Pizza amb amanida Cèsar

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 729, greix total 41 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 71 G., fibra 6 G., colesterol 48 mg, sodi 801 mg, sucre 5 G.

Què passa quan combines dos plats populars de restaurant? Una pizza deliciosa i sucosa amb amanida Cèsar! La millor part d'aquesta pizza és probablement la crosta amb all i pebre, que recorda els crostons que se serveixen amb una amanida Cèsar clàssica.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pizza

2/3 tassa d'oli d'oliva verge extra, més una mica més per greixar
6 grans d'all, picats finament
1 i 1/3 tasses d'aigua tèbia (40 °C)
1 cullerada sopera de sucre
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
3 i 3/4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
2 tomàquets grans i madurs de cor de bou, cadascun tallat a rodanxes fines de 6 a 8
3/4 tassa de parmesà finament ratllat

Amanida Cèsar"

Ratlladura i suc d'1 llimona
1 rovell d'ou gran
2 anxoves en oli, picades finament
1 gra d'all, finament ratllat
1/4 culleradeta de mel
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
2 cors d'enciam romà, tallats a trossos de 1,25 cm d'ample i 6,35 cm de llarg (unes 8 tasses)
Un tros de formatge parmesà per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, all, tomàquets d'amanida, enciam romà, Anxoves, suc de llimona, formatge parmesà, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa de pizza:

En una cassola petita, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva i l'all a foc mitjà-baix fins que estiguin tous però no daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi 1/2 culleradeta de pebre negre. Deixeu-ho refredar una mica. En un bol, combineu l'aigua i el sucre i empolseu-ho amb llevat. Reserveu-ho fins que faci escuma, uns 10 minuts. Afegiu-hi la barreja d'oli d'oliva i all.
Combineu la farina i 2 culleradetes de sal en un bol gran. Feu un clot al centre de la farina i aboqueu-hi la barreja de llevat. Remeneu gradualment amb una cullera de fusta fins que es formi una massa gruixuda.

Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, uns 5 minuts, afegint-hi més farina si cal. Formeu una bola gran. Unteu un bol gran amb oli d'oliva, poseu-hi la massa i gireu-la per cobrir-la. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
Mentrestant, ajusteu la reixeta del forn al nivell més baix i preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Col·loqueu una safata de forn a la reixeta per mantenir-la calenta mentre la massa puja. La safata de forn ha de ser de la mateixa mida o lleugerament més gran que la safata de forn on estendreu la massa més tard.
Un cop la massa hagi doblat la seva mida, unteu generosament una safata de forn amb vores amb la meitat de l'oli d'oliva restant. Col·loqueu la massa a la safata de forn greixada, aplaneu-la i esteneu-la uniformement per la safata, assegurant-vos que arribi a les vores. Feu servir la punta dels dits per crear clotets per tota la massa. Pinteu amb l'oli d'oliva restant i saleu lleugerament. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet sobre la pizza en una sola capa, assegurant-vos que cada secció de massa tingui una rodanxa de tomàquet. Saleu lleugerament els tomàquets.
Col·loqueu la safata de forn amb la massa directament sobre la safata de forn preescalfada al forn (això garanteix una crosta cruixent). Enforneu durant 15 minuts. Traieu la safata de forn i empolseu la massa amb formatge parmesà. Continueu enfornant fins que estigui daurat i el formatge s'hagi fos, de 10 a 15 minuts.
Mentre es cou la pizza, prepareu el condiment Cèsar.:

En un bol gran, combineu la ratlladura i el suc de llimona, el rovell d'ou, les anxoves, l'all i la mel. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant, salpebreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal i moldreu el pebre negre unes quantes vegades.
Traieu la pizza del forn i transferiu-la a una safata gran o a una taula de tallar. Barregeu la romana amb el condiment. Salpebreu-ho si voleu. Col·loqueu l'amanida sobre la pizza. Amb un pelador de verdures, ratlleu el formatge parmesà sobre l'amanida. Amaniu-la amb oli d'oliva, talleu-la a trossos i serviu-la.