Boles de patata amb pollastre, espinacs i coulis de pebrot dolç

Vots: 2

Com fer - Boles de patata amb pollastre i espinacs amb coulis de pebrot dolç

Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 386, greix total 30 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 2 G., colesterol 60 mg, sodi 419 mg, sucre 3 G.

Aquestes boles de patata farcides de pollastre i espinacs són una variació de la coxinha brasilera. El farcit espès s'embolica amb massa de patata per formar boles, que després s'arrebossen amb pa ratllat i es fregeixen fins que estiguin daurades i cruixents. Serviu dues boles per ració, cobertes amb espinacs frescos i coulis de pebrot vermell casolà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 patates mitjanes d'Idaho
2 pebrots vermells mitjans
1 pit de pollastre petit sense pell ni os (uns 170 g)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
1 ceba petita, picada finament
2 culleradetes de vinagre balsàmic
2 grans d'all, picats gruixudament
1 tassa de brou de pollastre
200 g de crema de formatge per untar
3 tasses d'espinacs tendres ben compactats, picats finament (uns 60 g) + fulles senceres per servir
0,5 tassa de julivert fresc picat
Oli vegetal, per fregir
2 ous grans
0,5 tasses de farina
1 tassa de pa ratllat panko

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, espinacs, pebrot dolç, patata, ous, formatge, pa ratllat panko, vinagre balsàmic

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Col·loqueu les patates i els pebrots en una safata de forn. Col·loqueu el pit de pollastre sobre un full de paper d'alumini i doblegueu els costats per formar un vaixell. Ruixeu el pollastre amb oli d'oliva i empolseu-lo amb sal i pebre negre. Col·loqueu-lo a la safata de forn al costat de les patates i els pebrots. Enforneu fins que la temperatura interna del pollastre arribi als 74 °C en un termòmetre de carn, uns 25 minuts.
Traieu el pollastre, reserveu-lo perquè es refredi i després talleu-lo finament. Continueu rostint els pebrots i les patates, girant-los de tant en tant, fins que els pebrots estiguin tendres i la pell cruixent, uns 5 minuts més (uns 30 minuts en total), i fins que un ganivet s'introdueixi fàcilment a les patates, uns 35 minuts més (aproximadament 1 hora en total). Quan els pebrots estiguin fets, transferiu-los a un bol, tapeu-los i deixeu-los coure al vapor durant 10 minuts.

Peleu i traieu les llavors dels pebrots sota l'aixeta d'aigua freda, després talleu-los gruixudament i reserveu-los. Un cop les patates estiguin cuites i prou fredes, peleu-les i deixeu-les refredar completament.
Coulis de pebrot vermell:

En una paella mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la meitat de la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vinagre i la meitat de l'all i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi el pebrot picat, el brou de pollastre, 2 cullerades de formatge crema, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 5 minuts. Transferiu-ho a un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu la salsa a un bol petit i reserveu-la. Netegeu la paella.
Farcit de pollastre:

Escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba restant i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi els espinacs i l'all restant i cuineu-ho, remenant, fins que els espinacs estiguin completament pansits, uns 3 minuts. Afegiu-hi el julivert, el pollastre picat, 1/4 de tassa de formatge crema, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i remeneu-ho fins que quedi suau. Deixeu refredar el farcit. Dividiu el farcit en 12 munts uniformes i col·loqueu-los en una safata de forn.
Massa de patata:

Ratlleu les patates refredades sobre un bol gran. Afegiu-hi la resta de formatge crema i 2 culleradetes de sal. Barregeu la massa amb les mans (si s'enganxa, mulleu-les amb aigua freda). Dividiu-la en 12 porcions iguals i formeu boletes.
Folreu una safata de forn o un plat gran amb paper vegetal. Talleu una bola de massa de patata per la meitat. Feu un forat a una meitat i ompliu-la amb el farcit de pollastre. Aplaneu l'altra meitat de la bola amb el palmell de la mà, plegueu-la sobre el farcit i després premeu-la i enrotlleu-la per segellar el farcit dins de la massa de patata. Col·loqueu-la a la safata de forn preparada i repetiu amb la massa i el farcit restants per fer 12 boles. Transferiu les boles a la safata de forn preparada i congeleu-les fins que estiguin fermes i fermes, uns 20 minuts.
Aboqueu 7 cm d'oli vegetal en una cassola gran i escalfeu-la a foc mitjà fins que un termòmetre per fregir marqui 175 °C (350 °F). Bateu els ous en un bol poc profund, afegiu-hi la farina a un altre bol poc profund i el pa ratllat a un tercer bol poc profund. Afegiu un pessic de sal a cada bol i remeneu-ho. Pasteu la bola de patata per la farina, submergiu-la en l'ou, deixeu que s'escorri l'excés i després enrotlleu-la. pa ratllatTorneu a la safata de forn i coeu les boles restants.
Fregiu dues boletes alhora, girant-les si cal, fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent i empolseu-hi sal. Transferiu el coulis a una safata de servir, afegiu-hi les boletes fregides i decoreu-les amb fulles d'espinacs.