Gofres de cheddar i pebre negre en salsa agrodolce amb pomes i salsitxa

Vots: 1

Com fer-ho: gofres de cheddar i pebre negre amb salsa agrodolce, pomes i salsitxa

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1072, greix total 63 G., greixos saturats 25 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 93 G., fibra 5 G., colesterol 241 mg, sodi 1540 mg, sucre 46 G.

Els gofres esponjosos amb una cobertura rica i carnosa són perfectes per a un brunch de diumenge. Fets amb una massa saborosa, formatge cheddar fort i pebre negre mòlt gruixudament, es serveixen amb salsitxa de poma fregida i una salsa agrodolça d'auró agredolça.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Agrodolç d'auró amb salsitxa i pomes

2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
450 g de salsitxes de porc per esmorzar, tallades a rodanxes
1 ceba dolça gran, com la Vidalia, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
1 poma Granny Smith gran, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines (sense cor)
1 poma Gala gran, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines (sense cor)
0,5 tasses de xarop d'auró de classe B
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
1 culleradeta de farigola fresca picada finament
Julivert fresc picat finament, segons calgui

Gofres de cheddar i pebre negre

1,5 tasses de farina premium
3/4 tassa de cheddar blanc ratllat fort
2 culleradetes de llevat en pols
2 culleradetes de sucre granulat
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt gruixudament
1 i 1/4 tasses de llet agra o kéfir
1/3 tassa (5 cullerades + 1 culleradeta) de mantega sense sal fosa, i una mica més per a la gofrera
Unes gotes de salsa picant
2 ous grans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), pomes, Ceba Vidalia, farina premium, ous, llet agra, kèfir, formatge cheddar, salsa picant, xarop d'auró, farigola, pebre negre

Cuinar el plat segons la recepta:

Agrodolç d'auró amb salsitxa i pomes:

Escalfeu 1 cullerada d'oli de canola en una paella de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, de 8 a 10 minuts. Reserveu-la.
En una paella antiadherent mitjana, escalfeu la cullerada d'oli restant a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i remeneu-ho per cobrir-ho, després afegiu-hi les pomes, 2 cullerades de xarop d'auró i una mica de sal i pebre. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que les pomes i les cebes estiguin molt toves i caramel·litzades, uns 10 minuts. Incorporeu-hi 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i retireu la paella del foc. Combineu la salsitxa, el farigola i el julivert amb les pomes caramel·litzades; transferiu-ho a un bol i manteniu-ho calent.

Torneu a posar la paella antiadherent a foc lent, afegiu-hi les 6 cullerades de xarop d'auró restants i les 3 cullerades de vinagre de sidra de poma, i remeneu-ho unes quantes vegades per crear una salsa agrodolça.
Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn, poseu la safata al forn i preescalfeu el forn a 95 °C.
Gofres de cheddar i pebre negre:

En un bol gran, combineu la farina, el cheddar, el llevat en pols, el sucre, el bicarbonat de sodi, la sal i el pebre negre. En un bol mitjà, combineu el sèrum de llet, la mantega fosa, la salsa picant i els ous. Afegiu la barreja líquida a la barreja de farina i amasseu-ho fins a obtenir una massa. Els grumolls petits són normals.
Preescalfeu una gofrera segons les instruccions del fabricant. Engreixeu-la amb una mica de mantega fosa. Poseu aproximadament 1/3 de tassa de massa de gofres a cada reixeta, tanqueu la tapa i cuineu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 4 minuts. Els gofres tindran una forma irregular, no perfectament quadrats, amb cantonades arrodonides. Quan estiguin fets, transferiu-los a una safata de forn al forn i continueu cuinant els gofres restants.
Per servir, disposeu 2 gofres en cadascun dels 4 plats. Cobriu cadascun amb una mica de salsitxa i pomes i amaniu-ho amb salsa agrodolce calenta. Serviu immediatament.