Amanida Waldorf

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1056, greix total 68 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 8 G., colesterol 226 mg, sodi 1147 mg, sucre 32 G.

Per a la seva amanida Waldorf, Amanda Freytag prepara el pollastre d'una manera única: cou cuixes de pollastre a foc lent en un brou amb vi blanc, api, pastanagues i cebes. La carn de pollastre resulta especialment saborosa i sucosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Waldorf

0,5 tassa de iogurt natural
3 cullerades de maionesa
1 tassa de nous, picades gruixudament i torrades
2 cullerades de ceba tendra finament picada
2 cullerades de suc de llimona
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
2 tasses de pollastre escalfat, recepta a continuació
1,5 tasses d'api tallat finament
1 tassa de raïm vermell sense llavors, tallat per la meitat
1/4 tassa de panses daurades
2 pomes, tallades a trossos d'1 cm.
12 fulles d'enciam Bibb

Pollastre escalfat

2 branques d'api, picades gruixudament
2 cebes, picades gruixudament
1 pastanaga, pelada i picada finament
1 tassa de vi blanc
900 g de cuixes de pollastre amb ossos
4 tasses de brou de pollastre, afegiu-ne més si cal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, Enciam Bibb, pomes, api, raïm, panses, cebes verdes, suc de llimona, nous, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu el iogurt, la maionesa, el suc de llimona, la sal i el pebre fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi el pollastre escalfat, l'api, el raïm, les panses i les pomes. Remeneu-ho fins que l'amanida estigui coberta amb el condiment. Folreu el fons de quatre bols amb tres fulles d'enciam. Repartiu l'amanida uniformement entre els plats, posant les fulles per sobre. Abans de servir, decoreu-ho amb nous i cebes tendres.
Pollastre escalfat:

Poseu l'api, la ceba i les pastanagues en una cassola gran, aboqueu-hi el vi i poseu-ho a foc mitjà-alt. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pollastre i aboqueu-hi prou brou per cobrir-lo. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn comenci a desprendre's dels ossos, de 30 a 45 minuts.

Transfereix el pollastre a una safata de forn i deixa'l refredar. Coleu-lo i reserveu el brou per a un altre ús, com ara fer sopa o salsa. Refredeu el pollastre i després esmicoleu-lo.

Autor de la recepta - Amanda Freitag és una xef, propietària d'un restaurant i estrella de programes de televisió de cuina estatunidenca.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Plats d'estiu / Sopar / Plats festius / Sopar de festa / amanides / Amanides amb carn

Col·leccions de receptes