Aloo bhorta - puré de patates amb pebrot
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 111, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 253 mg, sucre 1 G.
Calories 111, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 253 mg, sucre 1 G.
Aquest plat picant indi fet amb puré de patates és deliciós i fàcil de preparar. Té moltes variacions segons la regió. A Bengala, el plat s'anomena bhorta (puré de patates), al nord de l'Índia, bharta, i a Bihar, chokha. Els bengalís afegeixen oli de mostassa a les patates per a un sabor particularment picant. L'Aloo bhorta es pot servir com a guarnició, per exemple amb aus de corral, o enrotllar-lo en boletes i servir-lo com a aperitiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de patates amb pell, rentades bé amb un raspall
- 1 tassa de fulles fresques de coriandre sense apretar (d'aproximadament 1 manat petit), picades finament (fa aproximadament 1/2 tassa)
- 2 cullerades o més d'oli de mostassa
- 2–4 xilis verds tailandesos o 1–2 pebrots serranos, picats finament
- 1 ceba vermella mitjana, tallada a daus
- Suc d'1 llima (unes 2 cullerades soperes)
- Sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, puré de patates, coriandre, pebrot serrà, ceba vermella, suc de llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-la amb aigua freda. Saleu-hi generosament i porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet, uns 30-40 minuts.
- Escorreu les patates, peleu-les bé i torneu-les a la paella. Aixafeu-les bé amb un aixafapatates.
- Afegiu el coriandre, l'oli de mostassa, el xili, la ceba vermella, el suc de llima i 1 1/4 culleradeta de sal a l'olla amb les patates. Remeneu amb una forquilla (o amb les mans) per distribuir els ingredients uniformement. Tasteu-ho i afegiu-hi més suc de llima, sal i bitxo si cal. Si voleu un gust més picant, afegiu-hi una mica més d'oli de mostassa (vegeu la nota).
- Serviu-ho en un bol o formeu boles individuals de la mida d'una taula de ping-pong amb la barreja de patates. Podeu fer l'aloo bhorta amb un dia d'antelació i guardar-lo a la nevera. Només recordeu de treure'l aproximadament una hora abans de servir-lo perquè agafi temperatura ambient.
Oli de mostassa
A les cuines índia i del sud d'Àsia, es prefereix l'oli de mostassa; aquest oli vegetal gras és conegut per la seva forta aroma. L'oli de mostassa afegeix sabor i nutrició als plats de verdures i no s'utilitza per fregir.
L'oli de mostassa té un color groc brillant i un sabor picant, es produeix premsant llavors de mostassa i és una font de tots els greixos essencials.
Autor de la recepta - Nidhi Jalan és escultora, pintora i participant en exposicions d'art a l'Índia.
Categories:
Receptes similars
