Torrades franceses amb farcit de crema de maduixa

Vots: 1

Com fer - Torrades franceses amb crema de maduixa

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Coure aquesta fragant challah casolana amb suc de taronja segons la recepta de Molly Yeh. És deliciosa el mateix dia, i l'endemà, quan estigui lleugerament seca, es pot fer per unes torrades franceses meravelloses. Tallar una butxaca al costat d'una llesca gruixuda de challah i omplir-la amb formatge crema i melmelada de maduixa. Submergir el pa en un ou, torrar-lo i servir les torrades franceses amb un raig de llet condensada i guarnides amb maduixes fresques. Perfectes per esmorzar o per postres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

170 g de formatge crema, tou
2 cullerades de melmelada de maduixa
4 llesques de challah de taronja, de 2,5 cm de gruix.
2 ous grans
0,5 tasses de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
2 cullerades de mantega sense sal
Llet condensada ensucrada, per servir
Maduixes fresques tallades a rodanxes, per servir

Xala amb suc de taronja

6 tasses (780 g) de farina premium + extra per treballar la massa
1/4 de tassa (50 g) de sucre
2 culleradetes i 1/4 (1 sobre) de llevat instantani
Ratlladura d'1 taronja
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1 tassa (236 ml) d'aigua tèbia
0,5 tasses (118 ml) de suc de taronja (d'unes 2 taronges)
2/3 de tassa (132 g) d'oli vegetal neutre
3 ous grans
Llavors de rosella, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xalà, formatge crema, melmelada de maduixa, Suc de taronja, llet condensada

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el formatge crema al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu-lo fins que quedi suau. Afegiu-hi la melmelada i un pessic de sal i continueu batent fins que quedi suau. Amb un ganivet petit, feu un tall de 5-8 cm de llarg i profund a cada llesca de pa per encabir-hi el farcit. Amb una espàtula llisa, repartiu el farcit uniformement entre les bosses, assegurant-vos que no quedi grumoll. Reserveu-ho.
Poseu els ous, la llet, el sucre i l'extracte d'ametlla en un bol poc profund. Barregeu-ho amb una forquilla fins que quedi suau. Submergiu el pa de challah a la barreja, girant-lo per cobrir els dos costats. Deixeu-lo en remull mentre escalfeu l'oli.

En una paella antiadherent gran, escalfeu la mantega a foc mitjà fins que brilli. Afegiu-hi el challah i cuineu-lo fins que estigui daurat i cuit, girant-lo una vegada, uns 3-4 minuts per cada costat.
Col·loqueu les torrades franceses en una safata. Serviu-les amb un raig de llet condensada i guarnides amb maduixes.
Xala amb suc de taronja

Rendiment: 4 pans

En un bol gran o en el bol d'una batedora de peu, combineu la farina, el sucre, el llevat, la ratlladura de taronja i la sal i bateu-ho tot fins que estigui ben barrejat. En un bol mitjà, combineu l'aigua, el suc de taronja, l'oli vegetal i 2 ous.

Afegiu la barreja humida a la barreja de farina i amasseu-la fins a obtenir una massa. Amasseu-la a mà sobre una superfície enfarinada o amb una batedora equipada amb un ganxo per a massa a velocitat mitjana durant 7-10 minuts, afegint-hi més farina segons calgui (però sense excedir-vos!), fins que tingueu una massa suau i lleugerament enganxosa.

Poseu la massa en un bol gran i greixat. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, unes 2 hores. També podeu refrigerar la massa durant la nit i després deixar-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora abans de donar-li forma.

Divideix la massa en 4 trossos. Divideix cada tros en 3 cordes i trena-les. Col·loca-les espaiades uniformement en 2 safates de forn folrades amb paper vegetal. Tapa-les bé amb film transparent i deixa-les reposar durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C.
En un bol petit, bateu l'ou restant amb 1/4 de tassa d'aigua. Pinteu la massa amb l'ou batut i empolseu-hi llavors de rosella. Enforneu fins que els panets estiguin daurats i la temperatura interna arribi als 88 °C; comproveu si està cuit després de 18 minuts. Transferiu el xallah a una reixeta, deixeu-lo refredar una mica i gaudiu-ne. El xallah es menja millor en 24 hores. Es pot utilitzar més tard en torrades franceses. També es congela bé.