Cannoli Krumkake amb farcit de maduixa

Vots: 1

Com fer - Cannoli de Krumkake amb farcit de maduixa

Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 164, greix total 10 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 37 mg, sodi 41 mg, sucre 12 G.

Aquestes postres són un híbrid de galetes cruixents de krumkake noruegues (normalment fetes sense farciment) i cannoli italians, uns tubs farcits d'un farciment cremós de ricotta. Si no teniu una gofrera especial o un motlle de krumkake, podeu fer servir una paella normal i un con de gelat embolicat amb paper d'alumini. El més important és el desig de delectar els vostres éssers estimats amb noves delícies!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farcit de maduixa

0,5 tasses de ricotta de llet sencera
1 tassa de maduixes, fresques o congelades
2 cullerades de sucre granulat
3/4 tassa de nata líquida
2 cullerades de sucre en pols

Galetes de neula

1/3 tassa (5 cullerades + 1 culleradeta) de mantega sense sal, a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
2 ous grans
1 tassa de farina premium
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1/4 culleradeta de cardamom mòlt
5 cullerades de llet sencera
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Cannoli

Esprai de cuina per ruixar la gofrera
Maduixes liofilitzades per guarnir cannoli

salsa de xocolata

1 tassa de grànuls de xocolata amb llet
1,5 culleradetes d'oli de coco
Equipament especial: planxa de gofre per krumkake; borsa pastissera

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: rotlles d'oblies, formatge ricotta, maduixa, cardamom

Cuinar el plat segons la recepta:

Farcit de maduixa:

Poseu la ricotta en un colador col·locat sobre un bol i refrigereu-la durant almenys 4 hores o tota la nit per permetre que s'escorri l'excés de líquid.
Mentrestant, talleu les maduixes a rodanxes i barregeu-les amb sucre granulat. Poseu les maduixes en un colador sobre un bol i refrigereu-les durant 4 hores o tota la nit per permetre que s'escorri l'excés de líquid.

Poseu la ricotta i la nata líquida al bol d'una batedora de peu. Bateu-ho amb el batedor de varetes fins que es formin pics tous. Afegiu-hi el sucre glaç i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi les maduixes i barregeu-ho a mà fins que estigui completament incorporat.
Galetes de neula:

En el bol d'una batedora de peu amb una pala, bateu la mantega i el sucre. Afegiu-hi els ous un per un. Afegiu-hi la farina, la sal, el cardamom, la llet i la vainilla i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau.
Cannoli:

Escalfeu una gofrera krumkake a foc mitjà. Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Quan la gofrera estigui a punt, ruixeu lleugerament els dos costats amb esprai de cuina. Afegiu 1 cullerada de massa al centre. Utilitzeu una altra cullera per ajudar a treure la massa. Tanqueu la gofrera i cuineu les galetes durant 1,5 minuts. Treballant ràpidament, obriu la gofrera i immediatament enrotlleu les galetes amb una cullera no metàl·lica. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper vegetal per refredar-les. Repetiu amb la massa restant. Les galetes es faran cruixents a mesura que es refredin, uns 2 minuts.
salsa de xocolata:

Aboqueu 2,5 cm d'aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc i poseu un bol resistent a la calor a sobre de la cassola. Assegureu-vos que el fons del bol no toqui l'aigua. La xocolata es fondrà al bany maria. Afegiu la xocolata i l'oli de coco al bol i remeneu fins que es fongui.
Treballant ràpidament, submergiu l'extrem ample del con de gofre a la xocolata i torneu-lo a la safata de forn folrada amb paper vegetal per permetre que la cobertura qualli. Repetiu amb les galetes restants. Col·loqueu la safata de forn a la nevera o al congelador per tal que la cobertura qualli ràpidament, uns 10 minuts.
Talla la cantonada d'una mànega pastissera, posa-la en un got alt i doblega la part superior de la mànega sobre la vora del got. Amb una espàtula, aboca el farcit de maduixa a la mànega pastissera. Tanca la mànega per la part superior girant els extrems.
Feu un con amb el farcit de maduixes. Empolvoreu-hi les maduixes liofilitzades triturades. Repetiu el procés amb els cons restants. Serviu.

Consell Culinari

Si no teniu una gofrera de krumkake, podeu fer servir una paella antiadherent petita. Simplement afegiu unes cullerades de llet a la massa fins que quedi una mica més fina i s'escampi naturalment per la paella. Aboqueu 1 cullerada de massa al centre de la paella i utilitzeu una cullera per estendre-la formant un cercle. Cuineu-la durant 1 minut. Gireu-la i continueu la cocció durant un minut més. Utilitzeu una espàtula per treure la massa i enrotlleu-la immediatament al voltant del motlle de krumkake. Si no teniu un motlle de krumkake, emboliqueu un con de gelat amb paper d'alumini i feu-lo servir com a motlle.