Col fondant
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 226, greix total 15 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 4 G., colesterol 39 mg, sodi 491 mg, sucre 6 G.
Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 226, greix total 15 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 4 G., colesterol 39 mg, sodi 491 mg, sucre 6 G.
La col fresca és deliciosa en una amanida de col, però quan es cou a foc lent en trossos grans en una salsa de tomàquet amb vi blanc, aquesta verdura es converteix en quelcom completament nou: simplement es fon a la boca! Una petita pell de formatge parmesà afegirà un toc umami a la salsa (un toc clàssic italià). La col estofada mai no havia estat tan sofisticada. Serviu-la com a guarnició amb carn o com a aperitiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega sense sal, tallada a trossos petits
- 1 arrel de fonoll petita (uns 220 g), tallada finament, les verdures reservades per servir
- 2 grans d'all, tallats finament
- 1 cullerada de fulles fresques de farigola
- 1 col blanca petita (aproximadament 1 kg), tallada en 4 trossos
- 1 i 1/4 tasses de vi blanc sec
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 tassa de parmesà finament ratllat + 30 g de pell de parmesà.
- Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, bulb de fonoll, formatge parmesà, vi blanc, pasta de tomàquet, flocs de pebre vermell, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- En una paella gran de ferro colat, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el fonoll, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el fonoll s'hagi estovat i comenci a daurar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i el farigola i cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, aproximadament 1 minut.
- Col·loqueu els quarts de col, amb la part tallada cap avall, a la paella i cuineu-los sense moure'ls fins que estiguin tendres i comencin a caramel·litzar-se, uns 4 minuts. Gireu-los amb unes pinces i cuineu l'altre costat.
- Mentrestant, bateu el vi i la pasta de tomàquet en un bol petit fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-ho a la paella juntament amb la pell de parmesà i els flocs de pebrot vermell. Porteu la salsa a ebullició i, a continuació, poseu la paella al forn.
- Coure fins que la salsa s'hagi espesseït i s'hagi reduït a la meitat i la col arrissada estigui caramel·litzada i tendra, uns 40 minuts. Empolvorar amb formatge parmesà ratllat i tornar a posar al forn.
- Coure fins que el formatge estigui fos, uns 3 minuts. Empolvorar amb fulles de fonoll i servir immediatament, ruixant la salsa sobre la col arrissada.
Categories:
Receptes similars
