Verdures amargues a la planxa amb parmesà ratllat
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El radicchio és un enciam robust l'amargor del qual es potencia amb una rostida ràpida. Rostiu quarts d'enciam fins que l'exterior estigui lleugerament torrat mentre l'interior roman cruixent i sucós, barrejant les dues textures a mesura que el talleu. La dolçor natural de la taronja i la cremositat del formatge parmesà animen el sabor del radicchio, sobretot quan es combina amb un vi blanc sec. Serviu-lo amb una baguette a la brasa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 2 filets d'anxova, picats finament
- Suc d'1 taronja gran
- 2 caps de radicchio, tallats longitudinalment a través de l'arrel en 4 trossos
- Pa amb crosta, per servir, com ara una baguette
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 60 g de parmesà de bona qualitat, ratllat finament amb un pelador de verdures
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: radicchio, Taronges, Anxoves, pa blanc, formatge parmesà, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu una graella exterior a foc mitjà-alt. Combineu 1/4 de tassa d'oli d'oliva, les anxoves i el suc de taronja en un bol per fer el condiment. Reserveu-lo.
- Barregeu els quarts de ràfia en un bol amb la cullerada i mitja d'oli d'oliva restant. Grilleu-los fins que estiguin lleugerament torrats i pansits, girant-los de tant en tant, uns 7-10 minuts en total. Mentrestant, unteu o ruixeu el pa amb una mica d'oli d'oliva i grilleu-lo juntament amb la ràfia.
- Transfereix el radicchio a una taula i talla'l a trossos petits, descartant el cor. Barreja'l amb el condiment i empolvora-ho amb julivert. Reparteix-ho en 4 plats i empolvora-ho amb ratlladures de parmesà. Serveix-ho amb pa torrat.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
