Crep de carbassa amb espècies i 4 ingredients en una safata de forn

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 748, greix total 32 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 99 G., fibra 4 G., colesterol 206 mg, sodi 1315 mg, sucre 44 G.

Coure una crep gran i esponjosa en una safata de forn, dividir-la en quatre trossos i cobrir-la amb pomes caramel·litzades, nabius, pastanagues i formatge crema. Tots aquests sabors combinen a la perfecció amb aquesta crep de carbassa fragant, convertint-la en una delícia perfecta per a un brunch de diumenge amb gent. Tallar la crep en quadrats petits i servir perquè tothom pugui provar cadascun dels ingredients.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 ous grans, batuts
5 tasses de llet agra o kéfir
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 culleradetes de sal gruixuda
0,5 tassa + 2 cullerades de sucre granulat
10 cullerades de mantega sense sal (140 g), fosa
2 i 3/4 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 cullerada de refresc
2 cullerades soperes + 2 culleradetes de barreja d'espècies per a pastís de carbassa
1 poma petita, tallada a rodanxes fines (treure el cor)
2 cullerades de salsa de caramel
1 cullerada de sucre morè clar
1 pastanaga petita, pelada i ratllada (aproximadament 1 tassa)
2 cullerades de panses
1 tassa de nabius congelats, descongelats
1 culleradeta de ratlladura de taronja + 1 cullerada de suc de taronja
2 cullerades de formatge crema a temperatura ambient
1/4 tassa de sucre en pols
Nata muntada i xarop d'auró, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pomes, pastanaga, panses, caramel, espècia de pastís de carbassa, Ratlladura de taronja, nabiu, formatge crema, xarop d'auró, farina premium, llet agra, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
En un bol gran, combineu els ous, la llet agra, l'extracte de vainilla, la sal i 0,5 tasses de sucre granulat fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi 170 g de mantega fosa i barregeu-ho bé.

En un altre bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i 4 culleradetes d'espècies per a pastís de carbassa. Amb una espàtula de goma, incorporeu la barreja líquida a la barreja de farina i barregeu fins que quedi suau (no passa res si queden alguns grumolls). Reserveu 2 cullerades de la massa en un altre bol.
Unta una safata de forn amb vores de 33 x 46 cm amb 2 cullerades de mantega. Afegeix-hi la massa, allisant la superfície amb una espàtula. Dóna cops a la safata contra el taulell unes quantes vegades per fer que la massa s'assenti.
En una paella antiadherent mitjana, escalfeu les 2 cullerades de mantega restants a foc mitjà. Afegiu-hi les pomes i cuineu-les fins que estiguin lleugerament toves, uns 2 minuts. Retireu-les del foc. Afegiu-hi el caramel, remeneu-ho per cobrir les pomes uniformement i reserveu-ho. Afegiu-hi el sucre morè i 1 cullerada d'espècies per a pastís de carbassa a la massa reservada i remeneu-ho. Reserveu-ho. En un altre bol petit, combineu les pastanagues, les panses, 1 cullerada de sucre granulat i 1/2 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa. Reserveu-ho. En un altre bol petit, combineu els nabius, la ratlladura i el suc de taronja i la cullerada de sucre granulat restant. Reserveu-ho.
Col·loca la safata de forn amb el costat llarg cap a tu. Divideix-la visualment en quatre quadrants iguals. Cada quadrant contindrà un farcit separat. Col·loca les pomes al quadrant superior esquerre. Al costat, a la dreta, afegeix 1 culleradeta de cada barreja d'espècies per a pastís de carbassa i sucre morè (hauries de tenir moltes taques marrons a la massa). Passa un escuradents o una broqueta per la massa per crear un patró marbrejat.
Espolseu la barreja de pastanagues sobre el quadrant inferior esquerre, sota les pomes. Amb un ganivet, incorporeu suaument les pastanagues a la massa. Espolseu la barreja de nabius sobre el quadrant inferior dret, escorrent l'excés de líquid.
Poseu la safata al forn i reduïu immediatament la temperatura a 200 °C (400 °F). Enforneu, girant la safata a la meitat del temps, fins que estigui daurada i un escuradents inserit al centre d'una crep surti net, de 20 a 25 minuts.
Unteu la part superior de la pastanaga amb formatge crema. Empolseu-hi 1 cullerada de sucre en pols i després la 1/2 culleradeta restant d'espècies per a pastís de carbassa. En un bol petit, combineu les 3 cullerades de sucre en pols restants amb 1 culleradeta d'aigua i ruixeu la barreja d'espècies sobre el quadrant. Serviu les creps amb xarop d'erable i nata muntada.