Pandowdy de maduixa

Vots: 1

Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 723, greix total 42 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 84 G., fibra 5 G., colesterol 54 mg, sodi 258 mg, sucre 42 G.

El nom d'aquestes postres, pandowdy, es considera una interpretació lliure i lúdica de la paraula anglesa "dough" (massa). El pandowdy té més de 200 anys d'antiguitat i tradicionalment consisteix en una crep feta amb un farcit de poma i una crosta. En aquesta recepta, les pomes es substitueixen per maduixes, amb una mica de melmelada de gerds i llimona per a un sabor més sofisticat. Si teniu nabius, els podeu fer servir. Tant una paella de ferro colat com una paella d'acer inoxidable resistent són adequades per a aquesta recepta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

2,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar
3 cullerades de sucre
1 culleradeta de gingebre mòlt
1 culleradeta de sal gruixuda
1 tassa de greix de rebosteria
110 g de mantega sense sal, tallada a daus i refrigerada
1/3 tassa d'aigua gelada
1 ou gran, batut amb una mica d'aigua

Maduixa

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
8 tasses de maduixes, pelades i tallades per la meitat
0,5 tassa de melmelada de gerds
0,5 tasses de sucre + extra per espolvorejar
2 cullerades de mel
1 cullerada de melassa
Suc i ratlladura d'1 llimona gran
2 cullerades de maizena

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, gingebre mòlt, melassa, ous, margarina, maduixa, melmelada de gerds, mel, suc de llimona, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

En el bol d'un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre, el gingebre i la sal. Afegiu-hi el greix vegetal, després la mantega i tritureu-ho de 12 a 15 vegades. Afegiu-hi l'aigua amb gel i tritureu-ho fins que la massa formi una bola rugosa, de 15 a 30 segons. Transferiu la massa a un full de paper vegetal o film transparent i cobriu-la amb un altre tros de paper vegetal o film transparent. Formeu un disc de 15 cm i refrigereu-lo de 20 minuts a 8 hores.
Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.

Empolvoreu una capa fina de farina sobre una superfície de treball plana i estireu la massa fins a un gruix d'uns 0,3 cm. Amb un ganivet, talleu la massa en rectangles d'uns 2,5 cm de llarg i 2 cm d'ample. Idealment, necessitareu 25-30 rectangles (també podeu retallar cercles petits, quadrats o qualsevol altra forma). Transferiu els trossos de massa a una safata de forn folrada amb paper de forn. Pinteu la massa amb ou batut i coeu-la fins que estigui daurada, uns 5 minuts.
Farciment:

En una paella de fons gruixut de 25 cm (10 polzades), escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Quan l'oli comenci a fumejar lleugerament, retireu la paella del foc i afegiu-hi la meitat de les maduixes. Torneu a posar la paella al foc i cuineu-la a foc fort durant 1 o 2 minuts, deixant anar part del suc. Transferiu les baies a un bol gran i torneu a posar la paella al foc. Escalfeu la cullerada d'oli d'oliva restant i afegiu-hi les maduixes restants. Cuineu-les de la mateixa manera durant 1 o 2 minuts. Transferiu-les al bol amb les maduixes.
En una cassola, combineu la melmelada de gerds, el sucre, la mel i la melassa i cuineu-ho a foc mitjà durant 2-3 minuts. Espremeu el suc de llimona en un bol petit i afegiu-hi la ratlladura, després afegiu-hi la maizena amb una batedora fins que quedi suau. Incorporeu la barreja al farcit i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i cuineu-ho, remenant sovint, fins que el farcit espesseixi, 2-3 minuts. Aboqueu la barreja sobre les baies del bol i remeneu-ho per cobrir-les.
Torneu a posar el farcit de baies a la safata. Col·loqueu els rectangles de massa directament a sobre del farcit en un cercle, superposant-los lleugerament, com si fossin teules. Col·loqueu-los en una safata de forn al centre del forn i coeu-los fins que estiguin daurats, de 18 a 20 minuts. No passa res si els trossos de massa s'enfonsen una mica. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar completament, de 10 a 15 minuts. Empolvoreu-los amb sucre, si voleu, i serviu-los.