Pudding de coco amb coulis de guaiaba tropical

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Pudding de coco amb coulis de guaiaba tropical: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses de guaiava fresca pelada i picada gruixudament
1/4 cullerada de coco sec sense sucre
1 cullerada sopera més 2 cullerades soperes de sucre
3 ous, separats en clares i rovells
1/4 tassa de farina de blat premium
1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
1/8 culleradeta de sal
1 tassa de llet
3 cullerades de mantega tova a temperatura ambient
1 cullerada de suc de llima
6 branquetes de menta fresca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: guaiaba (nèctar), ous, farina premium, llet, massa de galeta, suc de llima, coco, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Unteu lleugerament 6 motlles (de 3/4 de tassa de capacitat) amb 1 cullerada de mantega. Empolseu l'interior dels motlles amb 2 cullerades de sucre. Enrotlleu els motlles per cobrir tot l'interior amb sucre. Col·loqueu els motlles en una safata de forn gran.
En un bol, bateu 3/4 de tassa de sucre i les 2 cullerades soperes restants (30 g) de mantega. Afegiu-hi els rovells d'ou d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi la farina. A poc a poc, afegiu-hi el suc de llima i bateu-ho. No us preocupeu si la barreja sembla grumollosa o es desfà. Afegiu-hi la sal, la llet i el coco i barregeu-ho bé.

En un bol a part, bateu les clares d'ou fins que es formin pics ferms. Incorporeu-les suaument a la barreja de rovells en tres vegades. No les barregeu massa, o la barreja quedarà líquida.
Divideix la barreja de púding uniformement entre els motlles i afegeix-hi prou aigua calenta fins que arribi fins a la meitat de la safata. Cobreix els motlles amb un full de paper de forn, ben untat amb mantega o esprai de cuina.

Coure fins que els púdings estiguin esponjosos i lleugerament ferms en prémer-los, de 30 a 35 minuts. Traieu-los del forn i poseu-los sobre una reixeta perquè es refredin una mica abans de servir.
Per preparar la salsa: Tritureu la guaiava amb la 1/4 de tassa de sucre restant i una cullerada de suc de llima durant 2 minuts fins que quedi una consistència suau. Coleu-la amb un colador de malla fina.

Per servir, invertiu el ramequí amb el púding calent al centre d'un plat de postres. Subjecteu les vores del plat amb els dits i premeu la base del ramequí amb els polzes per evitar que es mogui, i sacsegeu-lo enèrgicament un parell de vegades per desenganxar el púding.

Col·loqueu el plat sobre una superfície plana i retireu lentament el ramequí. Aboqueu una mica de salsa sobre el púding i poseu una branca de menta al centre de cadascun. Serviu calent.