassa d'espinacs picats congelats ben envasats, descongelats i espremuts
1 culleradeta de comí mòlt
0,5 culleradetes de pols de chipotle
1/4 culleradeta de pebre de caiena
170 g de formatge Monterey Jack ratllat
1/4 tassa de jalapeños en vinagre, picats finament
2 cullerades de fulles de julivert fresc, picades
2 cebes tendres, tallades finament
Oli de colza, per fregir
8 tortillas de blat, de 20 cm de diàmetre.
Equipament especialtermòmetre per fregir, 24 escuradents de fusta

Salsa d'alvocat

1/3 tassa de maionesa
1/3 tassa de crema agra
3 cullerades de vinagre blanc destil·lat
1/4 culleradeta d'all granulat
1/4 culleradeta de ceba en pols
1 alvocat gran, tallat per la meitat
1/4 culleradeta d'anet sec
1/4 culleradeta de julivert sec

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, tortilla, Alvocat, mongetes negres, espinacs, pebrot dolç, blat de moro, Formatge Monterey Jack, crema agra, pebrot chipotle, pebre de caiena mòlt, ceba en pols, anet, salsa ranch

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:

Barregeu la maionesa, la crema agra, el vinagre, l'all granulat, la ceba en pols, l'alvocat, 2 cullerades d'aigua, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre en una batedora. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.
Transferiu-ho a un bol mitjà i barregeu-ho amb anet i julivert. Salpebreu-ho si cal. La textura ha de ser similar a la del condiment ranch. Si el condiment és molt espès, diluïu-lo amb 1 o 2 cullerades d'aigua. Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.

Rotllets d'ou:

Escalfeu una paella a foc mitjà durant 5 minuts. Fregueu els pits de pollastre amb 1 cullerada d'oli vegetal i salpebreu-los generosament. Feu el pollastre a la planxa fins que apareguin marques de la graella, uns 8 minuts.
Gireu-los i continueu rostint-los fins que apareguin marques profundes a l'altre costat i la temperatura interna arribi als 74 °C en un termòmetre de carn, uns 8 minuts més. Transferiu els pits a una taula de tallar, deixeu-los refredar una mica i després talleu-los a trossos petits.
Escalfeu la cullerada sopera d'oli vegetal restant en una paella mitjana. Afegiu-hi el pebrot, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin cruixents i tendres, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi els fesols, el blat de moro, els espinacs, el comí, la pols de chipotle, el pebre de caiena, 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures i els fesols estiguin coberts amb les espècies i ben calents, uns 2 minuts.
Transferiu-ho a un bol gran i afegiu-hi el pollastre, el jalapeño en vinagre, el julivert i les cebes tendres. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Deixeu que el farcit es refredi completament.
Col·loqueu les truites en un plat gran apte per a microones i cobriu-lo amb paper absorbent humit. Escalfeu les truites fins que siguin més flexibles. Col·loqueu una truita calenta sobre una superfície neta i plana (cobriu les truites restants amb paper absorbent humit) i poseu-hi 1/2 tassa del farcit al centre.
Esteneu el farcit en una tira d'11 cm (4,5 polzades). Doblegueu la part inferior de la tortilla (la part més propera a vosaltres) fermament sobre el farcit, doblegueu els dos costats cap a dins i, a continuació, enrotlleu la tortilla de manera que el farcit quedi completament cobert. Assegureu la unió amb tres escuradents. Transferiu-ho a una safata de forn. Repetiu amb les tortilles, el farcit i els escuradents restants.
Mentrestant, enganxeu un termòmetre per fregir al costat d'una cassola o cassola holandesa gran, ompliu-lo fins a la meitat amb oli i escalfeu-lo a foc mitjà fins a 175 °C.
Fregiu els rotllets de primavera en dues tandes fins que estiguin daurats per tot arreu, uns 5 minuts per tandes. Traieu els escuradents dels rotllets de primavera, talleu-los per la meitat en diagonal i transferiu-los a una safata gran. Serviu-los amb salsa d'alvocat.