Sopa de col vermella agredolça
Vots: 8
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Sopa de col llombarda agredolça: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col llombarda petita, tallada en quarts, sense tiges i ratllada molt finament
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 6 llesques de bacó fumat, tallat a trossos o tallat transversalment a rodanxes molt fines
- 1 ceba gran, picada finament
- 1 pastanaga gran, pelada i picada finament
- 1,5 culleradetes de llavors de comí o caravea
- 1 picat finament Poma de Braeburn, Northern Scout o altres varietats fermes i lleugerament àcides
- Pebre negre mòlt
- Nou moscada mòlta
Ram de guarnició:
- 5-6 baies de ginebró
- 3 - 4 cabdells de clau
- 2 fulles de llorer fresques
- Una tira de pell de taronja
- 1 branca petita de canyella
- 1/4 tassa de vinagre de poma o de vi
- 2 cullerades soperes plenes de sucre morè fosc
- 6 tasses de brou de pollastre
- Sal
- Servir amb formatge suís a la planxa o formatge cheddar blanc extra fort sobre pa de mantega de cabra o pa integral
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col llombarda, cebes, pastanaga, pomes, nou moscada, baies de ginebre, clavell, fulla de llorer, canyella, comí, comí, Ratlladura de taronja, vinagre de vi, sucre moreno, formatge cheddar, pa integral, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa gran o una olla de sopa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva i el bacó. Cuineu-lo fins que estigui cruixent. Transferiu-lo a un plat i descarteu el greix que s'hagi fos massa per cobrir el fons de la paella.
- Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, el comí i la poma i remeneu-ho durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi la col i, un cop s'hagi pansit, salpebreu-ho amb pebre negre i nou moscada.
Tapeu l'olla sense apretar i deixeu coure la col a foc lent mentre prepareu el sobre. Col·loqueu les baies de ginebró, els clau, les fulles de llorer, la pell de taronja i la canyella en una gasa i lligueu el sobre a la vora de l'olla amb cordill de cuina. - Poseu els sobres a la cassola i barregeu-los amb la col. Afegiu-hi el vinagre, traient la cara de la cassola, el sucre morè, el brou i l'aigua. Porteu la sopa a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora o 1 hora i 30 minuts, fins que la col estigui molt tendra i la sopa s'hagi espessit. Torneu a posar el bacó fregit a la cassola i salpebreu-lo al gust.
Deixeu-ho refredar i guardeu-ho com a guarnició o serviu-ho amb entrepans de formatge a la planxa.
Categories:
Receptes similars
