Gaspatxo d'albergínia

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

El gaspatxo és un plat espanyol. Al seu país d'origen, normalment es fa amb tomàquets, mentre que la versió d'albergínia prové d'Itàlia. Aquesta sopa és perfecta per a un dinar d'estiu, però la podeu gaudir en qualsevol època de l'any. El gaspatxo té un sabor únic i inoblidable que segur que us encantarà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa de puré d'albergínia

1 albergínia 150 gr.
1 culleradeta d'oli d'oliva
1 ceba petita (150 g), tallada a daus petits
2 grans d'all, pelats i tallats per la meitat
1/4 culleradeta de comí mòlt
1/2 tassa de iogurt baix en greix
4 cullerades soperes de pasta de tahini amb sèsam
2 llimones espremudes
1 tassa d'aigua de tomàquet (vegeu la recepta a continuació)
Unes gotes de salsa picant
Pastanagues o altres verdures, tallades a daus d'1 cm, per guarnir

Aigua de tomàquet

900 g de tomàquets

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, tomàquets, cebes, all, suc de llimona, salsa picant, sèsam, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.

Coure l'albergínia en una petita safata de forn durant 35 minuts. Després, tallar-la per la meitat, raspar-ne la polpa i posar-la en un bol petit.
Poseu una paella petita a foc mitjà, afegiu-hi oli d'oliva i la ceba. Sofregiu la ceba durant uns 10 minuts, fins que comenci a daurar-se. Afegiu-hi 2 grans d'all grans. Sofregiu-ho durant 5 minuts més i afegiu-hi el comí. Cuineu-ho durant 5 minuts més. Retireu-ho del foc. Tritureu la ceba i l'albergínia cuita amb una batedora o un robot de cuina.

Afegiu-hi iogurt baix en greix, tahini, suc de llimona, aigua de tomàquet, sal, pebre i unes gotes. salsa picantTritureu fins que quedi suau. Coleu i rectifiqueu els condiments si cal.
Guardeu la sopa a la nevera en un recipient tapat fins que la necessiteu.

Com servirTraieu el gaspatxo de la nevera. Cuineu al vapor o salteu una verdura, com ara pastanagues. Podeu fer servir diferents verdures si voleu. Poseu 2 cullerades de les verdures cuites al vapor i tallades a daus al fons d'un plat. Aboqueu-hi el gaspatxo per sobre i serviu-ho amb xips de remolatxa.

Aigua de tomàquet

Tritureu els tomàquets en un robot de cuina o batedora. Col·loqueu una gasa en un colador sobre un bol. Aboqueu-hi els tomàquets triturats. Refrigereu-ho durant la nit perquè el líquid s'escorri. Aboqueu el líquid del tomàquet del bol en una cassola i reduïu-lo a la meitat a foc mitjà. Guardeu-ho a la nevera, tapat. Traieu el puré de tomàquet restant de la gasa i reserveu-lo per utilitzar-lo més tard.