Puré de moniato amb mantega marró
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 503, greix total 31 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 7 G., colesterol 89 mg, sodi 694 mg, sucre 15 G.
Calories 503, greix total 31 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 7 G., colesterol 89 mg, sodi 694 mg, sucre 15 G.
Per maximitzar la riquesa i la intensitat del seu puré de moniato, Alex Guarnaschelli el prepara amb moniatos al forn. Després de coure'ls, la polpa es pot aixafar fàcilment amb una cullera o un batedor. Alex torna a torrar el puré de patates al forn per concentrar-ne el sabor i després el condimenta amb nata i una barreja de mantega negra, suc de taronja, melassa i xerès sec per obtenir una guarnició nadalenca impressionant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de moniato mitjà amb pell, rentar bé i assecar amb un drap de cuina
- 1/4 tassa de nata líquida
- 1 cullerada sopera de mantega sense sal tova + 110 g
- 1/4 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer + una mica de pell de taronja ratllada
- 1 cullerada sopera de xerès sec
- 1 cullerada de melassa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, Suc de taronja, crema, xerès, melassa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Col·loqueu els moniatos en una sola capa sobre una safata de forn i poseu-los al centre del forn. Enforneu fins que el centre estigui completament tendre quan el punxeu amb un ganivet, de 45 minuts a 1 hora, depenent de la mida de les patates. Traieu els moniatos del forn i reduïu la temperatura a 190 °C (350 °F).
- Col·loca el moniato sobre una superfície plana i fes servir un ganivet afilat per tallar-lo per la meitat al llarg. Fes servir una cullerada per treure la polpa de la pell.
- Transfereix la polpa a un recipient apte per al forn. Remena suaument per crear un puré amb trossos i posa-ho al forn. Enforna durant 10 minuts i després torna a remenar la polpa. Enforna durant 10 minuts més. Treu-ho del forn.
- Escalfeu la nata en una cassola petita. Transferiu la polpa del moniato a un bol mitjà i barregeu-la amb 1 cullerada de mantega i la nata. Salpebreu-ho al gust.
- salsa cremosa:
Escalfeu una paella i afegiu-hi els 110 g de mantega restants. Escalfeu-ho fins que es fongui i estigui lleugerament daurat. Transferiu-ho a un bol per evitar que es dauri. Afegiu-hi el suc de taronja, la ratlladura de taronja, el xerès i la melassa. Tasteu-ho. Serviu-ho immediatament amb moniatos.
Categories:
Receptes similars
