Sopa de mongetes i llegums

Vots: 4

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 493, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 71 G., fibra 17 G., colesterol 13 mg, sodi 1425 mg, sucre 15 G.

Una sopa espessa i rica que escalfa amb el seu sabor polifacètic i saborós. Combina una sorprenent varietat de verdures, com ara api, pastanagues, tomàquets, carbassó, pebrots i bròquil amb mongetes, llenties i cigrons. Aquest delirium tremens de sabors es complementa amb espècies seleccionades harmoniosament. Per estalviar temps, utilitzeu mongetes i cigrons en conserva i esbandiu-los abans d'afegir-los a la sopa. Serviu la sopa acabada, guarnint cada ració amb parmesà ratllat i alfàbrega fresca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Verdures fregides i espècies

2 tiges d'api, tallades a trossos d'1 cm.
1 pastanaga, pelada i tallada a trossos d'1 cm.
1 pebrot vermell, tallat a trossos d'1 cm.
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
6 grans d'all, picats finament
0,5 tassa de xili en pols
1 cullerada de coriandre mòlt
1 cullerada sopera de comí mòlt
2 culleradetes d'orenga seca
1 culleradeta de flocs de pebre vermell (opcional)
2 llaunes (400 g cadascuna) de tomàquets picats en conserva amb el seu suc
1 llauna (325 g) de suc de tomàquet en conserva
1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
1 pell de parmesà de 7 cm
2 culleradetes de sal + més al gust

Sopa

8 tasses de brou de verdures o de pollastre
2 llaunes (425 g) de mongetes blanques enllaunades, esbandides
2 llaunes (440 g cadascuna) de cigrons en conserva, rentats
0,5 tasses de llenties verdes seques
3 tasses de floretes de bròquil
2 carbassons, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
2 carbassons grocs, tallats en cercles d'1 cm de gruix.
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega tallades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mongetes blanques, cigrons, llenties, bròquil i col, carbassó, carbassó groc, suc de tomàquet, pastanaga, api, pebrot dolç, condiment de xili, coriandre, orenga, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran de fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'api, la pastanaga, el pebrot i l'all i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida, uns 15 minuts. pols de xili, coriandre, comí, orenga i flocs de pebrot vermell i cuineu-ho durant 2 minuts més. Incorporeu-hi els tomàquets amb els seus sucs, el suc de tomàquet, la pasta de tomàquet, la pell de parmesà i 2 culleradetes de sal.
Afegiu-hi el brou, els cigrons, les mongetes blanques i les llenties. A continuació, afegiu-hi el bròquil, el carbassó i la carbassa. Porteu-ho a ebullició a foc fort i després reduïu-ho a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent, remenant sovint, fins que les llenties estiguin tendres i la sopa s'hagi espesseït, uns 20 minuts. Salpebreu-ho al gust.