Pudding de coco amb ruibarbre al forn

Vots: 1

Com fer-ho - Pudding de coco amb ruibarbre torrat

Temps: 5 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquestes postres veganes amb capes es serveixen en gots individuals i són una delícia meravellosa per a la vostra celebració. La capa inferior és una crosta feta de festucs mòlts, sucre i oli de coco. No requereix forn: simplement premeu la barreja fermament al fons de cada got i deixeu-la quallar. La crosta es cobreix amb la capa principal: un delicat púding de coco Malabi amb notes de vainilla. La capa superior és ruibarbre confitat al forn. Escampeu-ho per sobre del púding just abans de servir. Podeu preparar els ingredients del púding amb antelació i refrigerar-los, i després muntar-los als gots just abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 tassa de festucs torrats
1/4 tassa de sucre
Un pessic de sal gruixuda
3 cullerades d'oli de coco, a temperatura ambient

Malabi

6 cullerades de maizena
1 cullerada sopera de pasta o extracte de vainilla, o al gust
3/4 culleradeta d'extracte de coco, o al gust
0,5 culleradetes d'aigua de roses (opcional), o al gust
2 llaunes de 400 gr. de llet de coco
0,5 tasses de sucre
1/4 culleradeta de sal gruixuda

Ruibarbre

0,7 kg de ruibarbre, tallat a trossos d'1 cm.
3/4 de tassa de sucre
1 cullerada de pasta o extracte de vainilla
1/8 culleradeta de sal gruixuda
Ratlladura d'1 llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pistatxos, extracte de coco, llet de coco, oli de coco, aigua de roses, ruibarbre, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu els festucs, el sucre i la sal en un processador d'aliments i tritureu-los fins que estiguin mòlts gruixudament. Afegiu-hi l'oli de coco i tritureu-ho amb polsos fins que la barreja quedi integrada. Dividiu la barreja en 8 tasses i premeu-la fermament amb el dors d'una cullera. Reserveu-la.
Malabi:

En un bol mitjà, combineu la maizena, l'extracte de vainilla, l'extracte de coco, l'aigua de roses, si s'utilitza, i 1/2 tassa de llet de coco.

En una cassola mitjana, combineu el sucre, la sal i la llet de coco restant i escalfeu-ho a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que la barreja bulli, després aboqueu-hi la barreja de midó de blat de moro a foc lent i constant, remenant constantment. Continueu cuinant, remenant, fins que la barreja espesseixi, 1-2 minuts. Tasteu-ho i afegiu-hi més extractes, si ho desitgeu. Dividiu la barreja equitativament entre vuit tasses (aproximadament 1/2 tassa per ració), després tapeu-ho i refrigereu-ho durant 4 hores o tota la nit.

Preescalfeu el forn a 160 °C.
Ruibarbre:

Col·loqueu el ruibarbre en una safata de forn amb vores i empolseu-ho amb sucre, pasta de vainilla, sal i ratlladura de llimona. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 20 minuts, després retireu el paper d'alumini i enforneu-ho durant 15 minuts més. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Refrigereu-ho durant la nit en un recipient hermètic si ho prepareu amb antelació. Just abans de servir, disposeu el ruibarbre sobre el malabi.