Saltimbocca amb porc
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 583, greix total 37 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 5 G., colesterol 143 mg, sodi 1330 mg, sucre 0 G.
Calories 583, greix total 37 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 5 G., colesterol 143 mg, sodi 1330 mg, sucre 0 G.
La saltimbocca italiana és una combinació luxosa de carn sucosa, prosciutto cruixent i sàlvia fragant. Tradicionalment feta amb vedella, aquesta recepta és un substitut excel·lent per a una escalopa de llom de porc desossada. No renteu la paella després de fregir-la; en comptes d'això, utilitzeu els deliciosos sucs que quedin per fer una salsa lleugera per a la saltimbocca. Serviu-la amb espinacs saltats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals desossades (tall central) d'un pes de 200-220 g i d'aproximadament 2 cm de gruix.
- 4 fulles grans de sàlvia
- 8 llesques fines de prosciutto
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 4 llesques de formatge provolone (uns 100 g)
- 450 g d'espinacs petits
- Suc d'1 llimona + rodanxes per servir
- 1 escalunya gran, picada finament, o 1/3 tassa de ceba vermella picada finament
- 2/3 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, espinacs, suc de llimona, pernil salat, sàlvia, formatge provolone
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C, salpebreu la carn de porc.
- Cobriu cada hamburguesa amb una fulla de sàlvia i emboliqueu-hi 2 llesques de prosciutto. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les hamburgueses, amb la sàlvia cap avall, i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que el prosciutto estigui cruixent, de 8 a 10 minuts. Transferiu-les a una safata de forn (reserveu la paella) i cuineu-les fins que un termòmetre inserit al centre de la hamburguesa registri 63 °C, uns 8 minuts.
- Cobriu cada hamburguesa amb una llesca de formatge provolone; enforneu-ho fins que es fongui, d'1 a 2 minuts.
- Mentrestant, poseu els espinacs en un bol apte per a microones amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, 1 cullerada sopera d'aigua i un pessic de sal. Tapeu-los amb film transparent i escalfeu-los al microones durant 3 minuts, fins que els espinacs estiguin pansits; escorreu-los. Empolseu-los amb la meitat del suc de llimona i salpebreu-los.
- Escalfeu la mateixa paella a foc mitjà; afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, uns 3 minuts. Afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat. Afegiu-hi el suc de llimona restant i salpebreu-ho al gust.
- Repartiu la carn de porc entre els plats, aboqueu-hi la salsa de la paella. Serviu-la amb espinacs i rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
