Torrades franceses amb xocolata mexicana, ganache de xocolata i auró i nata muntada amb canyella

Vots: 1

Com fer-ho - Torrades franceses de xocolata mexicana amb ganache de xocolata i auró i nata muntada amb canyella

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1534, greix total 110 G., greixos saturats 54 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 125 G., fibra 7 G., colesterol 539 mg, sodi 552 mg, sucre 78 G.

És llavors quan les torrades franceses d'esmorzar es converteixen en un autèntic pastís. Aquests entrepans de pa blanc amb farcit de xocolata es remullen en crema d'ou amb xocolata, es torren i es serveixen amb ganache de xocolata i auró i nata muntada amb gust de canyella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Ganache de xocolata i auró

170 g de xocolata semidolça, trossejada
170 g de nata líquida
2 cullerades de xarop d'auró

Nata muntada amb canyella

1 tassa de nata líquida freda
2 culleradetes de sucre
1/4 culleradeta de canyella

Torrades franceses de xocolata mexicana

4 ous grans
2 rovells d'ou grans
1/4 tassa de sucre
1/4 tassa de cacau en pols
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1,5 tasses de llet
0,5 tasses de nata líquida
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1/8 culleradeta d'extracte d'ametlla
0,5 tassa de ganache fred, recepta següent
8 llesques d'1 cm de gruix de challah o brioix del dia anterior
55 g de mantega sense sal
4 cullerades soperes d'oli de colza (canola)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panet de brioix, salsa de xocolata, extracte d'ametlla, canyella, xarop d'auró, ous, crema, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Ganache:

Poseu la xocolata en un bol mitjà. En una cassola petita a foc mitjà, porteu la nata a ebullició i aboqueu-la sobre la xocolata i deixeu-la reposar durant 1 minut. Afegiu-hi el xarop d'erable i remeneu-ho fins que quedi suau. Transferiu 1/2 tassa de ganache a un bol petit i refrigereu-ho durant 10 minuts o fins que estigui lleugerament refredat però encara flexible. Tapeu la ganache restant i reserveu-la en un lloc càlid.
nata muntada:

Combineu la nata, el sucre i la canyella en un bol fred. Bateu amb una batedora fins que es formin pics tous. Tapeu el bol i refrigereu-lo mentre prepareu les torrades franceses.

torrades franceses:

Preescalfeu el forn a 150 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn.
En un bol gran, bateu els ous, els rovells d'ou, el sucre, el cacau en pols i la canyella fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi la llet, la nata, la vainilla i els extractes d'ametlla. Aboqueu la barreja en una safata de forn.
Repartiu la ganache freda entre quatre llesques de pa i poseu-hi les llesques restants per sobre per fer quatre entrepans. Submergiu els entrepans en la ganache, de dos en dos, girant-los una vegada per cobrir-los completament, durant aproximadament 1 minut per cada costat.
En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades de mantega i 2 cullerades d'oli vegetal a foc mitjà fins que brillin. Col·loqueu dos entrepans remullats a la paella i cuineu-los fins que estiguin daurats i cruixents per tots dos costats, 3-4 minuts per cada costat. Transferiu els entrepans a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn i guardeu-los en un forn calent. Repetiu amb la mantega restant i els dos entrepans restants.
Si la ganache restant s'ha refredat, escalfeu-la al microones durant 10 segons per aprimar-la. Abans de servir, talleu les torrades franceses en quatre parts, amaniu-les amb ganache i cobriu-les amb nata muntada.